Ингредиенты для - Пирог с тремя видами мяса
Как вкусно приготовить - Пирог с тремя видами мяса
1 . Этап
Говядину и свинину хорошо вымыть, залить холодной водой и поставит варить на 1,5 - 2 часа на очень медленный огонь. Воды налить не очень много, мясо не должно "вывариться".
2 . Этап
За 15 - 20 минут до окончания варки мясо посолить, добавить очищенный от кожи копченый куриный окорочок. Оставить мясо остывать в бульоне.
3 . Этап
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до полупрозрачности на смеси сливочного и растительного масел.
4 . Этап
Остывшее мясо до комфортной температуры вытащить и разобрать на волокна.
5 . Этап
На сковороду с обжаренным луком, добавить мясо. Понемногу добавлять бульон, в котором оно варилось. Разбавить мясо до сочности, попробовать на соль и поперчить молотым перцем. Все ещё раз вместе протушить минут пять. Выключить, дать остыть. Начинка готова.
6 . Этап
Дрожжевое тесто, любое, по Вашему проверенному рецепту, разделить на 2 части, большую и меньшую. Большую раскатать, хорошо смазать растопленным сливочным маслом и выложить остывшую начинку. Накрыть второй частью теста.
7 . Этап
На верхней корочке сделать наколы вилкой и украсить по Вашему усмотрению. Я пекла этот пирог дочке на День рождения, поэтому у меня розочки. Смазать верх пирога, чем привыкли. Я просто молоком. Дать расстояться 20-30 минут.
8 . Этап
Поставить в разогретую духовку до 170-180 градусов на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
9 . Этап
Готовый пирог хорошо смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем. Дать отдохнуть минут 15 и можно всех звать к столу!
10 . Этап
Приятного аппетита!!!
11 . Этап
Хочу поделиться некоторыми нюансами приготовления. 1. Мясо может быть любым, даже не самого лучшего качества, все равно получится вкусно. Мясо в конце приготовления должно быть очень мягким. Варите говядину и свинину в одной кастрюле, они сварятся одновременно. В бульон при варке мяса не добавляйте никаких приправ, это забьет аромат мяса и копчёностей. 2. Мясо лучше расщепить на волокна, хотя это и дольше, чем прокрутить через мясорубку. Так Вы сохраните структуру мяса. 3. Начинку разбавляйте до сочности мяса, но не до "хлюпанья". Начинка в готовом виде должна быть немного более соленой, чем обычно. Постаралась обратить внимание на важные моменты. Готовьте с удовольствием!!!