Улитки в томатном соусе

1 . Этап

Итак, насобирала я улиток на маленькую тарелочку на пробу. Улиток нужно помыть и сложить в емкость с мукой (1-2горсти). Накрыть марлей и ждать 3 дня. Смысл-улитки должны очистить кишечник от земли и накушаться муки.3 дня у меня был зоопарк...

2 . Этап

Через 3 дня промыть улитки, убрать каки и положить их в муку еще на несколько часов... Скажу честно, я их мыла каждый день... мои жирные улитки так много какали))) ну не могла я их оставить в грязи на 3 дня. После нескольких часов вскипятить воду и бросить улитки провариться в течение 4-5 мин.

3 . Этап

Сердце сжималось от боли... варила моих подопечных ( ( ( Кстати, перед варкой улитки нужно проверить-живы или нет... Они же могли и укушаться до смерти мукой. Для этого нужно потрогать выступающие части, если есть-сокращение-варим, нет-выкидываем. Провариваем 5 мин, сливаем воду, споласкиваем и снова провариваем. Повторяем 2 раза.

4 . Этап

Приступаем к непосредственному приготовлению улиток. Лук порезать, помидор натереть на терке, чеснок через давилку.

5 . Этап

Разогреваем масло, высыпаем лук, кладем улиточек. Пассеруем до золотистого цвета лука.

6 . Этап

Как только лучок зазолотел добавляем вино и следом натертый помидор.

7 . Этап

Солим, перчим, добавляем сироп.

8 . Этап

Не забываем про свежие розмарин и лавровый лист. Готовим улитки в общей сложности 50 мин при закрытой крышке на среднем огне.

9 . Этап

Соус должен загустеть и напитаться ароматами.