Ингредиенты для - Томатное овощное рагу с сыром А-ля сабджи
Как вкусно приготовить - Томатное овощное рагу с сыром А-ля сабджи
1 . Этап
Готовим соус. Для этого приготавливаем с помощью соковыжималки томатный сок. Мне понадобилось 3 средних спелых помидора.
2 . Этап
В настоящее сабджи входит множество специй, я долго собирала баночки и пакетики, пока не наткнулась на карри. В его состав входят все необходимые специи, кроме корицы и асафетиды. Корень асафетиды так и остался для меня недоступным.
3 . Этап
В кастрюльку переливаем свежевыжатый томатный сок, добавляем палочку корицы и все специи (у меня карри - 1 ч. ложка).
4 . Этап
Нагреваем сок до кипения, добавляем соль, сахар и варим на медленном огне около 15 минут до загустения.
5 . Этап
В настоящем сабджи используют сыр панир, он не плавится, можно заменить адыгейским сыром. Сыр, морковь и картофель нарезаем брусками, размером приблизительно 1х5 см.
6 . Этап
На сковороду наливаем половину масла, кладём сыр и обжариваем до румяности. Выкладываем на тарелку.
7 . Этап
Доливаем масло, кладём нарезанную морковь и также обжариваем до румяности, выкладываем на тарелку.
8 . Этап
Кладём картофель и также обжариваем. По желанию можете добавить любые овощи: болгарский перец, брокколи, сельдерей, брюссельскую капусту.
9 . Этап
Добавляем к готовому картофелю обжаренные морковь и сыр.
10 . Этап
Заливаем всё готовым томатным соусом, перемешиваем и тушим пару минут.
11 . Этап
Подаём горячим. Приятного аппетита!