Name: Яблочный пирог на закваске
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Закваска - 200 г; Мука пшеничная - 300 г; Сахар - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Молоко - 150 г; Масло растительное - 80 мл; Яблоко - 4 шт; Корица - 1 ч. л.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Изюм - 2 ст. л.; Грецкие орехи - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Яблочный пирог на закваске

1. Закваска 200 г

2. Мука пшеничная 300 г

3. Сахар 150 г

4. Яйцо куриное 4 шт

5. Молоко 150 г

6. Масло растительное 80 мл

7. Яблоко 4 шт

8. Корица 1 ч. л.

9. Кардамон 0,5 ч. л.

10. Изюм 2 ст. л.

11. Грецкие орехи 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Яблочный пирог на закваске

1 . Этап

Время приготовления указано без учета подъема теста. Итак, вечером (хотя можно в любое время суток, как вам удобнее) достаем закваску из холодильника, добавляем молоко и 200 граммов муки. В оригинальном рецепте предлагается заменить половину муки цельнозерновой, но я не стала этого делать. Я вообще-то за здоровое питание, но в пределах разумного. Иногда надо побаловать себя сдобной выпечкой на муке в/с. Тесто хорошо вымесить, накрыть его пластиком и оставить его на ночь при комнатной температуре.

2 . Этап

На следующее утро ( через 8 часов) взбить яйца с сахаром и щепоткой соли

3 . Этап

До тех пор, пока смесь не станет пышной.

4 . Этап

Затем добавляем корицу, кардамон,

5 . Этап

Перемешаем

6 . Этап

Добавим масло и 100 г муки, хорошо перемешивая все ингредиенты.

7 . Этап

В конце добавляем первое тесто, осторожно перемешивая снизу вверх. Тесто получается густоватое, с ложки стекает лентой. Накрыть тесто и дать постоять 10 мин. Затем очистить яблоки, нарезать их ломтиками. Также можно добавлять изюм, цедру лимона, орехи, но в этот раз я не добавляла.

1. Этап. Яблочный пирог на закваске: В конце добавляем первое тесто, осторожно перемешивая снизу вверх. Тесто получается густоватое, с ложки стекает лентой. Накрыть тесто и дать постоять 10 мин. Затем очистить яблоки, нарезать их ломтиками. Также можно добавлять изюм, цедру лимона, орехи, но в этот раз я не добавляла.

8 . Этап

В оригинале рецепта предлагалась следующая формовка пирога. Налить половину смеси в форму (я использовала разъемную форму д.26)

1. Этап. Яблочный пирог на закваске: В оригинале рецепта предлагалась следующая формовка пирога. Налить половину смеси в форму (я использовала разъемную форму д.26)

9 . Этап

Выложить половину яблочных ломтиков по кругу.

10 . Этап

Покрыть остальной частью теста. Выложить остальные яблоки.

11 . Этап

Тесто поднимается, все яблоки оказываются внутри и при выпечке практически растворяются в пироге.

12 . Этап

Я предпочитаю такой дизайн. Выливаю все тесто в форму и втыкаю яблочные ломтики вертикально. Оставляем пирог при комнатной температуре на 4 часа. Совершенно не надо создавать ему более теплые условия, чем 20-22 градуса.

1. Этап. Яблочный пирог на закваске: Я предпочитаю такой дизайн. Выливаю все тесто в форму и втыкаю яблочные ломтики вертикально. Оставляем пирог при комнатной температуре на 4 часа. Совершенно не надо создавать ему более теплые условия, чем 20-22 градуса.

13 . Этап

У меня закваска очень сильная, она даже в холодильнике бушует, поэтому через 3 часа тесто уже пыталось покинуть форму. Поэтому смотрите по своему тесту, может быть понадобится больше или меньше 4 часов. Теперь разогреть духовку до 200 ° С Понизить температуру до 180 ° С и выпекать в течение 45 минут. Выключить и оставить пирог в духовке с открытой дверкой.