Тефтели в медово-горчичном соусе

Творожно-ячменный батон

1 . Творог разминаем вилкой. Добавляем яйцо, сахар, соль.

2 . В теплое молоко добавляем дрожжи, ждем 5-10 мин. пока они растворятся. Затем загружаем в ХП все ингредиенты, в соответствии с инструкцией к ней. У меня сначала жидкости.

3 . Затем мука.

4 . ХП я пользуюсь для замеса и подъема теста. Оно должно увеличиться в 2-3 раза. В процессе замеса следите за колобком, если тесто не формируется в мягкий колобок, то либо подсыпьте немного муки, либо подлейте молока (воды).

5 . Раскатываем тесто в прямоугольник. По желанию можно смазать растопленным сливочным маслом.

6 . Скручиваем батон. Оставляем его на расстойку.

7 . После того, как батон значительно увеличится в размере, делаем насечки и отправляем в разогретую до 180*С духовку на 30-40 мин.

8 . Получается вот такой большущий батон.

9 . Можно разделить тесто на 2 части и испечь 2 батона поменьше.

10 .

11 .

Клубничная панна котта

1 . Молоко влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня и остудить примерно до 60°С (или чуть ниже).

2 . Всыпать в него желатин и тщательно перемешать до полного его растворения. Этот способ не совсем удобный, поэтому в конце рецепта расскажу про другие два.

3 . 200 г клубники выложить в блендер, влить немного сливок и взбить до однородной массы. Перелить смесь в кастрюлю, влить оставшиеся сливки, добавить сахар и, помешивая, довести до кипения. Сразу же снять с огня.

4 . Дать клубнично-сливочной смеси немного остыть и добавить в нее молоко с желатином. Тщательно размешать.

5 . Процедить все через сито, это позволит убрать клубничные семена и комочки нерастворившегося желатина, если они остались.

6 . Разлить смесь по креманкам или формочкам и убрать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на 5.

7 . Незадолго до подачи приготовить клубничный компот: 400 г клубники нарезать на небольшие кусочки. Выложить их в глубокую тарелку, добавить сахар по вкусу и полить лимонным соком. Аккуратно перемешать и поставить на 10 минут в холодильник.

Овсяные корзиночки с творогом

1 . Банан размять вилкой.

2 . Добавить овсяные хлопья, соль, все перемешать. Я использую хлопья быстрой варки. Тесто не должно быть жидким или слишком густым.

3 . Выложить тесто в формочки для кексов, мокрыми руками сформировать бортики. Если вы используете металлические формы, то их нужно смазать маслом.

4 . Выпекать 15-20 минут при Т 180 гр. Готовые корзиночки вынуть из формочек и дать остыть.

5 . Готовим начинку: творог, сметану и мед взбиваем блендером до однородности.

6 . Заполняем корзиночки творожным кремом и украшаем фруктами по желанию.

7 . Перекус, завтрак или десерт к чаю готов!

8 . Из указанного количества ингредиентов получается 6 корзиночек.

9 . Вкусно и полезно!

10 . Приятного аппетита!

Киш с семгой и двумя видами сыра

1 . Холодное сливочное масло порубить ножом в крошку постепенно добавляю муку.

2 . Затем добавить яйцо, сметану и соль, замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и отправить в холодильник, пока будем готовить начинку.

3 . Семгу порезать кубиком и залить крутым кипятком. Оставить на пару минут и слить воду, разобрать вилкой на мелкие кусочки. Это мы делаем для того, чтобы сок и жир с рыбы потом не сделал пирог раскисшим при запекании.

4 . Шпинат конечно можно взять и замороженный, но у меня был свежий. Просто протушите его на сливочном масле пару минут.

5 . Фету размять вилкой, добавить прованские травки.

6 . Добавить яйца и немного взбить, добавить половину сыра, предварительно потертого на средней терке.

7 . Тесто раскатать в пласт и постараемся уложить его с ровными бортиками, в смазанный маслом противень.

8 . Выкладываем первым слоем рыбу.

9 . Затем шпинат.

10 . После зальем яично-сырной смесью и присыпем второй половиной сыра.

11 . Сверху пирог я украсила рыбками вырезаных из остатков теста. Я их смазала остатками заливки яичной.

12 . Затем отправим в разогретую духовку 200 С. 35-40 минут, до золотистой корочки. Можно подавать теплым и холодным.

