Рассольник на второе

1. Этап

Начнём с того, что почистим и помоем полкило куриной печени. Разрежем её на большие кусочки, разложим на блюде в один слой и время от времени будем переворачивать чтобы подсохла.

2. Этап

Теперь поставим вариться перловку. Как вы будете её варить, ваше личное дело. Я привыкла уже к мультиварке, поэтому буду варить в ней. На стаканчик перловой крупы я беру четыре стаканчика воды и варю на режиме «рис».

3. Этап

Сушёные шампиньоны смалываем в ступке и добавляем к перловке. Если сушёных нет (а, скорее всего, так оно и есть), то можно добавить немного свежих шампиньонов. Только не берите из банки, аромата такого уже не будет.

4. Этап

Три небольшие маринованные помидорки измельчаем и отправляем в перловку.

5. Этап

Три небольших маринованных огурчика режем тонкими полукольцами и отправляем вслед за помидорками.

6. Этап

Немного перчика чили мелко режем и туда же. Соль добавляйте с осторожностью, так как помидоры с огурцами уже слегка подсолили перловку. Подлейте немного растительного масла, перемешайте. Пусть теперь варится до тех пор, пока не пропищит мультиварка.

7. Этап

Далее режем лук тонкими полукольцами и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом.

8. Этап

Солёную черемшу режем мелкими кусочками.

9. Этап

Добавляем черемшу к луку и пассеруем вместе.

10. Этап

Печень обваливаем в муке, солим и отправляем на другую сковороду. Обжариваем на раскалённом масле с двух сторон, помешивая, чтобы кусочки не слиплись. Потом огонь убавляем, добавляем пассированные лук с черемшой, всё перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до готовности.

11. Этап

Вот и готово наше блюдо. Для постящихся накладываем одну перловку-рассольник.

12. Этап

Для не постящихся – сдабриваем гарнир нежной печёнкой.

13. Этап

Милости прошу к столу!