Чолнт

Пряный картофель по-ливански

1 . Наши необходимые продукты

2 . Порезать картофель кружочками или кубиками. Чеснок измельчить, кинзу мелко порезать. Если не нравится вкус кинзы, то возьмите петрушку. Из лимона выдавить сок.

3 . Обжарить картофель во фритюре и откинуть на салфетку. Если кому то нельзя жареное, то я советую картофель запечь с малым количеством масла, а потом перемешать его с соусом.

4 . В кастрюле в ложке масла обжарить быстро помешивая измельченный чеснок, кинзу и перец. Не дожидаясь когда чеснок потемнеет, выключить газ. Влить сок лимона. И в этом соусе перемешать хорошо картошку.

5 . Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Заготовка огурцов любого размера для рассольника

1 . Совсем толстую шкурку у огурцов срезать. Нарезать огурцы на кубики.

2 . Сложить огурцы в емкость, добавить нарезанный кольцами лук (делаю на терке бернера), выдавить чеснок, всыпать сахар, соль, влить уксус, масло, хорошенько перемешать и убрать в холодильник на сутки - пару раз перемешать. Добавила немного резаной петрушки -показалось, что лишнее.

3 . Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Хлеб домашний

1 . Ингредиенты

2 . В миску просеиваем муку

3 . Добавляем дрожжи и теплую воду

4 . Замешиваем вот такую кашу-малашу ))) И, накрыв полотенцев, оставляем подходить.

5 . Наша опара подошла

6 . Вводим в опару сахар, соль, масло растительное, воду и муку. Замешиваем эластичное, но не липнующее к рукам тесто. Внимание! Муки может понадобиться и больше, не пугайтесь, подсыпайте сколько вам потребуется, но не увлекайтесь )) Должно получиться вот так. Оставляем под полотенцем подходить

7 . Тесто подошло

8 . Формируем любую форму и делаем надрезы. Я сделала так. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой

9 . Оставляем под полотенцем немного отдохнуть.

10 . Тем временем включаем духовку. Температура 200 градусов и ставим на нижний уровень пустую металлическую миску или противень

11 . Духовка нагрелась. Отправляем в нее хлеб, а в миску наливаем примерно 100-150 мл холодной воды. Через минут 10 миску вытаскиваем.

12 . Хлеб выпекаем 50-60 минут. Это зависит от любимой степени зажаренности ))) У меня стоял 65 минут. Даем отдохнуть на решетке

13 . Мне нравится, что все ингридиенты закинул и занимайся своими делами, потом еще закинул и дальше делаешь что-то полезное. Это для вас я составила продукты в граммах, а так давно уже на глаз делаю. Угощайтесь!

14 . Приятного аппетита!

Печеночные лепешки с тыквой и пшеном

1 . Отвариваем пшено в пакете. Тыкву натереть на крупной терке.

2 . Сырую печень измельчаем в блендере и добавляем к тыкве. Насыпаем кориандр, соль и имбирь.

3 . Добавляем отварное пшено. Перемешиваем.

4 . Чеснок и красный лук натереть на мелкой терке и добавляем в основную массу, перемешиваем.

5 . Добавляем яйцо и перемешиваем.

6 . Жарим лепешки на оливковом масле с двух сторон. Пропариваем под закрытой крышкой около 10 минут на медленном огне.

Нут с овощами и кроличьим мясом

1 . Нут замочить на ночь, затем промыть, залить водой и сварить до готовности.

2 . Кроличье мясо промыть и нарезать

3 . Морковь нарезать полукружочками, лук полукольцами.

4 . Перец нарезать соломкой.

5 . Картофель очистить и нарезать ломтиками.

6 . На сковороде с маслом обжарить до прозрачности лук и морковь, затем добавить мясо и перец, жарить минут 10. Приправить и оставить еще тушиться минут на 5-10

7 . Добавить нарезанные помидоры, перемешать.

8 . Добавить нут и картофель.

9 . Через минут 5 залить водой, примерно 50 мл и оставить вариться до готовности картофеля

10 . В конце добавить нарубленную зелень

Фруктовый десерт

1 . Очищаем яблоки и нарезаем их.

