Name: Сабле с черной смородиной
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Сахар коричневый - 160 г; Масло сливочное - 60 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Грецкие орехи - 40 г; Смородина черная - 0,7 стак.; Белок яичный - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сабле с черной смородиной

1. Мука пшеничная - 200 г

2. Сахар коричневый - 160 г

3. Масло сливочное - 60 г

4. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

5. Яйцо куриное - 1 шт

6. Грецкие орехи - 40 г

7. Смородина черная - 0,7 стак.

8. Белок яичный - 2 шт

Как вкусно приготовить - Сабле с черной смородиной

1. Этап

Рецепт рассчитан примерно на 40 сабле диаметром 5 см. Взбить яйцо с коричневым сахаром.

2. Этап

В эту массу добавить сливочное масло комнатной температуры и небольшими порциями муку, смешанную с рахрыхлителем. Вымесить тесто. Оно получается гладким, податливым, легким в работе, не липнет к столу и рукам.

1. Этап. Сабле с черной смородиной: В эту массу добавить сливочное масло комнатной температуры и небольшими порциями муку, смешанную с рахрыхлителем. Вымесить тесто. Оно получается гладким, податливым, легким в работе, не липнет к столу и рукам.

3. Этап

Затем добавить дробленые орехи и вымесить тесто еще раз.

4. Этап

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 см и вырезать формой небольшие кружочки. Положить заготовки на пекарскую бумагу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

1. Этап. Сабле с черной смородиной: Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 см и вырезать формой небольшие кружочки. Положить заготовки на пекарскую бумагу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

5. Этап

Приступаем к безе. Это самая ответственная часть в этом рецепте. Белки взбить в крепкую пену. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте полчайной ложки лимонного сока или щепотку соли. Теперь понемногу добавляем коричневый сахар и продолжаем взбивать пену до гладкого, плотного блеска. Взбивать надо долго, до пиков. Я сахар предварительно смолола на кофемолке в пудру, чтобы безе взбилось быстрее. Если не удается достичь нужной плотности, количество сахара можно увеличить еще на 50г.

1. Этап. Сабле с черной смородиной: Приступаем к безе. Это самая ответственная часть в этом рецепте. Белки взбить в крепкую пену. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте полчайной ложки лимонного сока или щепотку соли. Теперь понемногу добавляем коричневый сахар и продолжаем взбивать пену до гладкого, плотного блеска. Взбивать надо долго, до пиков. Я сахар предварительно смолола на кофемолке в пудру, чтобы безе взбилось быстрее. Если не удается достичь нужной плотности, количество сахара можно увеличить еще на 50г.

6. Этап

Достаем заготовки из духовки, немного смазываем каждую белковой пеной для того, чтобы с них не скатывались ягоды, на каждую заготовку кладем по 3-4 ягодки и отсаживаем сверху белки из кондитерского мешка. Отправляем снова в духовку под гриль на 5 минут до легкого румянца, затем температуру снижаем до 110 градусов, переводим духовку на нижний режим и готовим сабле еще 30 минут.