Name: Хлеб отрубной
Yield: 1
Ingredients: Сыворотка - 200 мл; Дрожжи - 4 г; Сахар - 1 ст. л.; Масло растительное - 6 ст. л.; Мука пшеничная - 300 г; Отруби - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Огурец - 3 шт; Кунжут - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб отрубной

1. Сыворотка - 200 мл

2. Дрожжи - 4 г

3. Сахар - 1 ст. л.

4. Масло растительное - 6 ст. л.

5. Мука пшеничная - 300 г

6. Отруби - 2 ст. л.

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Огурец - 3 шт

9. Кунжут - 2 ст. л.

10. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб отрубной

1. Этап

Для опары в теплую сыворотку добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Оставляем до активации дрожжей (появления пышной пузырчатой шапочки на поверхности), у меня это заняло 10 минут. На фото пузыри через 5 минут.

2. Этап

В емкость просеиваем муку, для начала не всю, примерно 250 г, отруби, соль.

3. Этап

В сухие ингредиенты добавляем растительное масло и опару, замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Ставим тесто подходить в теплое место. Если у вас сухие дрожжи, то процесс подъема займет около часа, у меня были "живые" дрожжи, подходило чуть больше 2 часов.

1. Этап. Хлеб отрубной: В сухие ингредиенты добавляем растительное масло и опару, замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Ставим тесто подходить в теплое место. Если у вас сухие дрожжи, то процесс подъема займет около часа, у меня были

4. Этап

Вот такое тесто, уже готово к работе. За время подъема, я обминала тесто 3 раза.

5. Этап

Пока тесто подходит, огурец "6 соток" мелко нарезаем.

1. Этап. Хлеб отрубной: Пока тесто подходит, огурец

6. Этап

Лук мелко режем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

7. Этап

Тесто еще раз, как следует вымешиваем насыщаем его кислородом, слегка растягиваем в разные стороны. Добавляем огурец, кунжут и обжаренный лук. Вмешиваем добавки в тесто. На этом этапе может понадобится еще немного муки.

1. Этап. Хлеб отрубной: Тесто еще раз, как следует вымешиваем насыщаем его кислородом, слегка растягиваем в разные стороны. Добавляем огурец, кунжут и обжаренный лук. Вмешиваем добавки в тесто. На этом этапе может понадобится еще немного муки.

8. Этап

Тесто скручиваем рулетом, а затем рулет улиткой. В принципе можно остановится и на стадии рулета. Оставляем тесто для расстойки еще на 10-15 минут. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.