Name: Кулич пасхальный
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Yield: 12
Ingredients: Дрожжи - 33 г; Молоко - 200 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Мука пшеничная - 400 г; Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 200 г; Ванилин - 2 пакет.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Соль - 1/5 ч. л.; Цедра лимона - 1 ст. л.; Белок яичный - 1 шт; Сахар - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 4 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич пасхальный

Опара

1. Дрожжи 33 г

2. Молоко 200 мл

3. Сахар 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 4 ст. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 400 г

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Сахар 200 г

4. Ванилин 2 пакет.

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Масло сливочное 100 г

7. Соль 1/5 ч. л.

8. Цедра лимона 1 ст. л.

Помадка 1

1. Белок яичный 1 шт

2. Сахар 2 ст. л.

Помадка 2

1. Сахарная пудра 4 ст. л.

2. Лимонный сок 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кулич пасхальный

1. Этап

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ "КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ ": Для опары молоко подогреваем до температуры 38 градусов, добавляем сахар, растворяем свежие дрожжи, всыпаем муку. Всё перемешиваем до однородной консистенции и ставим на 30 минут в теплое место.

2. Этап

Тем временем одно яйцо разделяем на желток и белок. Белок оставим для приготовления "помадки" для смазывания куличей, а 3 яйца и желток взбиваем миксером с сахаром, разрыхлителем, ванилином, солью до появления пышной пены.

1. Этап. Кулич пасхальный: Тем временем одно яйцо разделяем на желток и белок. Белок оставим для приготовления

3. Этап

Опара ожила.

4. Этап

Добавляем в опару взбитую яичную смесь и муку. Всё тщательно соединяем. Я перемешиваю тестомесом 10 минут.

5. Этап

Ставим тесто на расстойку в теплое место на один час. Тем временем размягченное сливочное масло взбиваем миксером и снимаем цедру с одного лимона. Масло ароматизируем лимонной цедрой.

1. Этап. Кулич пасхальный: Ставим тесто на расстойку в теплое место на один час. Тем временем размягченное сливочное масло взбиваем миксером и снимаем цедру с одного лимона. Масло ароматизируем лимонной цедрой.

6. Этап

Мак прокипятим 2 минуты и оставим остывать под крышкой, так он лучше набухнет. Тесто увеличилось в объёме в два раза, добавляем ароматизированное сливочное масло и перемешиваем тесто 10 минут.

1. Этап. Кулич пасхальный: Мак прокипятим 2 минуты и оставим остывать под крышкой, так он лучше набухнет. Тесто увеличилось в объёме в два раза, добавляем ароматизированное сливочное масло и перемешиваем тесто 10 минут.

7. Этап

Тесто оставляем на расстойку на один час. Тесто увеличилось в объеме.

8. Этап

Тесто жидковатое и лёгкое. Одну часть теста смешиваем с изюмом, другую с курагой следующую порцию сделаем с маком и т. д. - на Ваш вкус или кладем в формочки чередуя тесто - сухофрукты (и прочее) - тесто.

1. Этап. Кулич пасхальный: Тесто жидковатое и лёгкое. Одну часть теста смешиваем с изюмом, другую с курагой следующую порцию сделаем с маком и т. д. - на Ваш вкус или кладем в формочки чередуя тесто - сухофрукты (и прочее) - тесто.

9. Этап

Формочки тестом заполняем на 1/3.

10. Этап

Формы с тестом ставим в теплое мест на расстойку минут на 40. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 20 минут или как позволяет Ваша духовка. Куличи вынимаем из формы и остужаем на решетке.

1. Этап. Кулич пасхальный: Формы с тестом ставим в теплое мест на расстойку минут на 40. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 20 минут или как позволяет Ваша духовка. Куличи вынимаем из формы и остужаем на решетке.

11. Этап

После полного остывания куличи смазываем "помадкой", на выбор по первому или второму варианту "помадки": 1. Сахарную пудру смешиваем с лимонным соком до вязкой консистенции.

1. Этап. Кулич пасхальный: После полного остывания куличи смазываем

12. Этап

2. Белок куриного яйца взбиваем с сахаром до устойчивых пиков (этой "помадкой" у меня украшен кулич в виде кольца). Украшаем пасхальные куличи. Христос воскрес!