Ингредиенты для - Блины гречневые с соусом и грибами
Как вкусно приготовить - Блины гречневые с соусом и грибами
1 . Этап
В 150 мл теплой воды размешать сахар, дрожжи и 20 г пшеничной муки. Накрыть и оставить на 10 минут в теплом месте. Дрожжи я использую от САФ-МОМЕНТ, они никогда не подводят.
2 . Этап
В это время начать готовить грибной соус. Грибы заранее разморозить. Возможно применение и других грибов. В сковороде обжаривать грибы в собственном соку, 5-7 минут на среднем огне.
3 . Этап
Лук почистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистости и выложить к грибам. Продолжать обжаривание еще 5 минут.
4 . Этап
Грибы посолить, влить вино и тушить на малом огне 20 минут.
5 . Этап
Опара выбродила, самое время заводить тесто.
6 . Этап
В отдельной миске смешать оба вида муки и семена льна. Смешивать необходимо очень тщательно, это уменьшит образование комочков из гречневой муки.
7 . Этап
Всыпать сухую смесь в опару, влить оставшуюся воду.
8 . Этап
Т. к. гречневая мука при соприкосновении с жидкостью приобретает вязкость, повышенное образование комочков, растирайте их по стенкам, полностью убирая. Очень удобно делать это деревянной ложкой или лопаткой.
9 . Этап
Яйца взбить вилкой с солью, ввести в тесто, также влить 4 ст. л. растительного масла. Хорошо размешать. Оставить накрытым на 10-15 минут.
10 . Этап
Грибы готовы, заправить их белым молотым перцем, выправить на соль.
11 . Этап
Пора печь блины. ВНИМАНИЕ! Гречневые блины проблематичны в снимании со сковороды при переворачивании. Желательно печь их небольшого размера и на блиннице с низкими бортиками. Разогреть блинницу, смазать растительным маслом. Налить в середину блинницы неполный половник теста, дать ему немного растечься. При этом сковорода остается на огне.
12 . Этап
Как только блин полностью "подсох" сверху, аккуратно его перевернуть. Удобно это сделать широкой лопаткой, подоткнув ее под блин.
13 . Этап
Печь по 1,5 - 2 минуты с каждой стороны, на среднем огне. Каждый раз смазывать сковороду маслом.
14 . Этап
Половину грибов пюрировать погружным блендером до однородного состояния.
15 . Этап
Выход 20 блинов, 10 - 12 см в диаметре.