Ингредиенты

Название Значение
1. Мука цельнозерновая Для булочек 100 гр.
2. Мука Для булочек 250 гр.
3. Соль Для булочек 1/2 ч. л.
4. Дрожжи сухие Для булочек 6 гр.
5. Сахар Для булочек 2 ч. л.
6. Вода Для булочек 250 мл.
7. Масло растительное Для булочек 2 ст. л.
8. Кунжут Для булочек 2 ст. л.
9. Манная крупа Для котлет 1/2 ст.
10. Вода Для котлет 1 ст.
11. Масло растительное Для котлет 5 ст. л.
12. Свекла Для котлет 3 шт.
13. Морковь Для котлет 2 шт.
14. Чеснок Для котлет 2 зубка
15. Лук репчатый Для котлет 1 шт.
16. Зелень Для котлет по вкусу
17. Соль Для котлет по вкусу
18. Смесь перцев Для котлет по вкусу
19. Авокадо Для соуса 1 шт.
20. Чеснок Для соуса 2 зубка
21. Кедровые орехи Для соуса 1 горсти
22. Лимонный сок Для соуса 1 ст. л.
23. Масло растительное Для соуса 3 ст. л.
24. Соль Для соуса по вкусу
25. Петрушка (зелень) Для соуса по вкусу
26. Перец черный Для соуса по вкусу
27. Листья салата Для подачи по вкусу
28. Помидоры черри Для подачи по вкусу
29. Огурцы Для подачи 1 шт.
30. Лук красный Для подачи 1 шт.

Приготовление

1 . Этап

За день до приготовления бургеров я испекла булочки. Пошаговый процесс фотографировать не стала, дабы не растягивать рецепт. В ингредиентах я указала пропорции для теста, из которого у меня получилось 12 маленьких булочек (вес сырой заготовки - 50 грамм) и 4 большие булочки (вес сырой заготовки - 80-85 грамм).

1. Этап. За день до приготовления бургеров я испекла булочки. Пошаговый процесс фотографировать не стала, дабы не растягивать рецепт. В ингредиентах я указала пропорции для теста, из которого у меня получилось 12 маленьких булочек (вес сырой заготовки - 50 грамм) и 4 большие булочки (вес сырой заготовки - 80-85 грамм).

2 . Этап

Для овощных котлет: на сухой сковороде (на среднем огне), постоянно помешивая, слегка обжариваем манную крупу в течение нескольких минут до появления приятного аромата. От общего количества манки отложим 2 столовые ложки крупы - она понадобится для панировки котлет.

1. Этап. Для овощных котлет: на сухой сковороде (на среднем огне), постоянно помешивая, слегка обжариваем манную крупу в течение нескольких минут до появления приятного аромата. От общего количества манки отложим 2 столовые ложки крупы - она понадобится для панировки котлет.

3 . Этап

В небольшом сотейнике доводим до кипения 1 стакан воды, при постоянном помешивании всыпаем манную крупу. Варим несколько минут до загустения. Должна получиться густая каша без комочков. Даём манке остыть.

1. Этап. В небольшом сотейнике доводим до кипения 1 стакан воды, при постоянном помешивании всыпаем манную крупу. Варим несколько минут до загустения. Должна получиться густая каша без комочков. Даём манке остыть.

4 . Этап

Пока манка остывает, займёмся овощами: свеклу, морковь, лук и чеснок помоем почистим, зелень ополоснём и высушим.

1. Этап. Пока манка остывает, займёмся овощами: свеклу, морковь, лук и чеснок помоем почистим, зелень ополоснём и высушим.

5 . Этап

Свеклу и морковь натрём на мелкой тёрке; лук, чеснок и зелень мелко нарежем.

1. Этап. Свеклу и морковь натрём на мелкой тёрке; лук, чеснок и зелень мелко нарежем.

6 . Этап

На сковороде разогреваем 3 столовые ложки подсолнечного масла ТМ "Олейна". Выкладываем порезанные лук и чеснок и пассеруем, постоянно помешивая, на среднем огне в течение нескольких минут до прозрачности. Далее добавляем натёртую морковь, через несколько минут свеклу, которую нужно предварительно слегка отжать, чтобы избавиться от лишнего сока.

1. Этап. На сковороде разогреваем 3 столовые ложки подсолнечного масла ТМ

7 . Этап

Овощи перемешиваем, солим-перчим по вкусу, сковороду закрываем крышкой и тушим до желаемой мягкости овощей. Я тушила овощи 15 минут. За 2-3 минуты до готовности добавляем нарезанную зелень и манку.

1. Этап. Овощи перемешиваем, солим-перчим по вкусу, сковороду закрываем крышкой и тушим до желаемой мягкости овощей. Я тушила овощи 15 минут. За 2-3 минуты до готовности добавляем нарезанную зелень и манку.

8 . Этап

Вмешиваем манную кашу, добиваясь однородной массы. Учитывая, что манку я варила в несолёной воде, пробуем блюдо на соль и, если нужно, досаливаем. Снимаем сковороду с огня и даём овощам остыть до такой t, при которой будет комфортно формовать котлетки.

1. Этап. Вмешиваем манную кашу, добиваясь однородной массы. Учитывая, что манку я варила в несолёной воде, пробуем блюдо на соль и, если нужно, досаливаем. Снимаем сковороду с огня и даём овощам остыть до такой t, при которой будет комфортно формовать котлетки.

9 . Этап

Пока овощной "фарш" остывает, приготовим соус: положим в блендер ингредиенты для соуса.

1. Этап. Пока овощной

10 . Этап

Измельчаем всё, регулируя вкус и густоту, добавляя приправы или подсолнечное масло ТМ "Олейна". У меня получился соус, по густоте напоминающий майонез.

1. Этап. Измельчаем всё, регулируя вкус и густоту, добавляя приправы или подсолнечное масло ТМ

11 . Этап

Обжарим котлетки: на сковороде разогреем оставшиеся 2 столовые ложки подсолнечного масла ТМ "Олейна". Из овощного "фарша" формуем котлетки, подходящие по размеру к булочкам. Каждую котлетку запанируем в отложенной ранее поджаренной манной крупе.

1. Этап. Обжарим котлетки: на сковороде разогреем оставшиеся 2 столовые ложки подсолнечного масла ТМ

12 . Этап

Обжариваем котлетки по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.

1. Этап. Обжариваем котлетки по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.

13 . Этап

Булочки разрежем горизонтально пополам. Прогреем на сухой сковороде на среднем огне. Овощи ополоснём и обсушим. Помидоры и огурец нарежем тонкими кружочками, лук - тонкими колечками, листья салата порвём произвольно. На одну половинку булочки выкладываем салат, лук, помидор...

1. Этап. Булочки разрежем горизонтально пополам. Прогреем на сухой сковороде на среднем огне. Овощи ополоснём и обсушим. Помидоры и огурец нарежем тонкими кружочками, лук - тонкими колечками, листья салата порвём произвольно. На одну половинку булочки выкладываем салат, лук, помидор...

14 . Этап

... и огурец. Далее положим котлету..

1. Этап. ... и огурец. Далее положим котлету..

15 . Этап

... сверху щедрая порция соуса. Накроем бургер второй половинкой булочки, слегка прижмём...

1. Этап. ... сверху щедрая порция соуса. Накроем бургер второй половинкой булочки, слегка прижмём...

16 . Этап

.. и можно подавать к столу!

1. Этап. .. и можно подавать к столу!