Name: Традиционный творожный штоллен с ромом
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Yield: 20
Ingredients: Изюм - 375 г; Ром - 100 мл; Мука пшеничная - 500 г; Разрыхлитель теста - 1 упак.; Сахар - 150 г; Ванильный сахар - 1 упак.; Соль - 1 упак.; Ароматизатор - 1 упак.; Имбирь - 1 упак.; Мускатный орех - 1 упак.; Кардамон - 1 упак.; Гвоздика - 1 упак.; Корица - 1 упак.; Цедра апельсина - 25 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 300 г; Творог - 250 г; Миндаль - 250 г; Цукаты - 200 г; Сахарная пудра - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 25 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Традиционный творожный штоллен с ромом

1. Изюм - 375 г

2. Ром - 100 мл

3. Мука пшеничная - 500 г

4. Разрыхлитель теста - 1 упак.

5. Сахар - 150 г

6. Ванильный сахар - 1 упак.

7. Соль - 1 упак.

8. Ароматизатор - 1 упак.

9. Имбирь - 1 упак.

10. Мускатный орех - 1 упак.

11. Кардамон - 1 упак.

12. Гвоздика - 1 упак.

13. Корица - 1 упак.

14. Цедра апельсина - 25 г

15. Яйцо куриное - 2 шт

16. Масло сливочное - 300 г

17. Творог - 250 г

18. Миндаль - 250 г

19. Цукаты - 200 г

20. Сахарная пудра - 50 г

Как вкусно приготовить - Традиционный творожный штоллен с ромом

1. Этап

Изюм залить ромом и оставить пропитаться, желательно на ночь. Затем немного обсушить его перед добавлением в тесто.

2. Этап

Просеять муку и смешать её с разрыхлителем.

3. Этап

Добавить все остальные ингридиенты, кроме цукатов, изюма и миндаля. Замесить тесто.

4. Этап

Добавляем изюм, миндаль и цукаты. Снова хорошенько вымесить полученную массу.

5. Этап

Дальше можно пойти двумя путями. Раньше я делала один штоллен, но когда увидела, насколько огромным он получается, стала делить тесто на две части. Итак берем тесто и раскатываем (или разминаем его руками) на припылённой мукой поверхности до квадрата 30*30 (15*15 для двух штолленов).

1. Этап. Традиционный творожный штоллен с ромом: Дальше можно пойти двумя путями. Раньше я делала один штоллен, но когда увидела, насколько огромным он получается, стала делить тесто на две части. Итак берем тесто и раскатываем (или разминаем его руками) на припылённой мукой поверхности до квадрата 30*30 (15*15 для двух штолленов).

6. Этап

Затем заворачиваем тесто в трубочку.

7. Этап

Сглаживаем бока. Слева и справа отбиваем поверхность, чтобы получилась вот такая форма.

8. Этап

На противень желательно постелить три слоя пекарской бумаги, чтобы низ не подгорел. Выпекать при температуре 160 градусов в течение 55 минут.

1. Этап. Традиционный творожный штоллен с ромом: На противень желательно постелить три слоя пекарской бумаги, чтобы низ не подгорел. Выпекать при температуре 160 градусов в течение 55 минут.

9. Этап

Сливочное масло растопить. Сразу после выпекания смазать им штоллен и посыпать сахарной пудрой, использовав только половину масла и только половину пудры.

1. Этап. Традиционный творожный штоллен с ромом: Сливочное масло растопить. Сразу после выпекания смазать им штоллен и посыпать сахарной пудрой, использовав только половину масла и только половину пудры.

10. Этап

После остывания повторить процедуру. Благодаря этому на поверхности образуется сладкая хрустящая корочка.

1. Этап. Традиционный творожный штоллен с ромом: После остывания повторить процедуру. Благодаря этому на поверхности образуется сладкая хрустящая корочка.

11. Этап

Приятного чаепития и счастливого Рождества!

12. Этап

Напоследок хочу отметить, что рецепт взят из книги немецкой выпечки, и это понятно, что не все нужные специи из рецепта бывают в доме. Но если у Вас есть хотя бы половина, штоллен уже получится вкусным.