Яблочный соус к рыбе-гриль

1 . Рыбу вымыть от слизи, удалить внутренности и голову, нарезать на крупные куски

2 . Положить в пакет для маринования с zip-замком, который также входит в состав набора для маринования (от него я в восторге, положил и замариновал). Засыпать приправой, в состав которой входит апельсиновая цедра, семена фенхеля, чеснок и сухая мята. Встряхнуть пакет так, чтобы приправа распределилась по всем кусочкам. Закрыть на zip-замок и оставить на 1 час.

3 . Насадить на шампура ( мы использовали двойные, о них я расскажу в другом рецепте) или же можно использовать гриль-решётку. Приготовить на углях

4 . Теперь займёмся соусом. Но этот соус ещё хорош тем, что можно приготовить заранее и взять с собой уже готовый.

5 . Яблоки очистить, у лимона удалить только косточки.

6 . Все ингредиенты перемолоть блендером (или же использовать мясорубку). Откорректировать вкус солью и сахаром. Соус-приправа готов.

7 . Приятного аппетита

Баклажан с сыром фета

1 . Помидор надрезать крестом, залить кипятком, оставить на пару минут, слить кипяток, залить холодной водой. Снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками.

2 . Перец, лук нарезать небольшими кубиками, измельчить чеснок. Перец чили я взяла сущеный небольшой кусочек.

3 . Баклажан очистить от кожуры, нарезать на кусочки, не очень мелко, хорошо посолить, залить холодной водой, накрыть тарелкой, чтобы погрузились в воду. Оставить на 10мин.

4 . Петрушку и базилик измельчить. Орешки слегка поджарить на сухой сковороде.

5 . Слить воду у баклажана, просушить бумажным полотенцем.

6 . Лук обжарить в оливковом масла на среднем огне. Добавить перец болгарский, чеснок и черец чили. Обжарить коротко, добавить баклажан.

7 . Увеличить огонь до максимума и обжаривать овощи до мягкого состояния баклажана. Добавить помидрор, щепотку сахара, кориандр, красный перец. Проверить на соль. Протушить овощи на среднем огне 2-3мин.

8 . Отключить огонь. Посыпать баклажаны рубленной зеленью.

9 . Добавить Фету.

10 . Добавить свежемолотый черный перец и кедровые орешки.

Оливковый хлеб (эльопсомо)

1 . В теплой воде развести дрожжи.

2 . Добавить соль, сахар, оливковое масло.

3 . Муку просеять, сделать в центре ямку, вылить дрожжевую смесь.

4 . Замесить тесто, оно должно быть эластичным и не клеяться к рукам.

5 . Разогреть духовку до 50-60 град., поставить тесто, предварительно прикрыв его полотенцем, на 30 мин.

6 . Оливки освободить от косточек ( если с косточками), порезать на половинки.

7 . Через 30 мин тесто увеличивается в 3-4 раза.

8 . Берем кусочек теста, делаем "лепешечку", в центр кладем 1-2 маслины.

9 . Закрываем, формуем булочку.

10 . Укладываем в заранее смазанный оливковым маслом противень.

11 . После того, как заполнили весь противень, выкладываем оливки ( по вашему усмотрению).

12 . Из оставшегося теста также делаем булочки и укладываем сверху. Смазываем оливковым маслом, даем постоять в тепле около 10 мин, а затем ставим в разогретую до 220 град духовку. Выпекаем 20-25 мин при режиме с обдувом, без обдува время выпекания увеличится.

13 . Готовый хлеб! Приятного аппетита!!!

Крем “Кефир-зефир”

1 . Если у вас есть закваска и термос от Oursson, то приготовление кефира – минутное дело! Просто хорошо размешайте закваску в подогретом до 25 градусов молоке, перелейте его в емкость от комплекта Oursson, установите в термос с залитым кипятком и засеките время. Через 7-8 часов готов отличный густой и вкусный кефир! Для приготовления крема понадобится 300 мл, остальное рекомендую немного охладить и с удовольствием выпить!

2 . Пока кефир зреет, потушите ягодный микс в карамели. Выложите ягоды на сковороду, посыпьте сахаром и добавьте масло маленькими кусочками. При желании добавьте немного любимых пряностей. Прогревайте на среднем огне при помешивании до мягкости ягод и легкой карамелизации сиропа. Остудите.

3 . Мягкий свежий зефир залейте 100 мл кефира и взбейте миксером на средней скорости до размягчения и пышности. Если не перемешивается, слегка нагрейте смесь. Добавьте оставшийся кефир, хорошо перемешайте. Можно миксером на низкой скорости, можно просто лопаткой. Добавьте взбитые в крутую пену сливки и еще раз аккуратно перемешайте.