2 . Нарезаем киви и кусочки ананаса.

3 . Разрезаем дольки мандаринов пополам.

4 . Добавляем вишневый и ананасовый сок. Перемешиваем все.

5 . Выкладываем в красивую десертницу и сверку добавляем йогурт.

Сытные горшочки

1 . Нарезаем небольшими кусками курицу и обжариваем ее на сковороде.

2 . Обжариваем картофель до полуготовности.

3 . Обжариваем грибы с луком.

4 . Натераем сыр.

5 . Соединяем все ингредиенты в одной емкости, солим, перчим. Раскладываем все в формы для запекания и ставим в духовку. Запекаем 15-20 минут при температуре примерно 180 градусов. Подаем на стол горячим. Приятного аппетита.

Бискотти Нонна Бамбина

1 . В глубокой миске сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Насыпаем муку

2 . Добавляем крахмал

3 . Разрыхлитель теста и соль

4 . Тростниковый сахар

5 . Корицу*** На этом шаге хочу особо обратить ваше внимание. Дело в том, что вопреки распространенному мнению, итальянцы очень осторожны со специями, они не любят перегружать ими блюда. Они считают, что специи должны помогать раскрывать натуральный вкус блюда, а не доминировать в блюде. Поэтому такие "сильные" специи, как корицу, добавляем очень деликатно, придать блюду шарм.

6 . Все быстро перемешиваем

7 . Режем на кубики сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким, ни слишком твердым, потому что его надо очень быстро перетереть руками вместе с сухими ингредиентами.

8 . Масло перетерли, добавляем мед. Вполне можно взять засахарившийся мед, но перед готовкой его надо предварительно растопить. Достаточно поместить чашечку с медом в тарелку с горячей водой.

9 . Добавляем яйца и желток, и очень быстро!!!, буквально 1-2 мин, замешиваем тесто. Долго не месить! На все про все должно уйти мин. 8.

10 . Тесто должно получиться мягким. Сливочный аромат почувствуете уже на этом этапе. Выкладываем тесто на разделочную доску, очень удобно застелить ее бумагой для выпечки, и формируем вот такой аккуратный брусочек.

11 . Тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на пол часа. Прелесть этого печенья состоят в том, что оно может храниться в холодильнике несколько дней. Вы можете испечь только часть теста, приготовить его утром, а испечь вечером, и наоборот. Пришли гости? Пожалуйста, свежая выпечка. Детям вкусного захотелось? Ун моментино соло! Минуточку! Пожалуйте к столу! Мы с Нино оставили тесто в холодильнике на час, а пока ждали, приготовили еще одно очень жизненное, сытное, очень практичное блюдо Паста "Алла контадина", рецепт здесь же на master-recipes.com. Итак, час прошел, включаем духовку на 180 градусов. достаем тесто из холодильника, и широким острым ножом нарезаем его на ломтики шириной 4-5 мм.

12 . Вот так оно выглядит перед отправкой в духовку. Если ваша духовка еще не успела нагреться до нужной температуры, ничего страшного, ставьте печенье печься, оно у вас получится.

13 . Как только по квартире разольется сливочно-медовый аромат - все! Печенье готово. 8-10 мин, и вы обладатель вот такого золотистого чуда.

14 . Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, так же деликатно, чтобы только оттенить натуральный вкус.

15 . Брависсимо Нино! Грацие милле! Большое спасибо! Печенье получилось нежное, тающее во рту, в меру сладкое, с необычным ароматом, в рустикальном стиле. Буон аппетито! Вы насладитесь им и с чам, и с кофе, с какао, ликером... С чем хотите. Нино, конечно же, обещал найти время и показать нам с вами, как готовят в итальянских семья, что действительно едят итальянцы, а что нет. Я спросила Нино, что мы будем готовить в следующий раз, Ее величество! - торжественно сказал мне Нино. Ее величеств в Италии я знаю две - Софи Лорен и пицца. Ну... Значит готовим пиццау

Булочки с какао и орехами

1 . Как и в одном из моих рецептов готовим опарное тесто. Для этого, в тёплое молоко добавляем 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку муки и 10 гр сухих быстро действующий дрожжей. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 20-30минут. Как дрожжи заработали и опаре поднялась добавить 1 яйцо, 70 гр растопленного сливочного масло и муку. Замешать тесто. Убрать в тёплое место. На час.

