Рулет с халвой и маком
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Рулет с халвой и маком

Тесто
1. Кефир 200 мл.
2. Вода 250 мл.
3. Дрожжи сухие 7 гр.
4. Сахар 4 ст. л.
5. Мука 590 гр.
6. Ваниль по вкусу
7. Соль 1 щепотка
8. Яйцо куриное 1 шт.
9. Масло сливочное 50 гр.
Начинка
1. Мак 100 гр.
2. Молоко 70 мл.
3. Изюм 20 гр.
4. Лимонная цедра 1 ч. л.
5. Лимонный сок 1 ст. л.
6. Халва подсолнечная 100 гр.
7. Сахар по вкусу
8. Мед 2 ч. л.
9. Кардамон 1 щепотка
10. Корица 1/2 ч. л.
11. Грецкие орехи по вкусу

Как вкусно приготовить - Рулет с халвой и маком

1. Этап

Приготовим сдобное дрожжевое тесто. Для этого смешаем кефир и воду, нагреем смесь до приятно-тёплой температуры. Добавим дрожжи и сахар. Всё перемешаем, накроем и оставим в тёплом месте на 15-20 минут или до появления пенной шапочки. Отдельно смешаем 500 грамм муки, ванилин и соль. В маленькой мисочке вилочкой слегка взобьём яйцо комнатной температуры.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Приготовим сдобное дрожжевое тесто. Для этого смешаем кефир и воду, нагреем смесь до приятно-тёплой температуры. Добавим дрожжи и сахар. Всё перемешаем, накроем и оставим в тёплом месте на 15-20 минут или до появления пенной шапочки. Отдельно смешаем 500 грамм муки, ванилин и соль. В маленькой мисочке вилочкой слегка взобьём яйцо комнатной температуры.

2. Этап

Сливочное масло растопим в сотейнике и дадим остыть до тёплого состояния.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Сливочное масло растопим в сотейнике и дадим остыть до тёплого состояния.

3. Этап

В мучной смеси сделаем углубление и вольём дрожжевую смесь и взбитое яйцо.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: В мучной смеси сделаем углубление и вольём дрожжевую смесь и взбитое яйцо.

4. Этап

Перемешаем ингредиенты до соединения жидких и сухих составляющих. Получится комковатое тесто. Добавим к нему растопленное сливочное масло и, вымешивая, понемногу добавляем оставшуюся муку. Возможно, понадобится чуть больше или меньше муки. Должно получиться мягкое и приятное тесто, которое почти не липнет.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Перемешаем ингредиенты до соединения жидких и сухих составляющих. Получится комковатое тесто. Добавим к нему растопленное сливочное масло и, вымешивая, понемногу добавляем оставшуюся муку. Возможно, понадобится чуть больше или меньше муки. Должно получиться мягкое и приятное тесто, которое почти не липнет.

5. Этап

Округляем тесто, накрываем и убираем в тепло на 30-40 минут...

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Округляем тесто, накрываем и убираем в тепло на 30-40 минут...

6. Этап

... а пока займёмся начинкой. В сотейнике, в котором растапливали масло, смешаем мак и молоко, доведём до кипения и на самом маленьком огне проварим 10 минут. Если покажется, что молока недостаточно, можно капнуть ещё немного. Снимаем сотейник с огня.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: ... а пока займёмся начинкой. В сотейнике, в котором растапливали масло, смешаем мак и молоко, доведём до кипения и на самом маленьком огне проварим 10 минут. Если покажется, что молока недостаточно, можно капнуть ещё немного. Снимаем сотейник с огня.

7. Этап

Добавим цедру и сок лимона, а также промытый изюм, всё перемешаем. Закроем сотейник крышкой и оставим на 10-15 минут для набухания изюма.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Добавим цедру и сок лимона, а также промытый изюм, всё перемешаем. Закроем сотейник крышкой и оставим на 10-15 минут для набухания изюма.

