Name: Мексиканские булочки Пан де муэрто
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 100 мл.; Вода - 100 мл.; Масло сливочное - 100 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Сахар - 100 гр.; Дрожжи сухие - 1.5 ч. л.; Соль - 1 щепотка; Мука - 1.5 ст.; Мука кукурузная - 1.5 ст.; Апельсин - 1 шт.; Анис - 1 щепотка; Апельсин - 1 шт.; Сахар - 100 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мексиканские булочки Пан де муэрто

Тесто

1. Молоко 100 мл.

2. Вода 100 мл.

3. Масло сливочное 100 гр.

4. Яйцо куриное 3 шт.

5. Сахар 100 гр.

6. Дрожжи сухие 1.5 ч. л.

7. Соль 1 щепотка

8. Мука 1.5 ст.

9. Мука кукурузная 1.5 ст.

10. Апельсин 1 шт.

11. Анис 1 щепотка

Глазурь

1. Апельсин 1 шт.

2. Сахар 100 гр.

Как вкусно приготовить - Мексиканские булочки Пан де муэрто

1. Этап

1. Снимаем (на мелкой терке) цедру с двух апельсинов. 2. В большой миске смешиваем 1 стакан муки с солью, дрожжами, сахаром и семенами аниса 3. Растапливаем на медленном огне в молоке сливочное масло, затем добавляем к ним теплую воду, тщательно перемешиваем и остужаем до 45-50 градусов 4. Выливаем молочную смесь в миску с мукой, перемешиваем 5. Добавляем туда слегка взбитые яйца, половину цедры и тщательно замешиваем наше тесто добавляя муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам (эластичное и мягкое) 6. Ставим наше тесто подниматься (у меня это заняло около часа)

2. Этап

После того как тесто поднялось, отделяем от него примерно одну треть и откладываем ее в сторону. Из остального теста формируем круглые булочки и выкладываем их на противень (застеленный пергаментом или просто смазаный маслом) для того чтобы они тоже поднялись.

1. Этап. Мексиканские булочки Пан де муэрто: После того как тесто поднялось, отделяем от него примерно одну треть и откладываем ее в сторону. Из остального теста формируем круглые булочки и выкладываем их на противень (застеленный пергаментом или просто смазаный маслом) для того чтобы они тоже поднялись.

3. Этап

Минут через 15-30 наши булочки увеличились в размере и можно их украшать. Из оставшегося теста делаем украшение на булочки (можно просто перекрещенные кусочки теста символизирующие кости, или может круглые колобки символизирующие череп, как позволит ваша фантазия), оставляем еще минут на 10, смазываем сверху растопленным маслом (или яйцом) и отправляем в предварительно разогретую духовку на 15-30 минут выпекаться при 170 градусах на средней полке. Такой разброс по времени по нескольким причинам 1. зависит от размера ваших булочек (их вполне можно делать прямо буханками, а значит время увеличится). 2. к сожалению у меня очень плохо работает духовка в плите (надеемся к новому году ее поменять!), и сложно сказать какая температура в ней держится. Так что следите за их готовностью по румяному цвету

1. Этап. Мексиканские булочки Пан де муэрто: Минут через 15-30 наши булочки увеличились в размере и можно их украшать. Из оставшегося теста делаем украшение на булочки (можно просто перекрещенные кусочки теста символизирующие кости, или может круглые колобки символизирующие череп, как позволит ваша фантазия), оставляем еще минут на 10, смазываем сверху растопленным маслом (или яйцом) и отправляем в предварительно разогретую духовку на 15-30 минут выпекаться при 170 градусах на средней полке. Такой разброс по времени по нескольким причинам 1. зависит от размера ваших булочек (их вполне можно делать прямо буханками, а значит время увеличится). 2. к сожалению у меня очень плохо работает духовка в плите (надеемся к новому году ее поменять!), и сложно сказать какая температура в ней держится. Так что следите за их готовностью по румяному цвету

4. Этап

Пока пекутся булочки, можно сделать апельсиновую глазурь ) Для этого выдавливаем сок из двух апельсинов, добавляем туда оставшуюся цедру, и оставшийся сахар. на среднем огне доводим смесь до кипения и помешивая варим еще минут 10.