2 . Раскатать тесто в пласт, распределить оставшееся сливочное масло по тесту, далее посыпать тесто орехами, какао и сахаром. Скрутить в рулет.

3 . Нарезать рулет на булочки и оставить на расстойку в теплом месте ещё на 20-30 минут.

4 . Булочки расстоялись, можно отправлять в разогретую духовку режим верх - низ на 25-30 минут при 180 гр.

5 . Готовые булочки обмазать сверху творожным сыром и шоколадным соусом.

Пирог с грибами и свиным языком

1 . Заранее отварить язык. Язык положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, дать воде закипеть. Затем воду слить, язык промыть под холодной водой. Вновь налить воду в кастрюлю, положить промытый от накипи язык, поставить на огонь, дать закипеть. Убавить огонь и варить, примерно 1 час 30 минут. Затем язык вынуть и обдать холодной водой. Аккуратно снять шкурку. Бульон, в котором варился язык, посолить, добавить любимые специи (у меня - черный перец горошком, кориандр, лавровый лист, душистый перец). Очищенный язык опустить в бульон, дать закипеть и варить ещё 30 минут. Затем язык извлечь из бульона и дать остыть.

2 . Готовый свиной язык нарезать соломкой.

3 . Свежие шампиньоны протереть салфеткой. Нарезать пластинами.

4 . Грибы выложить в миску, присыпать сахаром и влить соевый соус. Перемешать и оставить на 15 минут мариноваться.

5 . Репчатый лук почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

6 . Лук обжарить в растительном масле до прозрачности, слегка присолить, поперчить и добавить чуть-чуть сахару.

7 . К луку добавить грибы и жарить до выпаривания всей жидкости.

8 . В миске соединить нарезанный язык и горячие жаренные грибы. Добавить майонез. Все хорошо перемешать и дать остыть начинке.

9 . Рабочую поверхность припылить мукой. Раскатать в прямоугольник один пласт слоеного теста. И с помощью скалки перенести его на противень, застеленный пекарской бумагой.

10 . Затем выложить начинку, аккуратно распределив ее по поверхности теста, оставляя с каждого края немного места свободного от начинки.

11 . Твердый сыр натереть на крупной терке.

12 . И выложить его поверх начинки.

13 . Затем завернуть края теста внахлест друг на друга.

14 . Второй пласт теста раскатать в прямоугольник и нарезать лентами.

15 . Выложить полоски на поверхность пирога, концы каждой полоски подвернуть под пирог.

16 . Смазать пирог взбитым яйцом. И отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать, примерно 20-25 минут.

17 . Готовый пирог извлечь из духовки. Вместе с пекарской бумагой перенести на решетку и дать остыть. Осталось заварить вкусный чай и звать близких и любимых к столу!

18 . Приятного аппетита!

Киноа с овощами

1 . Киноа промыть и отварить согласно инструкции.

2 . Нарезать лук и кабачок, натереть морковь.

3 . Обжарить лук в течений 2 минут, затем морковь 2 минуты, добавить кабачок и готовить до готовности 12-15 мину.

4 . В конце добавить кунжут и сушеный чеснок.

Стейк Солсбери в грибной подливе

1 . Обжарить котлеты в большой сковороде на среднем огне в течение 3 до 4 минут с каждой стороны.

2 . Растопить сливочное масло в сковороде и добавить грибы. Готовить примерно 2 минуты, затем добавить муку, еще немного обжарить затем влить молоко и бульон, готовить на среднем огне до получения однородной массы. Выложить котлеты в соус и готовить 10 минут.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . В средней миске смешать фарш, яйцо, крекеры, лук, соль, перец и приправу к птице, хорошо перемешайте и сделайте средней величины котлеты.