Ингредиенты для - Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом
Как вкусно приготовить - Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом
1 . Этап
Я готовила чизкейк в раздвижной форме (26 см диаметр и высотой 7 см). Сразу хочу заметить, что данного количества песочного теста мне хватило на мою форму. Автор рецепта утверждала, что ей хватает половины теста, для того чтобы сформировать основу и бортики в форме на 20 см и высотой на 5 см. Однако, я для себя отметила, что в следующий раз, буду готовить в форме 24 см или же увеличу кол-во исходных ингредиентов. Объясню почему: чтобы бортики чиза были чуть потолще, это необходимо для того, чтобы легче можно было перенести готовый чиз на сервировочное блюдо/подложку. У меня с одной стороны у чиза пошла трещина при переноске, что меня огорчило (не хватило немного толщины), хотя саму форму сняла легко, не повредив края. Это мои замечания. Возможно, когда я испеку около 1000 чизкейков, как автор, я тоже смогу похвастаться идеальными бортиками. Итак, печем основу чизкейка. Подготовим необходимые ингредиенты. В планетарном миксере, на максимальной скорости, взбить мягкое сливочное масло в пышный крем (околь 10 минут). Добавляем сахар, миндальную муку, соль, пшеничную муку, немного взбиваем. В конце добавляем яйцо. Быстро перемешиваем, и собираем тесто (долго месить не стоит песочное тесто, оно этого не любит). Разделить тесто пополам, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час (у меня ночь).
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Я готовила чизкейк в раздвижной форме (26 см диаметр и высотой 7 см). Сразу хочу заметить, что данного количества песочного теста мне хватило на мою форму. Автор рецепта утверждала, что ей хватает половины теста, для того чтобы сформировать основу и бортики в форме на 20 см и высотой на 5 см. Однако, я для себя отметила, что в следующий раз, буду готовить в форме 24 см или же увеличу кол-во исходных ингредиентов. Объясню почему: чтобы бортики чиза были чуть потолще, это необходимо для того, чтобы легче можно было перенести готовый чиз на сервировочное блюдо/подложку. У меня с одной стороны у чиза пошла трещина при переноске, что меня огорчило (не хватило немного толщины), хотя саму форму сняла легко, не повредив края. Это мои замечания. Возможно, когда я испеку около 1000 чизкейков, как автор, я тоже смогу похвастаться идеальными бортиками. Итак, печем основу чизкейка. Подготовим необходимые ингредиенты. В планетарном миксере, на максимальной скорости, взбить мягкое сливочное масло в пышный крем (околь 10 минут). Добавляем сахар, миндальную муку, соль, пшеничную муку, немного взбиваем. В конце добавляем яйцо. Быстро перемешиваем, и собираем тесто (долго месить не стоит песочное тесто, оно этого не любит). Разделить тесто пополам, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час (у меня ночь).](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/98/b4/05/98b405477e086ac9f9740c8095e0cfce-0-824.jpeg)
2 . Этап
Достаем из холодильника тесто, оставляем полежать на столе минут 10 при комнатной температуре. Одну часть теста раскатываем в прямоугольник толщиной не более 2 мм, припыляя мукой. Выкладываем на противень и выпекаем, в разогретой духовке при 180С°, до золотистого цвета (минут 10-15, следим за своей духовкой). Проделываем эту же процедуру со второй частью теста. Полностью остужаем и измельчаем тесто в крошку при помощи блендера.
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Достаем из холодильника тесто, оставляем полежать на столе минут 10 при комнатной температуре. Одну часть теста раскатываем в прямоугольник толщиной не более 2 мм, припыляя мукой. Выкладываем на противень и выпекаем, в разогретой духовке при 180С°, до золотистого цвета (минут 10-15, следим за своей духовкой). Проделываем эту же процедуру со второй частью теста. Полностью остужаем и измельчаем тесто в крошку при помощи блендера.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/59/e7/81/59e781ad90534fbe5ab3327aea56f467-0-824.jpeg)
3 . Этап
Полученную крошку, смешиваем с мягким маслом из расчета 80 г масла на 240 г крошки. Формируем основу и бортики будущего чизкейка. Дно формы я застелила пекарской бумагой. Крошку утрамбовывала ложкой, можно стаканом с гладким дном. Достаточно долгий процесс, если есть желание сделать равномерный слой основы и бортиков. Если присмотреться к фото, видно что чуть чуть бы хотелось стеночки потолще, но использовала всю крошку. Подготоленную основу отправляем в морозилку на 1 час. Автор предлагала выпечь потом основу, остудить ее и затем заполнить начинкой. Я не рискнула, боялась что после остывания бортики отойдут от формы. А я хотела кроме начинки еще и залить ягодным мармеладом.
