Малиновый десерт

1. Этап

Сначала готовлю бисквит с порошковым чаем матча. Белки отделяю от желтков. К желткам добавляю 35 грамм просеянной сахарной пудры, хорошо взбиваю. Добавляю растительное масло, перемешиваю массу.

2. Этап

Дважды просеиваю муку с порошковым чаем матча.

3. Этап

Охлажденные белки хорошо взбиваю со щепоткой соли, в несколько приемов добавляю 45 грамм просеянной сахарной пудры, продолжая взбивать до пиков.

4. Этап

К желткам добавляю муку с чаем матча, перемешиваю ложкой.

5. Этап

Затем к массе добавляю воду, снова хорошо перемешиваю, добавляю несколько ложек взбитых белков, аккуратно перемешиваю ложкой или лопаткой, движениями сверху вниз. Добавляю оставшиеся взбитые белки, снова аккуратно перемешиваю массу.

6. Этап

Прямоугольную форму застилаю пергаментом (размер моей формы 22*30 см).

7. Этап

Выливаю в форму тесто, аккуратно выравниваю поверхность ложкой.

8. Этап

Выпекаю бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке около 15 минут. Даю бисквиту остыть, снимаю пергамент.

9. Этап

К малине добавляю сахар.

10. Этап

На плите нагреваю малину с сахаром, постоянно помешивая, пока не растворится сахар.

11. Этап

Листовой желатин замачиваю в холодной воде минут на 10.

12. Этап

Желатин отжимаю, добавляю к малине с сахаром, перемешиваю до растворения желатина (листовой желатин быстро растворится в горячей массе). Даю массе остыть.

13. Этап

Охлажденные сливки (я помещаю сливки минут на 20 в морозильную камеру), взбиваю сначала на медленной скорости миксером, затем на максимальной до пышной массы, добавляю просеянную сахарную пудру, еще немного взбиваю.

14. Этап

К охлажденной малиновой массе добавляю третью часть взбитых сливок, аккуратно перемешиваю ложкой.

15. Этап

Затем добавляю оставшуюся часть взбитых сливок, перемешиваю массу.

16. Этап

Полукруглую длинную форму выкладываю бисквитом как на фото (у меня форма длиной 26 см, поэтому я выложила бисквитом не всю форму).

17. Этап

Из картона вырезаю полукруг, оборачиваю его пищевой пленкой, с помощью пергамента укрепляю картон у края бисквита.

18. Этап

Выкладываю малиновый мусс ложкой в выложенную бисквитом форму, не доходя до верха около 1 см. Если у Вас останется малиновый мусс, выложите к креманку и дайте застыть в холодильнике - это очень вкусно!

19. Этап

Из оставшегося бисквита вырезаю по размеру верх десерта. Укладываю бисквит так, чтобы поверхность была ровной. Даю десерту хорошо застыть в холодильнике (около 4-6 часов).

20. Этап

Готовлю крем из сливок и сахарной пудры для украшения десерта - взбиваю охлажденные сливки, добавляю просеянную сахарную пудру, еще взбиваю крем до пышной массы. Для изготовления воланчиков можно использовать такие насадки для кондитерского мешка.

21. Этап

Вот такие получаются воланчики из показанных на фото насадок.

22. Этап

Достаю десерт из формы и украшаю сливочным кремом.

23. Этап

Затем десерт украшаю черникой или голубикой. Приятного Вам аппетита!