Ингредиенты для - Пилав под пелериной
Как вкусно приготовить - Пилав под пелериной
1 . Этап
Куриное филе мою и отвариваю до готовности с добавлением душистого перца. Бульон не выливаю, он пригодится для варки риса.
2 . Этап
Филе достаю на тарелку, охлаждаю и делю на небольшие кусочки.
3 . Этап
Для этого блюда понадобится очищенный миндаль. Опускаю миндаль в кастрюлю с кипящей водой примерно на 1,5-2 минуты. Вынимаю шумовкой миндаль на тарелку.
4 . Этап
Такой миндаль с легкостью очищается от оболочки.
5 . Этап
Подсушиваю немного очищенный миндаль в духовке на противне, застеленном пергаментом.
6 . Этап
На растительном масле чуть обжариваю очищенный миндаль и кедровые орехи.
7 . Этап
В миске соединяю куриное филе, вымытый изюм, обжаренный миндаль и кедровые орехи, черный молотый перец, перемешиваю ингредиенты, чуть солю. Это первая часть начинки.
8 . Этап
Готовлю тесто. В миске соединяю яйцо, растительное масло, йогурт, соль и воду.
9 . Этап
Взбиваю ингредиенты венчиком.
10 . Этап
Муку просеиваю с разрыхлителем.
11 . Этап
Замешиваю мягкое тесто, накрываю его пленкой и оставляю до приготовления начинки.
12 . Этап
Для приготовления этого блюда использую круглозерный рис "Италика" компании Мистраль.
13 . Этап
Рис хорошо промываю в нескольких водах. Сливаю из риса всю воду.
14 . Этап
В кастрюле на плите нагреваю сливочное масло.
15 . Этап
Обжариваю рис до полного впитывания масла.
16 . Этап
Добавляю процеженный бульон от варки куриного филе. Солю рис по вкусу.
17 . Этап
Как только бульон начинает закипать, убавляю огонь до минимального и варю рис под крышкой. Рис должен быть чуть недоваренным внутри.
18 . Этап
Смешиваю рис с первой частью начинки.
19 . Этап
Для выпечки пилава я использую разъемную форму диаметром 24 см. Форму смазываю размягченным сливочным маслом. Из очищенного миндаля выкладываю узор на дне формы.
20 . Этап
С помощью муки для подпыла раскатываю тесто в круг диаметром около 45 см.
21 . Этап
Чуть посыпаю круг мукой сверху, складываю тесто пополам. Сверху тесто снова чуть посыпаю мукой.
22 . Этап
Затем тесто складываю еще раз.
23 . Этап
Сложенное тесто аккуратно укладываю так, чтобы уголок получился в центре формы.
24 . Этап
Сначала разворачиваю тесто один раз.
25 . Этап
Еще раз разворачиваю тесто.
26 . Этап
Аккуратно выкладываю в форму начинку, выравниваю верх.
27 . Этап
Закрываю начинку тестом. Нужно учитывать, чтобы тесто закрывало начинку сверху более равномерно, чтобы не было слишком толстого теста в отдельных местах.
28 . Этап
Верхнее тесто смазываю размягченным сливочным маслом.
29 . Этап
Выпекаю тесто в разогретой до 200 градусов духовке примерно 45-50 минут.
30 . Этап
Вынимаю форму из духовки и оставляю на 10 минут. Аккуратно переворачиваю пилав на блюдо. Подаю пилав в тесте горячим или теплым. Нам это турецкое блюдо очень понравилось! Приятного Вам аппетита!
