Name: Кулич по-итальянски
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 2
Ingredients: Дрожжи - 8 г; Сахар - 100 г; Вода - 220 мл; Лимон - 1 шт; Йогурт - 120 мл; Соль - 120 мл; Желток яичный - 2 шт; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 600 г; Ванильная эссенция - 600 г; Изюм - 1 горст.; Вишня - 1 горст.; Сахарная пудра - 5 ст. л.

Ингредиенты для - Кулич по-итальянски

1. Дрожжи 8 г

2. Сахар 100 г

3. Вода 220 мл

4. Лимон 1 шт

5. Йогурт 120 мл

6. Соль 120 мл

7. Желток яичный 2 шт

8. Масло сливочное 50 г

9. Мука пшеничная 600 г

10. Ванильная эссенция 600 г

11. Изюм 1 горст.

12. Вишня 1 горст.

13. Сахарная пудра 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кулич по-итальянски

1 . Этап

Итак, собираем наши ингредиенты и начинаем думать о Риме... :) Напоминаю, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры и ни в коем случае не из холодильника, дрожжевое тесто не любит перепада температур! В глубокой миске или чаше кухонного комбайна соединяем дрожжи, сахар и теплую (40 градусов) воду. Аккуратно перемешаем деревянной лопаточкой и отставим на 20 минут, чтобы дрожжи запустились в действие!

2 . Этап

Пока подготовим остальные ингредиенты: снимем цедру с 1 лимона. Стараемся снимать только цветную желтую часть, так как горечь белой и рыхлой прослойки нам совершенно не к чему!

1. Этап. Кулич по-итальянски: Пока подготовим остальные ингредиенты: снимем цедру с 1 лимона. Стараемся снимать только цветную желтую часть, так как горечь белой и рыхлой прослойки нам совершенно не к чему!

3 . Этап

Как только "шапочка" в дрожжевой смеси появилась и подросла - берем наш миксер с насадками для вымешивания теста (или лопатку изогнутую для кухонного комбайна). Начинаем вмешивать по очереди все ингредиенты в нашу опару: цедру лимона, йогурт, щепотку соли, желтки, размягченное сливочное масло. Теперь добавляем по 1 ст. л. муки (не забываем ее предварительно просеять!!!). Замешиваем очень мягкое тесто, которое должно собираться в шар! Когда мы его пробуем руками - оно должно липнуть к пальцам! Когда мы вмешали всю муку, то добавляем ванильную эссенцию и еще немного вымешиваем тесто миксером (комбайном). Перекладываем аккуратно получившееся тесто в миску побольше и накрываем чистым льняным полотенцем. Убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.

1. Этап. Кулич по-итальянски: Как только

4 . Этап

Тесто должно увеличиться в объеме в 3-3,5 раза

5 . Этап

Сухие изюм и вяленую вишню хорошо обваливаем в 1 ст. л. сахарной пудры! Эта процедура нам нужна для того, чтобы они хорошо распределились в тесте, а не сбились в одну кучу. Выкладываем тесто на слегка припыленную мукой поверхность и аккуратно вмешиваем в него изюм и вишню. Если тесто слишком липнет к рукам, то совсем немного припыляем его мукой.

1. Этап. Кулич по-итальянски: Сухие изюм и вяленую вишню хорошо обваливаем в 1 ст. л. сахарной пудры! Эта процедура нам нужна для того, чтобы они хорошо распределились в тесте, а не сбились в одну кучу. Выкладываем тесто на слегка припыленную мукой поверхность и аккуратно вмешиваем в него изюм и вишню. Если тесто слишком липнет к рукам, то совсем немного припыляем его мукой.

6 . Этап

Делим полученное тесто на 2 части и раскладываем в специальные формы, смазанные сливочным маслом. У меня разъемные формы для панеттоне диаметром 14 см. Если Вы используете другие формы, то наполняйте их на 1/3 высоты, тесто очень увеличивается в объеме!

1. Этап. Кулич по-итальянски: Делим полученное тесто на 2 части и раскладываем в специальные формы, смазанные сливочным маслом. У меня разъемные формы для панеттоне диаметром 14 см. Если Вы используете другие формы, то наполняйте их на 1/3 высоты, тесто очень увеличивается в объеме!

7 . Этап

Накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем наши заготовки на расстойку примерно 1-1,5 часа. За это время тесто должно подняться до краев формы!!! Теперь отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 45-60 минут в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной лучиной на сухость! Первые 30 минут выпекания духовку не открываем!!!