Name: Бюнднерский ореховый торт
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Масло сливочное - 160 г; Сахар - 130 г; Мука пшеничная - 300 г; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1/2 ч. л.; Сливки - 1 ст. л.; Грецкие орехи - 300 г; Миндаль - 50 г; Сахар - 250 г; Мед - 1 ст. л.; Сливки - 200 мл; Сахарная пудра - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бюнднерский ореховый торт

Тесто

1. Масло сливочное 160 г

2. Сахар 130 г

3. Мука пшеничная 300 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Сливки 1 ст. л.

Начинка

1. Грецкие орехи 300 г

2. Миндаль 50 г

3. Сахар 250 г

4. Мед 1 ст. л.

5. Сливки 200 мл

Посыпка

1. Сахарная пудра 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Бюнднерский ореховый торт

1. Этап

Для приготовления берём из холодильника сливочное масло, сливки, яйцо. Добавляем сахар, соль, муку. Всё перетираем руками в крошку, замешиваем эластичное тесто. Для меня удобнее перемешивать с помощью кухонного процессора.

2. Этап

Тесто делим на две части (одна чуть побольше), кладём в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

3. Этап

Готовим начинку. В сотейник насыпаем сахар, ставим на огонь. Сахар не перемешиваем, а слегка встряхиваем сотейник. Нагреваем сахар на среднем огне, чем ниже огонь, тем нежнее будет карамель.

1. Этап. Бюнднерский ореховый торт: Готовим начинку. В сотейник насыпаем сахар, ставим на огонь. Сахар не перемешиваем, а слегка встряхиваем сотейник. Нагреваем сахар на среднем огне, чем ниже огонь, тем нежнее будет карамель.

4. Этап

Когда сахар станет коричневым, наливаем тонкой струйкой жирные сливки, постоянно перемешивая. Варим карамель 5 минут на среднем огне.

1. Этап. Бюнднерский ореховый торт: Когда сахар станет коричневым, наливаем тонкой струйкой жирные сливки, постоянно перемешивая. Варим карамель 5 минут на среднем огне.

5. Этап

Берём смесь орехов: грецкие и миндаль.

6. Этап

Измельчаем орехи в крупную крошку.

7. Этап

Добавляем орехи в готовую карамель, туда же кладём полную ложку мёда.

8. Этап

Всё хорошо перемешиваем. Даём карамели немного остыть.

9. Этап

Из холодильника достаём бОльшую часть теста. Берём удобную круглую форму. Сразу скажу, что я брала форму на 26 см, это большая для такого количества теста. Достаточно на 22 см. Раскатываем пласт теста, кладём в форму, делаем небольшие бортики, накалываем дно вилкой.

1. Этап. Бюнднерский ореховый торт: Из холодильника достаём бОльшую часть теста. Берём удобную круглую форму. Сразу скажу, что я брала форму на 26 см, это большая для такого количества теста. Достаточно на 22 см. Раскатываем пласт теста, кладём в форму, делаем небольшие бортики, накалываем дно вилкой.

10. Этап

Кладём на дно орехи в карамели. Разравниваем.

11. Этап

Достаём из холодильника вторую часть теста. Её можно раскатать и полностью закрыть начинку. А можно вырезать лепёшки из теста и плотно положить сверху на начинку. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут.

1. Этап. Бюнднерский ореховый торт: Достаём из холодильника вторую часть теста. Её можно раскатать и полностью закрыть начинку. А можно вырезать лепёшки из теста и плотно положить сверху на начинку. Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут.

12. Этап

Готовый пирог автор предлагает достать сразу из формы и остужать на решётке, так как он прилипает к форме за счёт вытекшей карамели. Я доставать не стала.