Name: Классическая квашеная капуста в собственном соку
Yield: 1
Ingredients: Капуста белокочанная -; Морковь -; Соль -; Перец черный -; Лавровый лист -

Классическая квашеная капуста в собственном соку

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Классическая квашеная капуста в собственном соку

1. Капуста белокочанная -

2. Морковь -

3. Соль -

4. Перец черный -

5. Лавровый лист -

Как вкусно приготовить - Классическая квашеная капуста в собственном соку

1. Этап

Шинкуем капусту

2. Этап

Натираем морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови (как вам понравится)

1. Этап. Классическая квашеная капуста в собственном соку: Натираем морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови (как вам понравится)

3. Этап

Сложить капусту и морковь в большую миску и аккуратно (не мять) перемешать ингредиенты.

4. Этап

Добавить соль. Я сыплю соли столько, чтобы смесь овощей была вкусной по соли (главное, не пересолите). Добавьте перец черный горошком и лавровый лист. И аккуратно (не мять) перемешайте овощи. К капусте можно добавить: тмин, семена укропа, болгарский перец, яблоки, клюкву. Я добавила только соль.

1. Этап. Классическая квашеная капуста в собственном соку: Добавить соль. Я сыплю соли столько, чтобы смесь овощей была вкусной по соли (главное, не пересолите). Добавьте перец черный горошком и лавровый лист. И аккуратно (не мять) перемешайте овощи. К капусте можно добавить: тмин, семена укропа, болгарский перец, яблоки, клюкву. Я добавила только соль.

5. Этап

Возьмем чистую (у меня двухлитровая) банку. И хорошо утрамбуем капусту. Капуста при этом выделит сок. Я чистой рукой (кулаком) прижимала капусту в банке, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.

1. Этап. Классическая квашеная капуста в собственном соку: Возьмем чистую (у меня двухлитровая) банку. И хорошо утрамбуем капусту. Капуста при этом выделит сок. Я чистой рукой (кулаком) прижимала капусту в банке, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.

6. Этап

Когда всю капусту утрамбуем в банку, то эту банку с капустой поставьте в миску. Для того чтобы сок (а сока может быть и через верх) не разливался по столу. Вот так, как на фото.

1. Этап. Классическая квашеная капуста в собственном соку: Когда всю капусту утрамбуем в банку, то эту банку с капустой поставьте в миску. Для того чтобы сок (а сока может быть и через верх) не разливался по столу. Вот так, как на фото.

7. Этап

А теперь секрет квашения - мы должны выпускать из капусты воздух. Несколько раз в день ее нужно протыкать. Я протыкаю длинным ножом, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой). Чем чаще это делать, тем вкусней капуста получится.

1. Этап. Классическая квашеная капуста в собственном соку: А теперь секрет квашения - мы должны выпускать из капусты воздух. Несколько раз в день ее нужно протыкать. Я протыкаю длинным ножом, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой). Чем чаще это делать, тем вкусней капуста получится.

8. Этап

На третьи сутки рассол светлеет и спадает, также уходит пена. Капусту можно считать готовой. Я приготовила квашеную капусту в пятницу, а в воскресенье мы уже ее кушали. Готовьте с любовью!!!