Пилав из кролика

1. Этап

Нут я замочила в холодной воде на ночь. Кролик у меня был молоденький, я его порезала на кусочки в 3-4 см.

2. Этап

Рис я взяла смесь красного ароматного, коричневого и дикого риса «Акватика Color Mix» от Мистраль.

3. Этап

Я его промыла и замочила в холодной воде на 1 час.

4. Этап

Морковь с луком почистила. Лук порезала полукольцами, а морковь толстыми кусочками.

5. Этап

Разогрела в казане (или сотейнике) растительное мало и добавила лук, обжарила, помешивая до золотистого цвета.

6. Этап

Добавила кусочки кролика и помешивая обжарила до румяной корочки.

7. Этап

К кролику добавила морковь.

8. Этап

Всыпала специи, я готовила гарам-масалу сама. Можно взять специи для плова. Гарам масала-"Эта индийская смесь специй (дословно – «горячая, острая») идеально подходит для рагу и бобовых. Гарам масала включает в себя перец, гвоздику, мускат, корицу, кардамон, тмин, бадьян, кориандр и другие приправы. "

9. Этап

Влила теплую подсоленную воду, чтобы она полностью покрыла кролика.

10. Этап

С нута и риса слила воду. Сначала добавила нут.

11. Этап

Потом рис.

12. Этап

С головок чеснока сняла верхнюю шелуху и срезала донце примерно 2 мм. Слегка вдавила в рис головки чеснока.

13. Этап

Добавила воду, чтобы рис был полностью покрыт.

14. Этап

Огонь убавила до минимума, накрыла крышкой и держала на огне около часа. Можно долить жидкость, если она выпаривается и блюдо начинает подгорать. Попробуйте рис – он должен быть полностью готов. В противном случае томите еще 10-15 минут. Если рис не полностью впитал жидкость, сделайте в центре воронку, увеличьте огонь и, не накрывая рис крышкой, дайте воде выпариться.

15. Этап

Выключите рис, дайте ему постоять 20 минут под крышкой и подавайте к столу.