Ингредиенты для - Малиновый десерт
Как вкусно приготовить - Малиновый десерт
1 . Этап
Сначала готовлю бисквит с порошковым чаем матча. Белки отделяю от желтков. К желткам добавляю 35 грамм просеянной сахарной пудры, хорошо взбиваю. Добавляю растительное масло, перемешиваю массу.
2 . Этап
Дважды просеиваю муку с порошковым чаем матча.
3 . Этап
Охлажденные белки хорошо взбиваю со щепоткой соли, в несколько приемов добавляю 45 грамм просеянной сахарной пудры, продолжая взбивать до пиков.
4 . Этап
К желткам добавляю муку с чаем матча, перемешиваю ложкой.
5 . Этап
Затем к массе добавляю воду, снова хорошо перемешиваю, добавляю несколько ложек взбитых белков, аккуратно перемешиваю ложкой или лопаткой, движениями сверху вниз. Добавляю оставшиеся взбитые белки, снова аккуратно перемешиваю массу.
6 . Этап
Прямоугольную форму застилаю пергаментом (размер моей формы 22*30 см).
7 . Этап
Выливаю в форму тесто, аккуратно выравниваю поверхность ложкой.
8 . Этап
Выпекаю бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке около 15 минут. Даю бисквиту остыть, снимаю пергамент.
9 . Этап
К малине добавляю сахар.
10 . Этап
На плите нагреваю малину с сахаром, постоянно помешивая, пока не растворится сахар.
11 . Этап
Листовой желатин замачиваю в холодной воде минут на 10.
12 . Этап
Желатин отжимаю, добавляю к малине с сахаром, перемешиваю до растворения желатина (листовой желатин быстро растворится в горячей массе). Даю массе остыть.
13 . Этап
Охлажденные сливки (я помещаю сливки минут на 20 в морозильную камеру), взбиваю сначала на медленной скорости миксером, затем на максимальной до пышной массы, добавляю просеянную сахарную пудру, еще немного взбиваю.
14 . Этап
К охлажденной малиновой массе добавляю третью часть взбитых сливок, аккуратно перемешиваю ложкой.
15 . Этап
Затем добавляю оставшуюся часть взбитых сливок, перемешиваю массу.
16 . Этап
Полукруглую длинную форму выкладываю бисквитом как на фото (у меня форма длиной 26 см, поэтому я выложила бисквитом не всю форму).
17 . Этап
Из картона вырезаю полукруг, оборачиваю его пищевой пленкой, с помощью пергамента укрепляю картон у края бисквита.
18 . Этап
Выкладываю малиновый мусс ложкой в выложенную бисквитом форму, не доходя до верха около 1 см. Если у Вас останется малиновый мусс, выложите к креманку и дайте застыть в холодильнике - это очень вкусно!
19 . Этап
Из оставшегося бисквита вырезаю по размеру верх десерта. Укладываю бисквит так, чтобы поверхность была ровной. Даю десерту хорошо застыть в холодильнике (около 4-6 часов).
20 . Этап
Готовлю крем из сливок и сахарной пудры для украшения десерта - взбиваю охлажденные сливки, добавляю просеянную сахарную пудру, еще взбиваю крем до пышной массы. Для изготовления воланчиков можно использовать такие насадки для кондитерского мешка.
21 . Этап
Вот такие получаются воланчики из показанных на фото насадок.
22 . Этап
Достаю десерт из формы и украшаю сливочным кремом.
23 . Этап
Затем десерт украшаю черникой или голубикой. Приятного Вам аппетита!