Ингредиенты для - Магрибский чолнт или медфуна
Как вкусно приготовить - Магрибский чолнт или медфуна
1 . Этап
Половину лука и чеснока мелко порубить и припустить на оливковом масле, остудить. Семена кориандра и тмина прогреть на сухой сковороде, смолоть. Смешать фарш с припущенным луком и чесноком, обильно приправить специями, накатать колобков и обжарить на оливковом масле.
2 . Этап
Оставшийся лук нарезать перьями, чеснок мелко порубить и обжарить до карамелизации на масле оставшимся от жарки колобков. Шпинат помыть, перебрать, крупно нарезать и отправить к луку буквально на минуту. Снять с огня и добавить треть пучка рубленной кинзы.
3 . Этап
Говяжьи голяшки и баранью шею быстро обжарить на остатках масла, сложить в чашу мультиварки. Добавить в кастрюльку промытый и заранее замоченный нут.
4 . Этап
Добавляем в кастрюльку обжаренные колобки и лук с шпинатом.
5 . Этап
Заливаем в кастрюльку (что бы покрыть) горячий бульон или воду.
6 . Этап
Оставляем тушиться на 4 с половиной часа.
7 . Этап
Если вы «забудите» (на тушении и/или подогреве) вашу мультиварку часов на 8 будет только лучше! Не ведаю что там за реакции происходят, но вкус однозначно становиться только лучше и насыщенней. Ну а как подавать это уже личное, домашние предпочли посуше, присыпав остатками кинзы и с свежей лепешкой.
8 . Этап
Мне на следующий день больше нравиться в таком виде, побольше ароматного бульона, который вымакивался черным хлебом.