Пилав под пелериной

1. Этап

Куриное филе мою и отвариваю до готовности с добавлением душистого перца. Бульон не выливаю, он пригодится для варки риса.

2. Этап

Филе достаю на тарелку, охлаждаю и делю на небольшие кусочки.

3. Этап

Для этого блюда понадобится очищенный миндаль. Опускаю миндаль в кастрюлю с кипящей водой примерно на 1,5-2 минуты. Вынимаю шумовкой миндаль на тарелку.

4. Этап

Такой миндаль с легкостью очищается от оболочки.

5. Этап

Подсушиваю немного очищенный миндаль в духовке на противне, застеленном пергаментом.

6. Этап

На растительном масле чуть обжариваю очищенный миндаль и кедровые орехи.

7. Этап

В миске соединяю куриное филе, вымытый изюм, обжаренный миндаль и кедровые орехи, черный молотый перец, перемешиваю ингредиенты, чуть солю. Это первая часть начинки.

8. Этап

Готовлю тесто. В миске соединяю яйцо, растительное масло, йогурт, соль и воду.

9. Этап

Взбиваю ингредиенты венчиком.

10. Этап

Муку просеиваю с разрыхлителем.

11. Этап

Замешиваю мягкое тесто, накрываю его пленкой и оставляю до приготовления начинки.

12. Этап

Для приготовления этого блюда использую круглозерный рис "Италика" компании Мистраль.

13. Этап

Рис хорошо промываю в нескольких водах. Сливаю из риса всю воду.

14. Этап

В кастрюле на плите нагреваю сливочное масло.

15. Этап

Обжариваю рис до полного впитывания масла.

16. Этап

Добавляю процеженный бульон от варки куриного филе. Солю рис по вкусу.

17. Этап

Как только бульон начинает закипать, убавляю огонь до минимального и варю рис под крышкой. Рис должен быть чуть недоваренным внутри.

18. Этап

Смешиваю рис с первой частью начинки.

19. Этап

Для выпечки пилава я использую разъемную форму диаметром 24 см. Форму смазываю размягченным сливочным маслом. Из очищенного миндаля выкладываю узор на дне формы.

20. Этап

С помощью муки для подпыла раскатываю тесто в круг диаметром около 45 см.

21. Этап

Чуть посыпаю круг мукой сверху, складываю тесто пополам. Сверху тесто снова чуть посыпаю мукой.

22. Этап

Затем тесто складываю еще раз.

23. Этап

Сложенное тесто аккуратно укладываю так, чтобы уголок получился в центре формы.

24. Этап

Сначала разворачиваю тесто один раз.

25. Этап

Еще раз разворачиваю тесто.

26. Этап

Аккуратно выкладываю в форму начинку, выравниваю верх.

27. Этап

Закрываю начинку тестом. Нужно учитывать, чтобы тесто закрывало начинку сверху более равномерно, чтобы не было слишком толстого теста в отдельных местах.

28. Этап

Верхнее тесто смазываю размягченным сливочным маслом.

29. Этап

Выпекаю тесто в разогретой до 200 градусов духовке примерно 45-50 минут.

30. Этап

Вынимаю форму из духовки и оставляю на 10 минут. Аккуратно переворачиваю пилав на блюдо. Подаю пилав в тесте горячим или теплым. Нам это турецкое блюдо очень понравилось! Приятного Вам аппетита!