Name: Паровая колбаса из свинины и курицы
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 650 г; Куриное филе - 2 шт; Бедро куриное - 3 шт; Чеснок - 2 зуб.; Приправа - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 150 мл; Соль - 2 ч. л.; Соль нитритная - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паровая колбаса из свинины и курицы

1. Свинина - 650 г

2. Куриное филе - 2 шт

3. Бедро куриное - 3 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Приправа - 2 ч. л.

6. Яйцо куриное - 1 шт

7. Молоко - 150 мл

8. Соль - 2 ч. л.

9. Соль нитритная - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Паровая колбаса из свинины и курицы

1. Этап

Смешиваем мясо свинины, филе, чеснок, яйцо, специи, молоко и соль. От нитритной соли оставляем совсем не большую часть на потом. Я смешиваю все одновременно в блендере. Готовый фарш накрываем пленкой и отправляем в холодильник "зреть" на срок от получаса, до суток. При приготовлении именно этой колбаски я выдерживала всего 30 минут. Разделываем куриные бедра: отделяем мясо от кости, следим, что бы не попали частички хряща и выбираем сухожилия. Мясо бедра меленько нарезаем, примерно 1х1, присыпаем остатками нитритной соли и тоже отправляем в холодильник. Через 30 минут, достаем фарш и мясо бедра из холодильника, тщательно перемешиваем и выкладываем на пищевую пленку, которая держит температуру до 120 градусов. У меня такая, как на фото - температуру заявленную держит отлично, ни разу не подводила.

2. Этап

Мокрыми руками уплотняем наш фарш и при помощи пленки формируем колбаски. Я "пакую" колбаску в 3 слоя - колбаски получаются ровненькими и плотными. У меня получилось 4 штучки.

1. Этап. Паровая колбаса из свинины и курицы: Мокрыми руками уплотняем наш фарш и при помощи пленки формируем колбаски. Я

3. Этап

Отправляем в пароварку на 50 минут. Через указанное время, готовые колбаски остужаем не разворачивая, и так же не разворачивая отправляем в холодильник минимум на 4 часа (одну мое семейство умяло еще до холодильника). Колбаска получается с ярким вкусом, остренькая, сочная, нарезать можно совсем тонюсенько - угощайтесь!