Бабушкин творожный пирог с изюмом

1. Этап

Все, что нужно для теста: мука, сахар, соль, маргарин и тертая цедра одного лимона + 2 ст. л. холодной воды

2. Этап

Продукты для теста сложить в чашку, сначала порубить ножом до крошки

3. Этап

Потом быстро собрать крошки в один комок теста

4. Этап

Руками распределить тесто по форме (дно застелено бумагой для выпечки), не забыть сделать бортики. Отправляем форму с тестом в холодильник.

5. Этап

Все, что нужно для начинки. Изюм предварительно залить горячей водой или, как я, залить ромом. Белки отделить от желтков. Вареный картофель размять в пюре.

6. Этап

Желтки взбиваем с сахаром

7. Этап

Добавляем творог, перемешиваем до однородной массы

8. Этап

Добавляем картофельное пюре и манную крупу, перемешиваем до однородной массы

9. Этап

Добавляем изюм без жидкости, перемешиваем

10. Этап

Белки взбиваем миксером до мягких пиков, выкладываем в начинку и осторожно смешиваем движениями лопатки снизу вверх, стараясь не мять белки

11. Этап

Включаем духовку на 180*С. Достаем форму с охлажденным тестом, выкладываем на тесто начинку, отправляем в духовку

12. Этап

Выпекаем 50-60 минут при 180*С (ориентируйтесь на свою духовку!)

13. Этап

После охлаждения вынимаем пирог из формы.

14. Этап

Можно оставить так...

15. Этап

Можно украсить - по желанию (праздничный вариант).