Name: Горбуша под картофельным одеялом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Горбуша - 570 г; Картофель - 1 кг; Масло сливочное - 75 г; Чеснок - 3 зуб.; Огурец соленый - 3 шт; Зелень - 1 пуч.; Сыр твердый - 75 г; Майонез - 1 ст. л.; Сметана - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Лимонный сок - 1,5 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Паприка сладкая - 2 щепот.; Сухари панировочные - 1 горст.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Горбуша под картофельным одеялом

1. Горбуша - 570 г

2. Картофель - 1 кг

3. Масло сливочное - 75 г

4. Чеснок - 3 зуб.

5. Огурец соленый - 3 шт

6. Зелень - 1 пуч.

7. Сыр твердый - 75 г

8. Майонез - 1 ст. л.

9. Сметана - 1 ст. л.

10. Масло растительное - 2 ст. л.

11. Лимонный сок - 1,5 ст. л.

12. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

13. Соль - по вкусу

14. Перец черный - по вкусу

15. Паприка сладкая - 2 щепот.

16. Сухари панировочные - 1 горст.

Как вкусно приготовить - Горбуша под картофельным одеялом

1. Этап

Чистим и отвариваем картошку. Пока варится картошка, измельчаем зелень и пропускаем через пресс чеснок. Перемешиваем.

2. Этап

К картошке добавляем масла и делаем простое, немного суховатое пюре (не добавляем ни молока, ни воды, ни какой другой жидкости). Вместо масла можно добавить сметану, но пюре всё равно должно быть суховатым. Не забываем посолить. Можно, конечно, осторожно добавить другие любимые специи – пюре должно быть вкусным, но не должно «забивать» рыбу. Добавляем к пюре измельчённую зелень с чесноком, а также 1/3 припасённого натёртого сыра, и оставляем отдыхать.

1. Этап. Горбуша под картофельным одеялом: К картошке добавляем масла и делаем простое, немного суховатое пюре (не добавляем ни молока, ни воды, ни какой другой жидкости). Вместо масла можно добавить сметану, но пюре всё равно должно быть суховатым. Не забываем посолить. Можно, конечно, осторожно добавить другие любимые специи – пюре должно быть вкусным, но не должно «забивать» рыбу. Добавляем к пюре измельчённую зелень с чесноком, а также 1/3 припасённого натёртого сыра, и оставляем отдыхать.

3. Этап

На дно смазанной любым жиром посуды для запекания насыпаем немного панировочных сухариков. Рыбу промокнём бумажными полотенцами и кладём на сухарики "валетиком".

1. Этап. Горбуша под картофельным одеялом: На дно смазанной любым жиром посуды для запекания насыпаем немного панировочных сухариков. Рыбу промокнём бумажными полотенцами и кладём на сухарики

4. Этап

Делаем простой маринад: растительное масло, сок половины лимона (можно чуть больше) и креольская (кэйджунская) смесь или красный перец. Хорошенько смазываем рыбку маринадом (весь не уйдёт) и отправляем всё это в холодильник хотя бы на пол-часа.

1. Этап. Горбуша под картофельным одеялом: Делаем простой маринад: растительное масло, сок половины лимона (можно чуть больше) и креольская (кэйджунская) смесь или красный перец. Хорошенько смазываем рыбку маринадом (весь не уйдёт) и отправляем всё это в холодильник хотя бы на пол-часа.

5. Этап

В это время, делаем соус. По большой ложке майонеза и сметаны, две ложки рассола от ваших любимых солёных огурцов, и остатки маринада. Вместо рассола, можно мелко порезать два-три солёных огурчика – кому как нравится. Рыбку солим и перчим и щедро смазываем этим соусом. Наименее фотогиеничная стадия приготовления…

1. Этап. Горбуша под картофельным одеялом: В это время, делаем соус. По большой ложке майонеза и сметаны, две ложки рассола от ваших любимых солёных огурцов, и остатки маринада. Вместо рассола, можно мелко порезать два-три солёных огурчика – кому как нравится. Рыбку солим и перчим и щедро смазываем этим соусом. Наименее фотогиеничная стадия приготовления…

6. Этап

А сверху – осторожно, ложкой выкладываем уже остывшее пюре. Если филе не очень прилегают друг к другу, стараемся покрыть только рыбу, а не дно.

1. Этап. Горбуша под картофельным одеялом: А сверху – осторожно, ложкой выкладываем уже остывшее пюре. Если филе не очень прилегают друг к другу, стараемся покрыть только рыбу, а не дно.

7. Этап

Слегка присыпаем паприкой и посыпаем сыром. В моей семье, сыр любят не все – так что половину блюда я оставил без него (им же хуже!).

1. Этап. Горбуша под картофельным одеялом: Слегка присыпаем паприкой и посыпаем сыром. В моей семье, сыр любят не все – так что половину блюда я оставил без него (им же хуже!).

8. Этап

Покрываем фольгой и можно или отправлять в холодильник до вечера, или (если уже вечер) запекать сразу. Запекаем в духовке, разогретой до 190°, 20 минут. Потом снимаем фольгу, посыпаем ещё зеленью и сыром (если хочется) и ставим ещё на 10 минут. Последние пару минут – под бройлом, если есть такая возможность.