Name: Ризотто с лисичками в сырной корзиночке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Грибы - 350 г; Рис - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Вино белое сухое - 100 мл; Сливки - 50 мл; Бульон - 500 мл; Масло сливочное - 50 г; Соль - 50 г; Базилик - 50 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Пармезан - 5 ст. л.

Ингредиенты для - Ризотто с лисичками в сырной корзиночке

1. Грибы 350 г

2. Рис 150 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Чеснок 2 зуб.

5. Вино белое сухое 100 мл

6. Сливки 50 мл

7. Бульон 500 мл

8. Масло сливочное 50 г

9. Соль 50 г

10. Базилик 50 г

11. Масло оливковое 2 ст. л.

12. Пармезан 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ризотто с лисичками в сырной корзиночке

1 . Этап

Пассеруем мелко порезанный лук на оливковом масле до прозрачности. Добавляем нарезанные на кусочки лисички, мелкие грибочки не разрезаем и пассеруем 5 минут

2 . Этап

Добавляем рис, хорошо перемешиваем, чтобы он пропитался маслом и стал слегка прозрачным. Вливаем вино и даем ему полностью впитаться.

1. Этап. Ризотто с лисичками в сырной корзиночке: Добавляем рис, хорошо перемешиваем, чтобы он пропитался маслом и стал слегка прозрачным. Вливаем вино и даем ему полностью впитаться.

3 . Этап

Затем по одному половнику вливаем бульон, кладем базилик и чеснок. Как только он впитывается, добавляем еще. Рис при этом постоянно помешиваем, солим по вкусу. Рис доводим до состояния аль денте — это когда рисинки уже мягкие снаружи, но чуть твердоватые внутри, при раскусывании.

1. Этап. Ризотто с лисичками в сырной корзиночке: Затем по одному половнику вливаем бульон, кладем базилик и чеснок. Как только он впитывается, добавляем еще. Рис при этом постоянно помешиваем, солим по вкусу. Рис доводим до состояния аль денте — это когда рисинки уже мягкие снаружи, но чуть твердоватые внутри, при раскусывании.

4 . Этап

Когда рис доведен до нужной степени готовности, вливаем сливки и кладем сливочное масло, хорошо перемешиваем, далее кладем 2ст. л. натертого пармезана и оставляем под крышкой на пару минут.

1. Этап. Ризотто с лисичками в сырной корзиночке: Когда рис доведен до нужной степени готовности, вливаем сливки и кладем сливочное масло, хорошо перемешиваем, далее кладем 2ст. л. натертого пармезана и оставляем под крышкой на пару минут.

5 . Этап

Получается блюдо маслянистое и очень нежное.

6 . Этап

На раскаленную сковороду выкладываем 3ст. л. натертого пармезана, распускаем его и аккуратно переносим на перевернутую миску для остывания.

1. Этап. Ризотто с лисичками в сырной корзиночке: На раскаленную сковороду выкладываем 3ст. л. натертого пармезана, распускаем его и аккуратно переносим на перевернутую миску для остывания.

7 . Этап

Как только сыр застынет, выкладываем в него наше ризотто. Очень вкусно подать с маринованными брокколи и кусочками маринованного перца, все венчает бокал сухого белого вина. Приятного аппетита!