Name: Лепешки с зеленью, сыром и фасолью
Yield: 6
Ingredients: Мацони из коровьего молока - 250 мл.; Творог - 280 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Семолина - 100 гр.; Мука - 500 гр.; Соль - 1/3 ч. л.; Сода - 1/2 ч. л.; Фасоль - 1 ст.; Сыр голландский - 100 гр.; Сыр плавленный - 200 гр.; Кинза - 1 пучок; Лук зеленый - 1/2 пучок; Петрушка (зелень) - 1/2 пучок; Укроп - 1/2 пучок; Мята - 1/2 пучок; Мука кукурузная - 1/2 пучок; Масло сливочное - 50 гр.; Масло растительное - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Лепешки с зеленью, сыром и фасолью

1. Тесто Мацони из коровьего молока 250 мл.

2. Тесто Творог 280 гр.

3. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

4. Тесто Семолина 100 гр.

5. Тесто Мука 500 гр.

6. Тесто Соль 1/3 ч. л.

7. Тесто Сода 1/2 ч. л.

8. Начинка Фасоль 1 ст.

9. Начинка Сыр голландский 100 гр.

10. Начинка Сыр плавленный 200 гр.

11. Начинка Кинза 1 пучок

12. Начинка Лук зеленый 1/2 пучок

13. Начинка Петрушка (зелень) 1/2 пучок

14. Начинка Укроп 1/2 пучок

15. Начинка Мята 1/2 пучок

16. Другое Мука кукурузная 1/2 пучок

17. Другое Масло сливочное 50 гр.

18. Другое Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Лепешки с зеленью, сыром и фасолью

1 . Этап

Так как в начинку я использовала фасоль Бланш ТМ "Мистраль", то замочила ее на ночь. В рекомендации на упаковке - не менее, чем на 4 часа. Утром поставила фасоль варить при слабом кипении, в течение 2 часов.

2 . Этап

Пока фасоль варится приготовим тесто. Яйцо и мацони взобьем венчиком вместе с солью. В этот раз яйца были очень крупные, полюбопытствовала и взвесила - 92 г (ого!), поэтому хватило и одного. Я брала продукты из холодильника, не подогревая. Постепенно вводим семолину (манку) и половину пшеничной муки, вымешивая лопаткой. Добавляем творог. Желательно, чтобы он был и не мокрым, и не очень сухим. У меня творог домашний, крупинчатый и жирный. Перемешиваем до однородности.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: Пока фасоль варится приготовим тесто. Яйцо и мацони взобьем венчиком вместе с солью. В этот раз яйца были очень крупные, полюбопытствовала и взвесила - 92 г (ого!), поэтому хватило и одного. Я брала продукты из холодильника, не подогревая. Постепенно вводим семолину (манку) и половину пшеничной муки, вымешивая лопаткой. Добавляем творог. Желательно, чтобы он был и не мокрым, и не очень сухим. У меня творог домашний, крупинчатый и жирный. Перемешиваем до однородности.

3 . Этап

В тесто добавляем соду, гасить ее не надо, она и так вступит в реакцию с мацони и творогом.

4 . Этап

Добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Оно мягкое и воздушное, немного липкое, поэтому подпыляем мукой Накрываем его полотенцем и даем выстояться с полчаса-час.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: Добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Оно мягкое и воздушное, немного липкое, поэтому подпыляем мукой Накрываем его полотенцем и даем выстояться с полчаса-час.

5 . Этап

За это время мы не торопясь сделаем начинку. Помоем всю зелень, с мяты оберем листики и все нарежем помельче. Не рекомендую измельчать зелень блендером, чтоб не вызвать выделение сока.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: За это время мы не торопясь сделаем начинку. Помоем всю зелень, с мяты оберем листики и все нарежем помельче. Не рекомендую измельчать зелень блендером, чтоб не вызвать выделение сока.

6 . Этап

Сыры натрем на средней терке. Смешаем все в миске, добавив готовую фасоль. Если нужно, добавим соль, т. к. сыры уже соленые, то вполне возможно, досаливать не придется.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: Сыры натрем на средней терке. Смешаем все в миске, добавив готовую фасоль. Если нужно, добавим соль, т. к. сыры уже соленые, то вполне возможно, досаливать не придется.

7 . Этап

На стол подсыпаем кукурузную муку, на ней удобно разделывать тесто, да и при жарке она не горит, а изделия получаются румяными и с хрустящей корочкой. Тесто делим на 8-9 частей, формируем шарики, немного раскатываем их в лепешки, выкладываем 1-1.5 ст. л. начинки. Края лепешки собираем к центру, придавливаем ладонью, затем немного раскатываем скалкой. Старайтесь не продавить и не порвать тесто, иначе сыр вытечет при жарке.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: На стол подсыпаем кукурузную муку, на ней удобно разделывать тесто, да и при жарке она не горит, а изделия получаются румяными и с хрустящей корочкой. Тесто делим на 8-9 частей, формируем шарики, немного раскатываем их в лепешки, выкладываем 1-1.5 ст. л. начинки. Края лепешки собираем к центру, придавливаем ладонью, затем немного раскатываем скалкой. Старайтесь не продавить и не порвать тесто, иначе сыр вытечет при жарке.

8 . Этап

Я пекла лепешки на двух сковородах одновременно, в каждую добавила по половине ст. л. растительного масла, размазала силиконовой кисточкой и выложила лепешки швом вниз. Сковороды предварительно разогрела. Печем по 4-5 мин с каждой стороны, накрыв крышкой, огонь ниже среднего.