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Полученную крошку, смешиваем с мягким маслом из расчета 80 г масла на 240 г крошки. Формируем основу и бортики будущего чизкейка. Дно формы я застелила пекарской бумагой. Крошку утрамбовывала ложкой, можно стаканом с гладким дном. Достаточно долгий процесс, если есть желание сделать равномерный слой основы и бортиков. Если присмотреться к фото, видно что чуть чуть бы хотелось стеночки потолще, но использовала всю крошку. Подготоленную основу отправляем в морозилку на 1 час. Автор предлагала выпечь потом основу, остудить ее и затем заполнить начинкой. Я не рискнула, боялась что после остывания бортики отойдут от формы. А я хотела кроме начинки еще и залить ягодным мармеладом.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/9b/d3/02/9bd30274b6c9d1052d59fcf6edc34a6b-0-824.jpeg)
4 . Этап
Подготовим ингредиенты для начинки, они должны быть комнатной температуры. Шоколад растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры.
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Подготовим ингредиенты для начинки, они должны быть комнатной температуры. Шоколад растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/bc/d6/29/bcd62957812dde875a2081bd91f9101c-0-824.jpeg)
5 . Этап
Сыр на медленной скорости превращаем миксером в кремообразную массу, в процессе добавляя сахар, потом шоколад, далее яйца (по одному), ванилин.
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Сыр на медленной скорости превращаем миксером в кремообразную массу, в процессе добавляя сахар, потом шоколад, далее яйца (по одному), ванилин.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/43/43/c9/4343c946c7eadc21992ce44653286a50-0-824.jpeg)
6 . Этап
Последней в начинку добавляем сметану и все смешиваем до однородной консистенции. Вынимаем форму из морозилки и выливаем в нее начинку. Отправляем выпекаться чизкейк в разогретую до 180 градусов, на 60-70 минут. Я все свои чизкейки выпекаю на водяной бане, саму форму оборачиваю в фольгу (как на фото). Помещаю обернутую форму в емкость большего диаметра (у меня стеклянная жаропрочная форма) и все это сооружение отправляю на противень, в который заливаю воду. Выпекаю минут 10 чиз при температуре 180 градусов, затем накрываю его сверху фольгой (ставлю решетку на уровень выше и на нее уже фольгу, чтобы к чизу не пристала фольга) и понижаю температуру до 170. Но, это моя духовка, я к ней приспособилась, вы следите за своей.
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Последней в начинку добавляем сметану и все смешиваем до однородной консистенции. Вынимаем форму из морозилки и выливаем в нее начинку. Отправляем выпекаться чизкейк в разогретую до 180 градусов, на 60-70 минут. Я все свои чизкейки выпекаю на водяной бане, саму форму оборачиваю в фольгу (как на фото). Помещаю обернутую форму в емкость большего диаметра (у меня стеклянная жаропрочная форма) и все это сооружение отправляю на противень, в который заливаю воду. Выпекаю минут 10 чиз при температуре 180 градусов, затем накрываю его сверху фольгой (ставлю решетку на уровень выше и на нее уже фольгу, чтобы к чизу не пристала фольга) и понижаю температуру до 170. Но, это моя духовка, я к ней приспособилась, вы следите за своей.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ed/d4/9c/edd49c2a65c71a82046930b3c238e7be-0-824.jpeg)
7 . Этап
Готовый чизкейк я оставляю в духовке остывать. Минут через 30 приоткрываю дверцу и так он остывает полностью.
