Пирог с баклажанами, курицей и помидорами

1. Этап

Для теста: в миске соединить муку, вино, щепотку соли, желтки и растительное масло. Замесить тесто (при необходимости можно чуть добавить вина/муки если тесто не будет собираться в шар).

2. Этап

Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час (я тесто сделала заранее вечером и убрала на ночь).

3. Этап

Для начинки: пока тесто охлаждается, баклажаны нарезать тонкими кружками выложить на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки, чуть сбрызнуть сверху растительным маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10. Затем вынуть из духовки и дать баклажанам остыть.

4. Этап

Нарезать кубиками копченую куриную грудку, помидоры - тонкими кусочками.

5. Этап

Мелко нарезать укроп и зеленую часть лука.

6. Этап

Натереть сыр.

7. Этап

Достать тесто из холодильника. Можно раскатать тесто на листе пергамента в круг и перенести в форму или же распределить руками по дну и стенкам формы, формируя высокие бортики (мне ближе второй вариант). Наколоть тесто вилкой (дно и стенки формы чуть смазала растительным маслом, диаметр формы 20 см).

8. Этап

Посыпаем дно пирога сыром.

9. Этап

Затем - кружочки баклажан, приправить солью и черным перцем.

10. Этап

Присыпать баклажаны сыром. Сверху - кусочки копченой куриной грудки.

11. Этап

Сверху - зелень укропа и лука. Затем - тонкие кусочки помидор.

12. Этап

И верх присыпать сыром.

13. Этап

Для заливки: в миске соединяем яйца, сметану и соль/перец по вкусу. Тщательно перемешиваем венчиком.

14. Этап

Аккуратно поливаем верх пирога по всей поверхности.

15. Этап

Оставляем постоять пирог еще минут 10-15, чтобы заливка пропитала начинку. Затем отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут (ориентируемся на румяные бока пирога и золотистый верх). Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему остыть.