Name: Магрибский чолнт или медфуна
Yield: 1
Ingredients: Баранина - 700 гр.; Говядина - 900 гр.; Фарш - 300 гр.; Шпинат - 2 пучок; Чеснок - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Кинза - 1 пучок; Нут - 1 ст.; Масло оливковое - 100 мл.; Смесь перцев - 100 мл.; Бульон - 2 л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Магрибский чолнт или медфуна

1. Баранина - 700 гр.

2. Говядина - 900 гр.

3. Фарш - 300 гр.

4. Шпинат - 2 пучок

5. Чеснок - 1 шт.

6. Лук репчатый - 1 шт.

7. Кинза - 1 пучок

8. Нут - 1 ст.

9. Масло оливковое - 100 мл.

10. Смесь перцев - 100 мл.

11. Бульон - 2 л.

Как вкусно приготовить - Магрибский чолнт или медфуна

1. Этап

Половину лука и чеснока мелко порубить и припустить на оливковом масле, остудить. Семена кориандра и тмина прогреть на сухой сковороде, смолоть. Смешать фарш с припущенным луком и чесноком, обильно приправить специями, накатать колобков и обжарить на оливковом масле.

2. Этап

Оставшийся лук нарезать перьями, чеснок мелко порубить и обжарить до карамелизации на масле оставшимся от жарки колобков. Шпинат помыть, перебрать, крупно нарезать и отправить к луку буквально на минуту. Снять с огня и добавить треть пучка рубленной кинзы.

1. Этап. Магрибский чолнт или медфуна: Оставшийся лук нарезать перьями, чеснок мелко порубить и обжарить до карамелизации на масле оставшимся от жарки колобков. Шпинат помыть, перебрать, крупно нарезать и отправить к луку буквально на минуту. Снять с огня и добавить треть пучка рубленной кинзы.

3. Этап

Говяжьи голяшки и баранью шею быстро обжарить на остатках масла, сложить в чашу мультиварки. Добавить в кастрюльку промытый и заранее замоченный нут.

1. Этап. Магрибский чолнт или медфуна: Говяжьи голяшки и баранью шею быстро обжарить на остатках масла, сложить в чашу мультиварки. Добавить в кастрюльку промытый и заранее замоченный нут.

4. Этап

Добавляем в кастрюльку обжаренные колобки и лук с шпинатом.

5. Этап

Заливаем в кастрюльку (что бы покрыть) горячий бульон или воду.

6. Этап

Оставляем тушиться на 4 с половиной часа.

7. Этап

Если вы «забудите» (на тушении и/или подогреве) вашу мультиварку часов на 8 будет только лучше! Не ведаю что там за реакции происходят, но вкус однозначно становиться только лучше и насыщенней. Ну а как подавать это уже личное, домашние предпочли посуше, присыпав остатками кинзы и с свежей лепешкой.