Name: Мясные лепешки на сковороде
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 1 стак.; Семолина - 1 стак.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Вода - 2/3 стак.; Дрожжи - 1 ч. л.; Фарш мясной - 250 г; Морковь - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Помидор - 1 шт; Лук репчатый - 1/2 шт; Масло оливковое - 1 ст. л.; Специи - 1 ст. л.; Масло растительное - 1...2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясные лепешки на сковороде

Тесто

1. Мука пшеничная 1 стак.

2. Семолина 1 стак.

3. Масло оливковое 2 ст. л.

4. Соль 1 щепот.

5. Вода 2/3 стак.

6. Дрожжи 1 ч. л.

Начинка

1. Фарш мясной 250 г

2. Морковь 1 шт

3. Болгарский перец 1 шт

4. Помидор 1 шт

5. Лук репчатый 1/2 шт

6. Масло оливковое 1 ст. л.

7. Специи 1 ст. л.

Для жарки

1. Масло растительное 1...2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мясные лепешки на сковороде

1. Этап

Просеянную муку смешать с семолиной и солью. По поводу семолины - у нас семолина двух видов, среднего и мелкого помола, здесь нужна семолина мелкого помола (не знаю если подойдет манная крупа, в принципе в переводе пшеничная семолина - это манная крупа, но я с манкой не пробовала готовить). Сделать углубление в середине, влить оливковое масло, затем разведенные в теплой воде дрожжи. Вымешивать тесто деревянной лопаткой 5 минут. Если тесто липкое, добавить немного муки, вымесить рукой. В итоге должно получиться очень мягкое и послушное тесто. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 40 минут. Фото после подъема теста.

2. Этап

Пока тесто поднимается приготовить начинку. Морковь натереть на средней терке, зеленый перец и лук мелко нарезать. Спелый помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже мелко порезать. Слегка обжарить на оливковом масле лук и перец, добавить морковь, жарить, помешивая 5 минут. Добавить мясной фарш (у меня свиной), соль, смесь перцев и кориандр, готовить еще минут 5 до готовности фарша. Начинка готова.

1. Этап. Мясные лепешки на сковороде: Пока тесто поднимается приготовить начинку. Морковь натереть на средней терке, зеленый перец и лук мелко нарезать. Спелый помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже мелко порезать. Слегка обжарить на оливковом масле лук и перец, добавить морковь, жарить, помешивая 5 минут. Добавить мясной фарш (у меня свиной), соль, смесь перцев и кориандр, готовить еще минут 5 до готовности фарша. Начинка готова.

3. Этап

Тесто разделить на 7-8 кусочков. Рабочую поверхность и скалку присыпать мукой не нужно, тесто очень послушное. Раскатать кусочек теста не очень тонко в круглую лепешку (примерно 13см диаметром),

1. Этап. Мясные лепешки на сковороде: Тесто разделить на 7-8 кусочков. Рабочую поверхность и скалку присыпать мукой не нужно, тесто очень послушное. Раскатать кусочек теста не очень тонко в круглую лепешку (примерно 13см диаметром),

4. Этап

Выложить на тесто около 2ст. л. начинки (в зависимости от размера лепешки),

5. Этап

И собрать края теста в середину, как в мешочек.

6. Этап

Раскатать слегка скалкой лепешку с одной стороны, затем с другой. Тесто не рвется, как бы играет, слегка вздувается при раскатке. Так подготовить все лепешки, накрыть полотенцем, оставить на 10 минут.

1. Этап. Мясные лепешки на сковороде: Раскатать слегка скалкой лепешку с одной стороны, затем с другой. Тесто не рвется, как бы играет, слегка вздувается при раскатке. Так подготовить все лепешки, накрыть полотенцем, оставить на 10 минут.

7. Этап

В сковороде разогреть немного раст. масла, выложить лепешки, жарить на самом маленьком огне под крышкой, до румяной корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).