Name: Икра кабачковая Мичуринская уваренная
Yield: 1
Ingredients: Кабачки - 1600 гр.; Морковь - 380 гр.; Лук репчатый - 350 гр.; Томатная паста - 100 гр.; Соль - 1,5 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Мука - 2 ст. л.; Масло растительное - по вкусу; Сельдерей корень - по вкусу; Сельдерей листовой - 3 веточка; Пастернак корень - по вкусу; Петрушка (зелень) - 4 веточка; Коренья - по вкусу; Укроп - 3 веточка; Перец черный - 1 ч. л.; Перец душистый - 12 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра кабачковая Мичуринская уваренная

1. Кабачки - 1600 гр.

2. Морковь - 380 гр.

3. Лук репчатый - 350 гр.

4. Томатная паста - 100 гр.

5. Соль - 1,5 ст. л.

6. Сахар - 1 ст. л.

7. Мука - 2 ст. л.

8. Масло растительное - по вкусу

9. Сельдерей корень - по вкусу

10. Сельдерей листовой - 3 веточка

11. Пастернак корень - по вкусу

12. Петрушка (зелень) - 4 веточка

13. Коренья - по вкусу

14. Укроп - 3 веточка

15. Перец черный - 1 ч. л.

16. Перец душистый - 12 шт.

Как вкусно приготовить - Икра кабачковая Мичуринская уваренная

1. Этап

Кабачки помыть, почистить и измельчить любым удобным способом. Я это делала в кухонном процессоре.

2. Этап

Лук почистить и так же измельчить.

3. Этап

Морковь измельчить.

4. Этап

Лук обжарить до золотистости.

5. Этап

Морковь обжарить до мягкости.

6. Этап

Смешать все сухие приправы

7. Этап

Смешать морковь и лук и измельчить в блендере, и добавить к кабачкам..

8. Этап

Вымыть и обсушить зелень.

9. Этап

Нарезать мелко зелень и добавить её к овощам.

10. Этап

Туда же всыпать приправы.

11. Этап

Добавить томатную пасту.

12. Этап

Всё тщательно перемешать уже в ёмкости, в которой будем варить икру. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь.

1. Этап. Икра кабачковая Мичуринская уваренная: Всё тщательно перемешать уже в ёмкости, в которой будем варить икру. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь.

13. Этап

Муку обжарить, помешивая, на маленьком огне до изменения цвета. Отставить и остудить.

14. Этап

Полтора часа тушить овощи под крышкой на среднем огне, при небольшом кипении. Через полтора часа снять крышку и выпарить оставшуюся жидкость. Всыпать обжаренную муку за 10 минут до окончания варки. Размешать как следует.

1. Этап. Икра кабачковая Мичуринская уваренная: Полтора часа тушить овощи под крышкой на среднем огне, при небольшом кипении. Через полтора часа снять крышку и выпарить оставшуюся жидкость. Всыпать обжаренную муку за 10 минут до окончания варки. Размешать как следует.

15. Этап

Пюрировать овощи погружным блендером. Разложить в стерилизованные банки, слегка ПРИКРУТИТЬ крышки на банках (это обязательно, иначе икра убежит, сорвав крышки и испачкав духовку))) и поставить их в холодную духовку. Включить духовку на 150 градусов. И ждать когда икра в банках закипит. Поллитровые банки кипятить 10 минут. 0,7 -15 минут, литровые -20 минут. Рекомендую раскладывать в банки,ёмкостью не более чем 500 мл. Рукой в прихватке вынуть банку из духовки, при помощи второй руки в прихватке, закрутить крышку до конца, сильно. Перевернуть и поставить на полотенце. Сверху укутать чем то тёплым до полного остывания. Я храню в холодильнике... на всякий случай))да и я сделала не так много.. А вообще закрывайте любым известным способом. Я вот так вот закрыла.