4 . На дно креманок насыпьте слой измельченного печенья. Сверху выложите часть крема, затем тушеные ягоды.

5 . Сверху выложите оставшийся крем, украсьте мятой и подавайте.

Торт Пражский

1 . Ингредиенты для приготовления бисквитных коржей торта "Пражский".

2 . Отделить яичные белки от желтков. Взбить белки в легкую пену, добавить половину номы сахара, предназначенного для бисквитных коржей, т. е. примерно 1/2 стакана.

3 . Взбивать белки с сахаром до стойких пиков.

4 . Растереть желтки с остальной частью сахара до бела.

5 . Муку соединить с какао - порошком. Смесь размешать.

6 . Соединить белковую и желтковую массы.

7 . В яичную массу добавить смесь муки и какао-порошка.

8 . Растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры. Добавить к взбитым белкам, желткам и мучной смеси. Смесь аккуратно вымешать снизу вверх. Готовое тесто выложить в форму для выпекания, предварительно застланную пекарской бумагой.

9 . Отправить в разогретый до 180-190 градусов С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до сухой лучины. Размер формы для выпекания 22 см.

10 . Ингредиенты для приготовления крема.

11 . Добавить в миску 3 яичных желтка, добавит 6 ст. ложек сгущенного молока.

12 . Смесь взбить, добавить 1 ст. ложку какао-порошка.

13 . Смесь взбить до однородного состояния, добавить 1 ст. ложку воды. Смесь поставить на медленный огонь, нагревать при постоянном помешивании.

14 . Смесь довести до состояния густой сметаны.

15 . Смесь отсудить. Затем порциями ввести размягченное сливочное масло (250 гр.)

16 . Взбить крем.

17 . Бисквитный корж разрезать на две части. Края выровнять при помощи кольца для бисквитов, неровности срезать. В итоге у нас получится корж D = 20 см.

18 . Бисквитный корж смазать кремом. Толщина кремового слоя зависит от вашего желания.

19 . Торт украсить по вкусу. В качестве украшения использовался обжаренный орех фундук, миндальные лепестки. Шоколадные листья приготовлены из смеси белого и темного шоколада.

Котлеты из фасоли и цуккини

1 . Фасоль промыть в холодной воде и обсушить. Измельчить в блендере. Лук почистить и пропустить через мясорубку.

2 . Цукини почистить. порезать мелкими кубиками. Я не чистила и, возможно, поэтому кусочки показались мне немного жестковатыми. В следующий раз, когда буду готовить, потру на терке.

3 . Добавить цукини, панировочные сухари, соль и перец в фасолево-луковое пюре. Все ингредиенты тщательно перемешать.

4 . Сформировать небольшие котлетки и обжарить их на разогретом растительном масле до румяной корочки.

5 . Подавать со свежими овощами и зеленью.

Индейка с кабачковой икрой

1 . Наши ингредиенты. Конечно, возможно использование и куриного филе. Кабачковую икру можно заменить на баклажанную, но готовое блюдо будет иметь более резкий и интенсивный вкус, более "мужественный".

2 . Включаем духовку на разогрев до 180-200 град. Филе выкладываем в форму для запекания. Солим и перчим по вкусу.

3 . На филе щедро распределяем кабачковую икру

4 . Помидор нарезаем тонкими полукружьями и раскладываем поверх икры. Посыпаем солью и перцем.

5 . Моцареллу натираем на терке и засыпаем сверху

6 . Ставим в разогретую духовку на 25-30 минут. Сначала я ставлю форму на дно духовки минут на 15, а потом переставляю на средний уровень и держу ещё 10-15 минут. до зарумянивания сырного слоя

7 . Однако готово!

Капуста в пикантном кляре

1 . И так, листья капусты порезать кубиками размером, примерно – 5*5см, можно чуть побольше. Отварить капусту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Для кляра: смешать яйца, молоко, майонез, горчицу, выдавленный чеснок, мелко порезанную зелень петрушки. Добавить соль, перец, любимые специи, в моём случае это хмели-сунели, сок лимона и перемешать. Постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось тесто, как густая сметана – оно должно не стекать с ложки, а медленно капать.

2 . Обмакивать ломтики капусты в кляр и обжаривать до золотистого цвета, с обеих сторон на раскалённой сковороде.

3 . Капуста получается очень нежная, сочная и безоговорочно вкусная! Прекрасная сытная закуска! А аромат... просто бесподобный!