Name: Ризотто с лисичками в сырной корзиночке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Грибы - 350 г; Рис - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Вино белое сухое - 100 мл; Сливки - 50 мл; Бульон - 500 мл; Масло сливочное - 50 г; Соль - 50 г; Базилик - 50 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Пармезан - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с лисичками в сырной корзиночке

1. Грибы - 350 г

2. Рис - 150 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Вино белое сухое - 100 мл

6. Сливки - 50 мл

7. Бульон - 500 мл

8. Масло сливочное - 50 г

9. Соль - 50 г

10. Базилик - 50 г

11. Масло оливковое - 2 ст. л.

12. Пармезан - 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ризотто с лисичками в сырной корзиночке

1. Этап

Пассеруем мелко порезанный лук на оливковом масле до прозрачности. Добавляем нарезанные на кусочки лисички, мелкие грибочки не разрезаем и пассеруем 5 минут

2. Этап

Добавляем рис, хорошо перемешиваем, чтобы он пропитался маслом и стал слегка прозрачным. Вливаем вино и даем ему полностью впитаться.

1. Этап. Ризотто с лисичками в сырной корзиночке: Добавляем рис, хорошо перемешиваем, чтобы он пропитался маслом и стал слегка прозрачным. Вливаем вино и даем ему полностью впитаться.

3. Этап

Затем по одному половнику вливаем бульон, кладем базилик и чеснок. Как только он впитывается, добавляем еще. Рис при этом постоянно помешиваем, солим по вкусу. Рис доводим до состояния аль денте — это когда рисинки уже мягкие снаружи, но чуть твердоватые внутри, при раскусывании.

1. Этап. Ризотто с лисичками в сырной корзиночке: Затем по одному половнику вливаем бульон, кладем базилик и чеснок. Как только он впитывается, добавляем еще. Рис при этом постоянно помешиваем, солим по вкусу. Рис доводим до состояния аль денте — это когда рисинки уже мягкие снаружи, но чуть твердоватые внутри, при раскусывании.

4. Этап

Когда рис доведен до нужной степени готовности, вливаем сливки и кладем сливочное масло, хорошо перемешиваем, далее кладем 2ст. л. натертого пармезана и оставляем под крышкой на пару минут.

1. Этап. Ризотто с лисичками в сырной корзиночке: Когда рис доведен до нужной степени готовности, вливаем сливки и кладем сливочное масло, хорошо перемешиваем, далее кладем 2ст. л. натертого пармезана и оставляем под крышкой на пару минут.

5. Этап

Получается блюдо маслянистое и очень нежное.

6. Этап

На раскаленную сковороду выкладываем 3ст. л. натертого пармезана, распускаем его и аккуратно переносим на перевернутую миску для остывания.

1. Этап. Ризотто с лисичками в сырной корзиночке: На раскаленную сковороду выкладываем 3ст. л. натертого пармезана, распускаем его и аккуратно переносим на перевернутую миску для остывания.

7. Этап

Как только сыр застынет, выкладываем в него наше ризотто. Очень вкусно подать с маринованными брокколи и кусочками маринованного перца, все венчает бокал сухого белого вина. Приятного аппетита!