Name: Пирог На закуску
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 3,5 стак.; Дрожжи - 1 ст. л.; Масло сливочное - 200 г; Молоко - 0,5 стак.; Вода - 0,5 стак.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Фарш мясной - 200 г; Фасоль консервированная - 0,5 бан.; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Рис - 100 г; Пекинская капуста - по вкусу; Специи - по вкусу; Сыр твердый - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт; Кунжут - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Пирог На закуску

1. Мука пшеничная 3,5 стак.

2. Дрожжи 1 ст. л.

3. Масло сливочное 200 г

4. Молоко 0,5 стак.

5. Вода 0,5 стак.

6. Соль 1 ч. л.

7. Сахар 1 ч. л.

8. Фарш мясной 200 г

9. Фасоль консервированная 0,5 бан.

10. Морковь 1 шт

11. Лук репчатый 1 шт

12. Рис 100 г

13. Пекинская капуста по вкусу

14. Специи по вкусу

15. Сыр твердый 150 г

16. Яйцо куриное 1 шт

17. Кунжут по вкусу

18. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог На закуску

1 . Этап

Замешиваем хрущевское тесто: смешиваем сухие ингредиенты, добавляем молоко, воду и размягченное сливочное масло. Вымешиваем тщательно, собираем тесто в колобок, кладем в пакет и отправляем минимум на 4 часа в холодильник

2 . Этап

Морковь и лук измельчаем, пассеруем на растительном масле. Добавляем фарш, немного обжариваем, затем немного присыпаем мукой сверху (где-то столовой ложкой), перемешиваем. Затем добавляем 4 ст. ложки жидкости от фасоли, перемешиваем. Мука и жидкость дает нам вязкость, чтобы в последствии начинка не выпадала из нарезанных кусков пирога. Добавляем саму фасоль, рис и пекинскую капусту, которая добавит сочности. Еще немного обжариваем, минуты 2-3. Первая начинка готова!!! Остужаем ее

1. Этап. Пирог На закуску: Морковь и лук измельчаем, пассеруем на растительном масле. Добавляем фарш, немного обжариваем, затем немного присыпаем мукой сверху (где-то столовой ложкой), перемешиваем. Затем добавляем 4 ст. ложки жидкости от фасоли, перемешиваем. Мука и жидкость дает нам вязкость, чтобы в последствии начинка не выпадала из нарезанных кусков пирога. Добавляем саму фасоль, рис и пекинскую капусту, которая добавит сочности. Еще немного обжариваем, минуты 2-3. Первая начинка готова!!! Остужаем ее

3 . Этап

Вторая начинка легче: натертый сыр + яйцо перемешиваем. Готово!!!

4 . Этап

Достаем тесто из холодильника. Формуем пирог. Форма силиконовая 24 см. Сейчас объясню, как выглядит формовка. Немного увлеклась и не сфоткала процесс... Итак, вначале отделяем кусочек теста и распределяем по дну формы (разминаем, растягиваем руками). Толстый слой делать не надо. Затем нам надо сделать борт пирога. Для этого остальное тесто раскатываем в прямоугольник с длиной равной диаметру формы, т. е. 24 см. Раскладываем сырную начинку и заворачиваем рулетом, переносим в форму, укладывая по диаметру. Тесто норовит вернуться в исходное положение, никак не хотело растягиваться (живое такое получается!!!)! Не хватило у меня рулета! Длина была больше 24 см и я отрезала лишнее (НЕ НАДО БЫЛО!). Доложила просто маленькими колобками теста! И еще немного осталось на небольшую плюшку!!! И в серединку укладываем основную начинку. Все! Формовка закончена. Можно дать немного время на расстойку. Можно и без этого. В духовке тесто прекрасно поднимется! Смажем яйцом и посыпем кунжутом. Выпекаем при 180-200 град. 45-50 минут. За 10-15 мин. я сверху начинки еще присыпала сыром