Тарт с печёным йогуртом Воспоминания лета

1. Этап

Наши ингредиенты на корж.

2. Этап

Тесто: мука+сахарная пудра+масло+вода+сол ь+жир. 2. Тщательно замесить руками до однородной массы. 3. Завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 30 минут. 4. Форму диаметром 26 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

3. Этап

По истечении времени выкладываем тесто на бумагу для выпечки и "отбиваем" до размера формы + на стенки. Написал "отбиваем", так как не получится тесто ни раскатать-ни растянуть. Потому что оно разорвётся.

4. Этап

Берём тесто вместе с бумагой и переворачиваем в форму.

5. Этап

Снимаем осторожно бумагу, придерживая тесто рукой, и обрываем лишнее тесто. Как видно на фото, тесто легко рвётся, но это не проблема. Так должно быть, оставшееся тесто легко прилепить в любое место и придать ему целостность.

6. Этап

Вот так получается после пару минут лепки: остатков нет, чисто и ровно.

7. Этап

Берём бумагу для выпечки, смазываем маслом, прикрываем наше тесто и заполняем фасолью или рисом. Если у вас есть специальные камушки, которые используются в выпечке, то я вам завидую, так как я собираюсь их купить третий год и всё руки или ноги не доходят.

8. Этап

Выпекаем 15 минут при 190*С. Тесто немного приклеилось к бумаге, моя вина — забыл смазать бумагу маслом.

9. Этап

Снимаем бумагу и печём ещё 20-25 минут. Корж должен хорошо подрумяниться, даже будет такое ощущение, что края подгорели. Ещё раз обращаю внимание - "хорошо подрумяниться", так как начинка будет жидкая. Вынимаем корж из духовки и оставляем остывать, не вынимая из формы.

10. Этап

Наши ингредиенты на начинку из йогурта.

11. Этап

Перемешать йогурт, ваниль и сахарный сироп.

12. Этап

Муку перемешать с сахарной пудрой и соединить с яйцами.

13. Этап

Соединяем содержимое двух мисок и перемешиваем при помощи блендера. Отставляем на 15-20 минут.

14. Этап

Начинку выливаем на наш корж, как видно на фото, начинка жидкая — это нормально.

15. Этап

Как видно на фото, начинка не доходит до краёв около 1 см. Выпекаем при температуре 190*С около 25-35 минут, в зависимости от духовки.

16. Этап

Начинка должна полностью пропечься, до сухой палочки, поднимется на 1 см над формой.

17. Этап

Сразу вынимаем из духовки и даём остыть, начинка осядет и будет, как и вначале, примерно на 1см ниже формы.

18. Этап

Наши ингредиенты на "шапочку". Я взял тарелку по диаметру формы и отмерял чернику так (350 г), чтобы хватило посыпать целый пирог.

19. Этап

Оставшуюся чернику перемолол блендером и добавил 100 мл воды.

20. Этап

Доводим до кипения и отставляем, добавляем желатин и тщательно перемешиваем.

21. Этап

Этот пункт к вам не относится, если вы решили оставить пирог в форме, но я люблю, чтобы было удобно разрезать и подать кусочек. 1. Находим плоскую крышку от кастрюли, равную диаметру пирога. 2. Пирог накрываем этой крышкой. 3. Берём уверенно за ручку крышки и переворачиваем на нее пирог, при этом пирог выходит из формы. 4. Прикрываем пирог тарелкой, на которой будем подавать.

22. Этап

И, держа с двух сторон, снова его переворачиваем. Вот так, без проблем, вынимаем целый пирог из формы.

23. Этап

Как видно, корж не испорчен и не поломан, ждёт свою "корону-шапочку"

24. Этап

Выливаем перемолотую чернику с желатином на пирог.

25. Этап

И высыпаем ровным слоем отложенную чернику. Отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа.

26. Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!