Фаршированные шампиньоны с креветками и клюквой

1 . Этап

Шампиньоны хорошо моем, отрезаем ножки и вычищаем серединку, чтоб получились довольно вместительные чашечки. Затем мы их маринуем по вот этому рецепту

2 . Этап

Помидоры бланшируем в кипятке, снимаем кожицу, нарезаем кубиками. Измельчаем орехи, хлеб подсушиваем (можно сделать домашние сухарики).

3 . Этап

Для начинки мелко нарежем луковицу, измельчаем половину грибной массы (ту что мы извлекли из шляпок, включая ножки). На растительном масле обжариваем немного грибы и лук, даём остыть. Смешиваем помидоры, сухарики, грецкие орехи, обжаренные лук с грибами, всё тщательно перемешиваем, добавляем морскую соль с травами. Шампиньоны вынимаем из маринада, остатки добавляем в начинку и ещё раз перемешиваем.

4 . Этап

Подготавливаем креветки:опускаем их в кипящую воду на 1 минуту, газ выключаем и оставляем креветки там минут на 15. Затем откидываем на дуршлаг и очищаем.

5 . Этап

Плотно наполняем шляпки шампиньонов полученной массой, сверху выкладываем по 2 креветки и по 2 ягоды клюквы.

6 . Этап

Выкладываем в форму и посыпаем сверху пармезаном.

7 . Этап

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут. Подать можно прямо в формочке.