Томатное овощное рагу с сыром А-ля сабджи

1. Этап

Готовим соус. Для этого приготавливаем с помощью соковыжималки томатный сок. Мне понадобилось 3 средних спелых помидора.

2. Этап

В настоящее сабджи входит множество специй, я долго собирала баночки и пакетики, пока не наткнулась на карри. В его состав входят все необходимые специи, кроме корицы и асафетиды. Корень асафетиды так и остался для меня недоступным.

3. Этап

В кастрюльку переливаем свежевыжатый томатный сок, добавляем палочку корицы и все специи (у меня карри - 1 ч. ложка).

4. Этап

Нагреваем сок до кипения, добавляем соль, сахар и варим на медленном огне около 15 минут до загустения.

5. Этап

В настоящем сабджи используют сыр панир, он не плавится, можно заменить адыгейским сыром. Сыр, морковь и картофель нарезаем брусками, размером приблизительно 1х5 см.

6. Этап

На сковороду наливаем половину масла, кладём сыр и обжариваем до румяности. Выкладываем на тарелку.

7. Этап

Доливаем масло, кладём нарезанную морковь и также обжариваем до румяности, выкладываем на тарелку.

8. Этап

Кладём картофель и также обжариваем. По желанию можете добавить любые овощи: болгарский перец, брокколи, сельдерей, брюссельскую капусту.

9. Этап

Добавляем к готовому картофелю обжаренные морковь и сыр.

10. Этап

Заливаем всё готовым томатным соусом, перемешиваем и тушим пару минут.

11. Этап

Подаём горячим. Приятного аппетита!