Name: Паштет из куриной печени Юбилейный
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 350 г; Бекон - 3 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Мускатный орех - 1/3 ч. л.; Коньяк - 1 ст. л.; Масло сливочное - 80 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло топленое - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из куриной печени Юбилейный

1. Куриная печень - 350 г

2. Бекон - 3 шт

3. Соль - по вкусу

4. Перец черный - по вкусу

5. Мускатный орех - 1/3 ч. л.

6. Коньяк - 1 ст. л.

7. Масло сливочное - 80 г

8. Морковь - 1 шт

9. Лук репчатый - 1 шт

10. Масло топленое - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Паштет из куриной печени Юбилейный

1. Этап

Репчатый лук (1 шт.) нарезать произвольными кусочками, мельчить не следует. Добавить на сковороду 1 ст. ложку топленого сливочного масла, добавить кубики лука.

2. Этап

Лук слегка протушить. Далее нарезать морковь (1 шт.) не крупными кусочками. Добавить морковь в сковороду с тушеным луком.

1. Этап. Паштет из куриной печени Юбилейный: Лук слегка протушить. Далее нарезать морковь (1 шт.) не крупными кусочками. Добавить морковь в сковороду с тушеным луком.

3. Этап

Тушить овощи на очень медленном огне до мягкости и легкой румяной корочки. Лук и морковь слегка присолить, добавить черный молотый перец по вкусу.

1. Этап. Паштет из куриной печени Юбилейный: Тушить овощи на очень медленном огне до мягкости и легкой румяной корочки. Лук и морковь слегка присолить, добавить черный молотый перец по вкусу.

4. Этап

Лепестки сырокопченого бекона нарезать на небольшие ленточки. На общее количество печени (350 гр.) вполне достаточно 2-3 полосок бекона.

1. Этап. Паштет из куриной печени Юбилейный: Лепестки сырокопченого бекона нарезать на небольшие ленточки. На общее количество печени (350 гр.) вполне достаточно 2-3 полосок бекона.

5. Этап

Обжарить полоски бекона с двух сторон до легкой румяной корочки на слабом огне. Затем излишки жира слить, оставив лишь необходимое количество для обжаривания/тушения печени. В дальнейшем на вытопившимся жире можно пожарить картофель или приготовить зажарку для супа.

1. Этап. Паштет из куриной печени Юбилейный: Обжарить полоски бекона с двух сторон до легкой румяной корочки на слабом огне. Затем излишки жира слить, оставив лишь необходимое количество для обжаривания/тушения печени. В дальнейшем на вытопившимся жире можно пожарить картофель или приготовить зажарку для супа.

6. Этап

В миску выложить тушеные лук, морковь и обжаренные полоски бекона.

7. Этап

На сковороду, где обжаривался бекон, добавить подготовленную для обжарки/тушения куриную печень. Предварительно печень промыть, удалить пленочки, излишки жира, печень нарезать не крупными кусочками. Тушить печень на среднем огне до готовности, добавить 1 ст. ложку коньяка, мускатный орех (1/3 ч. ложки), добавить соль по вкусу.

1. Этап. Паштет из куриной печени Юбилейный: На сковороду, где обжаривался бекон, добавить подготовленную для обжарки/тушения куриную печень. Предварительно печень промыть, удалить пленочки, излишки жира, печень нарезать не крупными кусочками. Тушить печень на среднем огне до готовности, добавить 1 ст. ложку коньяка, мускатный орех (1/3 ч. ложки), добавить соль по вкусу.

8. Этап

Все ингредиенты для паштета остудить до комнатной температуры, затем поместить в чашу чоппера-измельчителя, добавить 80 гр. холодного сливочного масла и пробить до однородной гладкой структуры. Паштет разложить в баночки и отправить в холодильник для стабилизации и охлаждения, в основном это касается такого ингредиента, который входит в состав паштета, как сливочное масло.