Name: Овощной суп-пюре
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Бульон - 1,5 л; Картофель - 2 шт; Патиссон - 1 шт; Морковь - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Капуста белокочанная - 300 г; Чеснок - 2 зуб.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Масло подсолнечное - 2 ч. л.; Томатная паста - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Приправа - по вкусу; Мука пшеничная - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Овощной суп-пюре

1. Бульон - 1,5 л

2. Картофель - 2 шт

3. Патиссон - 1 шт

4. Морковь - 2 шт

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Капуста белокочанная - 300 г

7. Чеснок - 2 зуб.

8. Масло сливочное - 1 ст. л.

9. Масло оливковое - 3 ст. л.

10. Масло подсолнечное - 2 ч. л.

11. Томатная паста - 1 ст. л.

12. Соль - по вкусу

13. Перец черный - по вкусу

14. Приправа - по вкусу

15. Мука пшеничная - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Овощной суп-пюре

1. Этап

Ставим на огонь посуду с толстым дном. Я сначала взяла (зачем-то?) сковороду, в процессе переложила все в кастрюлю. Наливаем немного масла, я делаю 50/50 подсолнечное и оливковое. Бросаем чеснок, лук, пусть немного потомятся в масле, наполнят вашу кухню ароматом )) Овощи моем, чистим, начинаем нарезать.

2. Этап

По мере нарезки овощи кладем в кастрюлю, начиная с картофеля, он дольше всех готовится. Не забываем перемешивать, огонь самый слабый. Резать кубиками, не крупно. Из патиссона/кабачка удалить все семечки. Капусту нашинковать. Все примерно в равных долях.

1. Этап. Овощной суп-пюре: По мере нарезки овощи кладем в кастрюлю, начиная с картофеля, он дольше всех готовится. Не забываем перемешивать, огонь самый слабый. Резать кубиками, не крупно. Из патиссона/кабачка удалить все семечки. Капусту нашинковать. Все примерно в равных долях.

3. Этап

Соединяем все овощи и слегка обжариваем на медленном огне, минут 10. Солим, перчим. Чуть сбрызнем оливковым маслом.

4. Этап

Далее заливаем бульоном, тушим до готовности под крышкой, минут 10. Все овощи должны быть под бульоном, при необходимости доливаем. Разогреваем тем временем на сковороде сливочное масло, посыпаем мукой, чуть обжариваем, добавляем пару ложку бульона и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем, выключаем, выкладываем в кастрюлю. Тушим. Не передерживаем, овощи не должны развариться в кашу.

1. Этап. Овощной суп-пюре: Далее заливаем бульоном, тушим до готовности под крышкой, минут 10. Все овощи должны быть под бульоном, при необходимости доливаем. Разогреваем тем временем на сковороде сливочное масло, посыпаем мукой, чуть обжариваем, добавляем пару ложку бульона и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем, выключаем, выкладываем в кастрюлю. Тушим. Не передерживаем, овощи не должны развариться в кашу.

5. Этап

Как будет готово, выключаем, и добавляем прованские травы. Пусть минут 5 отдохнет, затем пюрируем с помощью блендера.

6. Этап

Вот такой красивый суп-пюре получился в результате! :) Подавать горячим! Можно посыпать гренками, рубленым вареным/копченым мясом. По вкусу можно добавить капельку бальзамического уксуса. Приятного аппетита!