Cвекольник с яйцом-пашот

1 . Этап

Рис отмерить. Когда я варю супы, рис не промываю. Поставить вариться в 1 л. воды, до готовности.

2 . Этап

Лук порезать перьями, морковь - тонкой соломкой. Обжарить лук на масле до прозрачности, добавить морковь, обжарить пару минут.

3 . Этап

Свеклу почистить и нарезать тонкой соломкой.

4 . Этап

Выложить свёклу к овощам, жарить на среднем огне. 10 минут, помешивая.

5 . Этап

Влить белое вино, добавить сахар, чуть соли. Протушить минут 5 до выпаривания алкоголя.

6 . Этап

Выложить рис с жидкостью, посолить, добавить рубленный чеснок. Дать закипеть. Убрать с огня.

7 . Этап

Пока суп настаивается сварить яйцо-пашот, порезать зеленый лук.

8 . Этап

Подать с яйцом, сметаной и зеленью.