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Готовый чизкейк я оставляю в духовке остывать. Минут через 30 приоткрываю дверцу и так он остывает полностью.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c0/83/65/c08365372470438eeca5b1c354aea691-0-824.jpeg)
8 . Этап
Малиновый мармелад: Помещаем в сотейник с толстым дном малину и сахар, прогреваем смесь до растворения сахара, помешивая. Пробить массу блендером. Перетереть через сито чтобы избавиться от косточек. Добавить в малину агар-агар, перемешать, вернуть сотейник на плиту, довести до кипения и кипятить еще минуты 3-4. Мармелад остудить до 50 градусов и вылить на остывший чизкейк.
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Малиновый мармелад: Помещаем в сотейник с толстым дном малину и сахар, прогреваем смесь до растворения сахара, помешивая. Пробить массу блендером. Перетереть через сито чтобы избавиться от косточек. Добавить в малину агар-агар, перемешать, вернуть сотейник на плиту, довести до кипения и кипятить еще минуты 3-4. Мармелад остудить до 50 градусов и вылить на остывший чизкейк.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1b/87/4e/1b874eabb9767a247bad135d79c44e24-0-824.jpeg)
9 . Этап
Украсить чизкейк, при желании, ягодами и листиками мяты. Для того, чтобы фрукты сохранили свежесть я их покрыла прозрачным желе.
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Украсить чизкейк, при желании, ягодами и листиками мяты. Для того, чтобы фрукты сохранили свежесть я их покрыла прозрачным желе.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/b2/83/74/b28374a4e0b24c3b74b801f04fc195fd-0-824.jpeg)
10 . Этап
Отправляем наш чизкейк на сутки в холодильник, и спустя положенное время наслаждаемся его вкусом в кругу семьи или друзей. Приятного аппетита!!!
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом 1. Этап. Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом: Отправляем наш чизкейк на сутки в холодильник, и спустя положенное время наслаждаемся его вкусом в кругу семьи или друзей. Приятного аппетита!!!](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/35/c9/f4/35c9f49a1e2f7878def72310f8df04d9-0-824.jpeg)
![Шоколадный чизкейк с малиновым мармеладом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/cb/08/f7/cb08f7901d2bcbe06ce74dd7babe50c3-338-338.jpeg)
![Торт Фотоаппарат Торт Фотоаппарат](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/29/eb/ed/29ebed082098172484c985a42db4611b-86-86.jpeg)
![Шоколадный торт с карамельной прослойкой Шоколадный торт с карамельной прослойкой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/48/a3/cd/48a3cdbe6bf45f3343012fdda6e0ce36-86-86.jpeg)
![Кулебяка с пикшей и яйцом Кулебяка с пикшей и яйцом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/22/90/50/229050ced32c16fdcb20a7340e8e04b5-86-86.jpeg)
![Теплый салат с кабачком Теплый салат с кабачком](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/4f/5f/76/4f5f768c6cc951fdb66bb947a5e4325d-86-86.jpeg)
![Сковорода со свининой и грибами Сковорода со свининой и грибами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/cf/75/2a/cf752a23d9cc4ebf84df248291836881-86-86.jpeg)
![Картофельные персики Картофельные персики](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/aa/07/d3/aa07d334b99d6bb42190696f4ba0028e-86-86.jpeg)
![Галета Фруктово-ягодный соблазн Галета Фруктово-ягодный соблазн](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/58/71/d4/5871d4569f8b0cbfbd8c59d849be087f-86-86.jpeg)
![Закуска Баклажанное чудо Закуска Баклажанное чудо](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/4d/62/36/4d6236643969d110e5e6f7d6ebab55f8-86-86.jpeg)
![Курица, фаршированная нутом Курица, фаршированная нутом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1a/b2/d3/1ab2d3d0cad2b115055f0edc73063266-86-86.jpeg)
![Вариации на тему Ирландский содовый хлеб Вариации на тему Ирландский содовый хлеб](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/f8/d3/52/f8d35278eba99b1ebf2a420d4c49f57d-86-86.jpeg)
![Рулет Двойное удовольствие Рулет Двойное удовольствие](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/20/0b/29/200b2979e0b29c24c84814b93a0ed576-86-86.jpeg)
![Кукурузная каша с нектарином Кукурузная каша с нектарином](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/88/c0/eb/88c0eb6b7be8fc36a7347c273e2b748f-86-86.jpg)