8. Этап

Тесто увеличилось более чем в 2 раза. Обминаем, снова накрываем и убираем в тёплое место ещё на 30-40 минут или до повторного подъёма теста

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Тесто увеличилось более чем в 2 раза. Обминаем, снова накрываем и убираем в тёплое место ещё на 30-40 минут или до повторного подъёма теста

9. Этап

В сотейник с начинкой натираем халву на мелкой тёрке, всё перемешиваем и пробуем на вкус: если сладости недостаточно, добавляем мёд или сахар по вкусу. Мне показалась начинка суховатой, поэтому для вязкости и для дополнительной сладости я использовала мёд. Ещё раз перемешиваем и оставляем. Начинке нужно остыть до комнатной температуры.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: В сотейник с начинкой натираем халву на мелкой тёрке, всё перемешиваем и пробуем на вкус: если сладости недостаточно, добавляем мёд или сахар по вкусу. Мне показалась начинка суховатой, поэтому для вязкости и для дополнительной сладости я использовала мёд. Ещё раз перемешиваем и оставляем. Начинке нужно остыть до комнатной температуры.

10. Этап

Готовое тесто делим на две равных части. Одну часть снова накрываем, а вторую часть теста раскатываем (не очень тонко) в прямоугольник. Половину начинки выкладываем на тесто, равномерно распределяем, не доходя до края с одной стороны прямоугольника.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Готовое тесто делим на две равных части. Одну часть снова накрываем, а вторую часть теста раскатываем (не очень тонко) в прямоугольник. Половину начинки выкладываем на тесто, равномерно распределяем, не доходя до края с одной стороны прямоугольника.

11. Этап

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, перекладываем в форму, накрываем и оставляем на 30-40 минут для подъёма.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, перекладываем в форму, накрываем и оставляем на 30-40 минут для подъёма.

12. Этап

Со второй частью теста я немного "поиграла" и добавила новогодних ароматов. Раскатала тесто в прямоугольник, выложила вторую часть начинки и... присыпала небольшим количеством молотых орехов, а также корицей и кардамоном.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Со второй частью теста я немного

13. Этап

Но можно не только вкус слегка изменить, но и форму. Свернув тесто с начинкой в рулет, я разрезала его на несколько рулетиков на манер булочек "Синнабон".

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Но можно не только вкус слегка изменить, но и форму. Свернув тесто с начинкой в рулет, я разрезала его на несколько рулетиков на манер булочек

14. Этап

Выложила заготовки в форму, застеленную бумагой для выпечки. Накрыла и так же убрала в тёплое место для подъёма. Духовку включаем на разогрев 195-205 градусов.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Выложила заготовки в форму, застеленную бумагой для выпечки. Накрыла и так же убрала в тёплое место для подъёма. Духовку включаем на разогрев 195-205 градусов.

15. Этап

Так у меня получилось два варианта. Подошедшие заготовки можно смазать взбитым яйцом, но я задумала глазировать готовые изделия, поэтому смазала поверхность рулета и булочек молоком.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Так у меня получилось два варианта. Подошедшие заготовки можно смазать взбитым яйцом, но я задумала глазировать готовые изделия, поэтому смазала поверхность рулета и булочек молоком.

16. Этап

Выпекаем сдобу 25-30 минут или до готовности.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Выпекаем сдобу 25-30 минут или до готовности.

17. Этап

Даём булочкам постоять в форме 10-15 минут, затем вынимаем из форм и ещё немного остужаем. Украшаем по собственному вкусу. Я приготовила простую сахарную глазурь на молоке и шоколадную глазурь. Ими и украсила поверхность выпечки.

1. Этап. Рулет с халвой и маком: Даём булочкам постоять в форме 10-15 минут, затем вынимаем из форм и ещё немного остужаем. Украшаем по собственному вкусу. Я приготовила простую сахарную глазурь на молоке и шоколадную глазурь. Ими и украсила поверхность выпечки.