Name: Яблочный пирог на закваске
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Закваска - 200 г; Мука пшеничная - 300 г; Сахар - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Молоко - 150 г; Масло растительное - 80 мл; Яблоко - 4 шт; Корица - 1 ч. л.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Изюм - 2 ст. л.; Грецкие орехи - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Яблочный пирог на закваске

1. Закваска - 200 г

2. Мука пшеничная - 300 г

3. Сахар - 150 г

4. Яйцо куриное - 4 шт

5. Молоко - 150 г

6. Масло растительное - 80 мл

7. Яблоко - 4 шт

8. Корица - 1 ч. л.

9. Кардамон - 0,5 ч. л.

10. Изюм - 2 ст. л.

11. Грецкие орехи - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Яблочный пирог на закваске

1. Этап

Время приготовления указано без учета подъема теста. Итак, вечером (хотя можно в любое время суток, как вам удобнее) достаем закваску из холодильника, добавляем молоко и 200 граммов муки. В оригинальном рецепте предлагается заменить половину муки цельнозерновой, но я не стала этого делать. Я вообще-то за здоровое питание, но в пределах разумного. Иногда надо побаловать себя сдобной выпечкой на муке в/с. Тесто хорошо вымесить, накрыть его пластиком и оставить его на ночь при комнатной температуре.

2. Этап

На следующее утро ( через 8 часов) взбить яйца с сахаром и щепоткой соли

3. Этап

До тех пор, пока смесь не станет пышной.

4. Этап

Затем добавляем корицу, кардамон,

5. Этап

Перемешаем

6. Этап

Добавим масло и 100 г муки, хорошо перемешивая все ингредиенты.

7. Этап

В конце добавляем первое тесто, осторожно перемешивая снизу вверх. Тесто получается густоватое, с ложки стекает лентой. Накрыть тесто и дать постоять 10 мин. Затем очистить яблоки, нарезать их ломтиками. Также можно добавлять изюм, цедру лимона, орехи, но в этот раз я не добавляла.

1. Этап. Яблочный пирог на закваске: В конце добавляем первое тесто, осторожно перемешивая снизу вверх. Тесто получается густоватое, с ложки стекает лентой. Накрыть тесто и дать постоять 10 мин. Затем очистить яблоки, нарезать их ломтиками. Также можно добавлять изюм, цедру лимона, орехи, но в этот раз я не добавляла.

8. Этап

В оригинале рецепта предлагалась следующая формовка пирога. Налить половину смеси в форму (я использовала разъемную форму д.26)

1. Этап. Яблочный пирог на закваске: В оригинале рецепта предлагалась следующая формовка пирога. Налить половину смеси в форму (я использовала разъемную форму д.26)

9. Этап

Выложить половину яблочных ломтиков по кругу.

10. Этап

Покрыть остальной частью теста. Выложить остальные яблоки.

11. Этап

Тесто поднимается, все яблоки оказываются внутри и при выпечке практически растворяются в пироге.

12. Этап

Я предпочитаю такой дизайн. Выливаю все тесто в форму и втыкаю яблочные ломтики вертикально. Оставляем пирог при комнатной температуре на 4 часа. Совершенно не надо создавать ему более теплые условия, чем 20-22 градуса.

1. Этап. Яблочный пирог на закваске: Я предпочитаю такой дизайн. Выливаю все тесто в форму и втыкаю яблочные ломтики вертикально. Оставляем пирог при комнатной температуре на 4 часа. Совершенно не надо создавать ему более теплые условия, чем 20-22 градуса.

13. Этап

У меня закваска очень сильная, она даже в холодильнике бушует, поэтому через 3 часа тесто уже пыталось покинуть форму. Поэтому смотрите по своему тесту, может быть понадобится больше или меньше 4 часов. Теперь разогреть духовку до 200 ° С Понизить температуру до 180 ° С и выпекать в течение 45 минут. Выключить и оставить пирог в духовке с открытой дверкой.