Name: Лепешки с зеленью, сыром и фасолью
Yield: 6
Ingredients: Мацони из коровьего молока - 250 мл.; Творог - 280 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Семолина - 100 гр.; Мука - 500 гр.; Соль - 1/3 ч. л.; Сода - 1/2 ч. л.; Фасоль - 1 ст.; Сыр голландский - 100 гр.; Сыр плавленный - 200 гр.; Кинза - 1 пучок; Лук зеленый - 1/2 пучок; Петрушка (зелень) - 1/2 пучок; Укроп - 1/2 пучок; Мята - 1/2 пучок; Мука кукурузная - 1/2 пучок; Масло сливочное - 50 гр.; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лепешки с зеленью, сыром и фасолью

Тесто

1. Мацони из коровьего молока 250 мл.

2. Творог 280 гр.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Семолина 100 гр.

5. Мука 500 гр.

6. Соль 1/3 ч. л.

7. Сода 1/2 ч. л.

Начинка

1. Фасоль 1 ст.

2. Сыр голландский 100 гр.

3. Сыр плавленный 200 гр.

4. Кинза 1 пучок

5. Лук зеленый 1/2 пучок

6. Петрушка (зелень) 1/2 пучок

7. Укроп 1/2 пучок

8. Мята 1/2 пучок

Другое

1. Мука кукурузная 1/2 пучок

2. Масло сливочное 50 гр.

3. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Лепешки с зеленью, сыром и фасолью

1. Этап

Так как в начинку я использовала фасоль Бланш ТМ "Мистраль", то замочила ее на ночь. В рекомендации на упаковке - не менее, чем на 4 часа. Утром поставила фасоль варить при слабом кипении, в течение 2 часов.

2. Этап

Пока фасоль варится приготовим тесто. Яйцо и мацони взобьем венчиком вместе с солью. В этот раз яйца были очень крупные, полюбопытствовала и взвесила - 92 г (ого!), поэтому хватило и одного. Я брала продукты из холодильника, не подогревая. Постепенно вводим семолину (манку) и половину пшеничной муки, вымешивая лопаткой. Добавляем творог. Желательно, чтобы он был и не мокрым, и не очень сухим. У меня творог домашний, крупинчатый и жирный. Перемешиваем до однородности.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: Пока фасоль варится приготовим тесто. Яйцо и мацони взобьем венчиком вместе с солью. В этот раз яйца были очень крупные, полюбопытствовала и взвесила - 92 г (ого!), поэтому хватило и одного. Я брала продукты из холодильника, не подогревая. Постепенно вводим семолину (манку) и половину пшеничной муки, вымешивая лопаткой. Добавляем творог. Желательно, чтобы он был и не мокрым, и не очень сухим. У меня творог домашний, крупинчатый и жирный. Перемешиваем до однородности.

3. Этап

В тесто добавляем соду, гасить ее не надо, она и так вступит в реакцию с мацони и творогом.

4. Этап

Добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Оно мягкое и воздушное, немного липкое, поэтому подпыляем мукой Накрываем его полотенцем и даем выстояться с полчаса-час.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: Добавляем остальную муку и вымешиваем тесто. Оно мягкое и воздушное, немного липкое, поэтому подпыляем мукой Накрываем его полотенцем и даем выстояться с полчаса-час.

5. Этап

За это время мы не торопясь сделаем начинку. Помоем всю зелень, с мяты оберем листики и все нарежем помельче. Не рекомендую измельчать зелень блендером, чтоб не вызвать выделение сока.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: За это время мы не торопясь сделаем начинку. Помоем всю зелень, с мяты оберем листики и все нарежем помельче. Не рекомендую измельчать зелень блендером, чтоб не вызвать выделение сока.

6. Этап

Сыры натрем на средней терке. Смешаем все в миске, добавив готовую фасоль. Если нужно, добавим соль, т. к. сыры уже соленые, то вполне возможно, досаливать не придется.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: Сыры натрем на средней терке. Смешаем все в миске, добавив готовую фасоль. Если нужно, добавим соль, т. к. сыры уже соленые, то вполне возможно, досаливать не придется.

7. Этап

На стол подсыпаем кукурузную муку, на ней удобно разделывать тесто, да и при жарке она не горит, а изделия получаются румяными и с хрустящей корочкой. Тесто делим на 8-9 частей, формируем шарики, немного раскатываем их в лепешки, выкладываем 1-1.5 ст. л. начинки. Края лепешки собираем к центру, придавливаем ладонью, затем немного раскатываем скалкой. Старайтесь не продавить и не порвать тесто, иначе сыр вытечет при жарке.

1. Этап. Лепешки с зеленью, сыром и фасолью: На стол подсыпаем кукурузную муку, на ней удобно разделывать тесто, да и при жарке она не горит, а изделия получаются румяными и с хрустящей корочкой. Тесто делим на 8-9 частей, формируем шарики, немного раскатываем их в лепешки, выкладываем 1-1.5 ст. л. начинки. Края лепешки собираем к центру, придавливаем ладонью, затем немного раскатываем скалкой. Старайтесь не продавить и не порвать тесто, иначе сыр вытечет при жарке.

8. Этап

Я пекла лепешки на двух сковородах одновременно, в каждую добавила по половине ст. л. растительного масла, размазала силиконовой кисточкой и выложила лепешки швом вниз. Сковороды предварительно разогрела. Печем по 4-5 мин с каждой стороны, накрыв крышкой, огонь ниже среднего.