Адыгейский сыр в домашних условиях

1 . Этап

1. Понадобится довольно большая кастрюля, в которую нужно влить молоко и отправить на огонь.

2 . Этап

2. Когда молоко уже вот-вот закипит (при наличии термометра можно зафиксировать отметку примерно в 95 градусов), влить кефир.

3 . Этап

3. При приготовлении адыгейского сыра в домашних условиях можно использовать также сыворотку, однако в ее качестве нужно быть уверенным. Масса должна на сильном огне как следует прогреваться.

4 . Этап

4. Чем больше температура, тем сильнее будет отделяться сыворотка.

5 . Этап

5. В определенный момент она станет практически прозрачной, а хлопья сыра будут довольно крупными.

6 . Этап

6. Важно не покидать сыр ни на секунду, так как в момент, когда масса будет близка к закипанию, сыр станет подниматься.

7 . Этап

7. В это время массу можно откинуть на дуршлаг и отжать от сыворотки. Уплотнить его немного и дать немного остыть. Затем добавить соль по вкусу или специи. Отправить сыр в форму и оставить примерно на 20-25 часов.

8 . Этап

8. Вот такой рецепт приготовления адыгейского сыра в домашних условиях. Примерно через сутки он как следует просолится и закрепит форму.