Name: Острая паэлья с овощным миксом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 200 г; Лук-порей - 80 г; Болгарский перец - 80 г; Чеснок - 2 зуб.; Перец чили - 1/2 шт; Морковь - 80 г; Капуста цветная - 80 г; Брюссельская капуста - 80 г; Стручковая фасоль - 80 г; Горох - 80 г; Черешковый сельдерей - 1 шт; Шафран - 5 шт; Соль - 5 шт; Бульон - 400 мл; Масло оливковое - 4 ст. л.; Перец кайен - 1/4 ч. л.; Лайм - 1/4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Острая паэлья с овощным миксом

1. Рис - 200 г

2. Лук-порей - 80 г

3. Болгарский перец - 80 г

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Перец чили - 1/2 шт

6. Морковь - 80 г

7. Капуста цветная - 80 г

8. Брюссельская капуста - 80 г

9. Стручковая фасоль - 80 г

10. Горох - 80 г

11. Черешковый сельдерей - 1 шт

12. Шафран - 5 шт

13. Соль - 5 шт

14. Бульон - 400 мл

15. Масло оливковое - 4 ст. л.

16. Перец кайен - 1/4 ч. л.

17. Лайм - 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Острая паэлья с овощным миксом

1. Этап

Для приготовления паэльи берём рис "Италика" от "Мистраль".

2. Этап

Овощи моем, чистим. Лук-порей нарезаем кружочками, зелёный перец чили и сельдерей полосками, чеснок и красный болгарский перец кубиками.

1. Этап. Острая паэлья с овощным миксом: Овощи моем, чистим. Лук-порей нарезаем кружочками, зелёный перец чили и сельдерей полосками, чеснок и красный болгарский перец кубиками.

3. Этап

Чем больше вы возьмёте овощей, тем сочнее и насыщеннее по вкусам будет паэлья. Овощи можно брать как свежие, так и замороженные (как у меня). Морковь нарезаем кубиками, брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия, стручковую фасоль режем по 3-4 см. Также берём брюссельскую капусту и молодой горошек.

1. Этап. Острая паэлья с овощным миксом: Чем больше вы возьмёте овощей, тем сочнее и насыщеннее по вкусам будет паэлья. Овощи можно брать как свежие, так и замороженные (как у меня). Морковь нарезаем кубиками, брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия, стручковую фасоль режем по 3-4 см. Также берём брюссельскую капусту и молодой горошек.

4. Этап

Для приготовления паэльи берут специальные сковороды (паэльеры), за неимением берём сковороду с толстым дном. На оливковом масле обжариваем лук-порей до мягкости, но не зажариваем.

1. Этап. Острая паэлья с овощным миксом: Для приготовления паэльи берут специальные сковороды (паэльеры), за неимением берём сковороду с толстым дном. На оливковом масле обжариваем лук-порей до мягкости, но не зажариваем.

5. Этап

Добавляем чеснок, сельдерей, болгарский перец, обжариваем пару минут.

6. Этап

Далее кладём рис "Италика" от "Мистраль". И обжариваем его в масле, непрерывно помешивая, 2 минуты. При приготовлении этого риса зёрна слипаются, чтобы рис получился рассыпчатым, его необходимо обжарить на масле.

1. Этап. Острая паэлья с овощным миксом: Далее кладём рис

7. Этап

Добавляем шафран - неотемлемую часть паэльи.

8. Этап

Кладём кайенский красный перец.

9. Этап

Добавляем овощи и перемешиваем всё одну минуту.

10. Этап

Добавляем по вкусу соль. И всё заливаем горячим овощным бульоном. Бульон готовите по своим вкусам, на сайте много рецептов, мне нравится рецепт от Ларек из гриллованных овощей http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/75155/. Доводим до кипения и варим на медленном огне около 20 минут. С этого времени перемешивать паэлью ни в коем случае нельзя! Когда рис впитает в себя всю воду, на пару минут увеличьте огонь, чтобы на дне появилась зажаристая корочка.