Суп гороховый Ереванский

1. Этап

Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов. Ребрышки (баранью грудинку) разрезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть из бульона, снять мясо с косточек. Мясо и мясопродукты (у меня 50 г ветчины и 150 г постного бекона) нарезать на кусочки. Бульон процедить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук - мелкими кубиками. Картофель и яблоки нарезать дольками. Чернослив - на половинки.

2. Этап

Лук обжарить на масле до золотистого цвета,

3. Этап

Добавить морковь и сельдерей и спассеровать до полуготовности.

4. Этап

Положить томатное пюре и обжаривать еще 5–7 минут.

5. Этап

Бульон довести до кипения, положить горох и варить почти до готовности.

6. Этап

Пока варится горох, мясо и мясопродукты слегка обжарить на части масла до легкой золотистой корочки.

7. Этап

Когда горох будет почти готов, добавить картофель и мясо, довести до кипения, убавить огонь до маленького и варить 5 минут.

8. Этап

Добавить зажарку, чернослив, яблоки,

9. Этап

Лавровый лист, посолить, поперчить и варить суп еще 10–15 минут.