Манговый торт-мусс с сюрпризом

1 . Этап

Начнем с приготовления коржа. Для него потребуется 100 мл. кофе, любого, у меня свареный в турке, можно взять растворимый.

2 . Этап

В сотейнике смешать поломанный шоколад и кофе, довести до кипения и проварить минут 5, пока масса не загустеет. Остудить помешивая.

3 . Этап

Духовку включить на разогрев до 200 градусов. Пока шоколад остывает, взбить в крепкую пену яйца с сахаром, добавить муку, перемешать.

4 . Этап

В тесто вылить кофейно-шоколадную массу, перемешать.

5 . Этап

Форму диаметром 16-18 см. смазать сливочным маслом, присыпать мукой, вылить в неё тесто.

6 . Этап

Выпекать минут 20-30 до готовности коржа. Остудить его на решетке.

7 . Этап

Тем временем приготовим два мусса. Так как я использую агар-агар, застывание мусса происходит быстро, так что это не займет много времени. Замочит агар-агар в воде. Я для двух муссов замочила в разных емкостях. Оставить набухнуть.

8 . Этап

Начнем с мятного мусса. В сотейник или кастрюльку положить мяту, шпинат и сахар (у меня мята замороженная, поэтому такой вид), залить молоком.

9 . Этап

Довести до кипения и проварить пару минут на тихом огне. Оставить настояться минут 5-10. Хочу добавить что можно готовить без шпината, тогда нужно взять 2 огурца и вкус будет посвежее, но цвет будет менее ярким.

10 . Этап

В блендере измельчить огурец и проваренную мятно-молочно-шпинатную смесь.

11 . Этап

Процедить как следует, исключая попадание кусочков.

12 . Этап

Добавить в процеженную жидкость агар-агар и прокипятить 1-2 минуты. Дать остыть до сильно-теплого состояния.

13 . Этап

Вокруг коржа поставить кулинарное кольцо (я корж как раз кольцом чуть подравняла) и вылить сверху мятный мусс. Дать застыть. (простите, этот шаг забыла сфоткать)

14 . Этап

Пока застывает мятный мусс, займемся вторым муссом. Для этого манговое пюре выкладываем в кастрюльку, добавляем сахар и ага-агар, также, провариваем при слабом кипении 2-3 минут. Остужаем до сильно-теплого состояния. Если вам повезло и вы можете купить свежее, спелое манго, то нужно примерно 800 гр. измельчить в пюре. Я же брала готовое пюре манго для детского питания, 750 мл. (6 баночек)

15 . Этап

Сливки взбить в крепкую пену и добавить к манговому муссу, перемешать.

16 . Этап

Мятный мусс застыл, ставим кольцо бОльшего диаметра (примерно 20 см.) и выливаем манговый мусс.

17 . Этап

Даем застыть и украшаем по своему вкусу.

18 . Этап

Этот тортик я приготовила в подарок моей землячке, милой Катюше Mylenn, у неё сегодня День Рождения и надеюсь мой подарок доставит ей удовольствие. Катюш, пусть этот тортик станет ярким лучиком, предвещающим самые хорошие перемены впереди.

19 . Этап

И вот такой интересный разрез. Вкус у этого тортика очень гармоничный, фруктовый от манго, мятно-свежий и вкус кофейно-шоколадного коржа, все удачно сплелось в этом тортике. Угощайтесь.