Бабушкин творожный пирог с изюмом

1 . Этап

Все, что нужно для теста: мука, сахар, соль, маргарин и тертая цедра одного лимона + 2 ст. л. холодной воды

2 . Этап

Продукты для теста сложить в чашку, сначала порубить ножом до крошки

3 . Этап

Потом быстро собрать крошки в один комок теста

4 . Этап

Руками распределить тесто по форме (дно застелено бумагой для выпечки), не забыть сделать бортики. Отправляем форму с тестом в холодильник.

5 . Этап

Все, что нужно для начинки. Изюм предварительно залить горячей водой или, как я, залить ромом. Белки отделить от желтков. Вареный картофель размять в пюре.

6 . Этап

Желтки взбиваем с сахаром

7 . Этап

Добавляем творог, перемешиваем до однородной массы

8 . Этап

Добавляем картофельное пюре и манную крупу, перемешиваем до однородной массы

9 . Этап

Добавляем изюм без жидкости, перемешиваем

10 . Этап

Белки взбиваем миксером до мягких пиков, выкладываем в начинку и осторожно смешиваем движениями лопатки снизу вверх, стараясь не мять белки

11 . Этап

Включаем духовку на 180*С. Достаем форму с охлажденным тестом, выкладываем на тесто начинку, отправляем в духовку

12 . Этап

Выпекаем 50-60 минут при 180*С (ориентируйтесь на свою духовку!)

13 . Этап

После охлаждения вынимаем пирог из формы.

14 . Этап

Можно оставить так...

15 . Этап

Можно украсить - по желанию (праздничный вариант).