Харчо от Роксаны Бабаян

1. Этап

Мясо нарезать небольшими кусочками

2. Этап

1 луковицу нарезать кубиками.

3. Этап

Нарезанное мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить 1 луковицу целиком, посолить. Огонь убавить на минимальный и варить бульон 1-1,5 часа.

4. Этап

Чеснок пропустим через пресс или натрем на мелкой терке

5. Этап

Пока варится мясо, готовим зажарку: разогреем растительное масло и обжарим лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.

6. Этап

Добавим в зажарку ткемали, томатную пасту, чеснок, половину всей нарезанной зелени, хмели-сунели, базилик, красный перец. Перемешаем и отключим огонь. Накроем сковороду крышкой и уберем пока в сторонку.

7. Этап

Рис (я использовали рис ТМ "Мистраль" Акватика микс (смесь пропаренного и дикого риса)) промываем хорошо и добавляем в бульон. Перемешаем. Варим 10 мин.

8. Этап

Добавляем зажарку, перемешиваем.

9. Этап

Добавляем грецкие орехи.

10. Этап

Перемешиваем суп, добавляем оставшуюся зелень. Перемешиваем и отключаем огонь. Даем постоять супу 5-10 мин. и зовем своих домашних!