Name: Сабле с черной смородиной
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Сахар коричневый - 160 г; Масло сливочное - 60 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Грецкие орехи - 40 г; Смородина черная - 0,7 стак.; Белок яичный - 2 шт

Ингредиенты для - Сабле с черной смородиной

1. Мука пшеничная 200 г

2. Сахар коричневый 160 г

3. Масло сливочное 60 г

4. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Грецкие орехи 40 г

7. Смородина черная 0,7 стак.

8. Белок яичный 2 шт

Как вкусно приготовить - Сабле с черной смородиной

1 . Этап

Рецепт рассчитан примерно на 40 сабле диаметром 5 см. Взбить яйцо с коричневым сахаром.

2 . Этап

В эту массу добавить сливочное масло комнатной температуры и небольшими порциями муку, смешанную с рахрыхлителем. Вымесить тесто. Оно получается гладким, податливым, легким в работе, не липнет к столу и рукам.

1. Этап. Сабле с черной смородиной: В эту массу добавить сливочное масло комнатной температуры и небольшими порциями муку, смешанную с рахрыхлителем. Вымесить тесто. Оно получается гладким, податливым, легким в работе, не липнет к столу и рукам.

3 . Этап

Затем добавить дробленые орехи и вымесить тесто еще раз.

4 . Этап

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 см и вырезать формой небольшие кружочки. Положить заготовки на пекарскую бумагу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

1. Этап. Сабле с черной смородиной: Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 см и вырезать формой небольшие кружочки. Положить заготовки на пекарскую бумагу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

5 . Этап

Приступаем к безе. Это самая ответственная часть в этом рецепте. Белки взбить в крепкую пену. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте полчайной ложки лимонного сока или щепотку соли. Теперь понемногу добавляем коричневый сахар и продолжаем взбивать пену до гладкого, плотного блеска. Взбивать надо долго, до пиков. Я сахар предварительно смолола на кофемолке в пудру, чтобы безе взбилось быстрее. Если не удается достичь нужной плотности, количество сахара можно увеличить еще на 50г.

1. Этап. Сабле с черной смородиной: Приступаем к безе. Это самая ответственная часть в этом рецепте. Белки взбить в крепкую пену. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте полчайной ложки лимонного сока или щепотку соли. Теперь понемногу добавляем коричневый сахар и продолжаем взбивать пену до гладкого, плотного блеска. Взбивать надо долго, до пиков. Я сахар предварительно смолола на кофемолке в пудру, чтобы безе взбилось быстрее. Если не удается достичь нужной плотности, количество сахара можно увеличить еще на 50г.

6 . Этап

Достаем заготовки из духовки, немного смазываем каждую белковой пеной для того, чтобы с них не скатывались ягоды, на каждую заготовку кладем по 3-4 ягодки и отсаживаем сверху белки из кондитерского мешка. Отправляем снова в духовку под гриль на 5 минут до легкого румянца, затем температуру снижаем до 110 градусов, переводим духовку на нижний режим и готовим сабле еще 30 минут.