Name: Печенье по-мотивам Ширвани-нан
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Масло сливочное -; Яйцо куриное -; Сахар -; Молоко -; Миндаль -; Изюм -; Цукаты -; Разрыхлитель теста -; Лимон -

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье по-мотивам Ширвани-нан

1. Мука пшеничная -

2. Масло сливочное -

3. Яйцо куриное -

4. Сахар -

5. Молоко -

6. Миндаль -

7. Изюм -

8. Цукаты -

9. Разрыхлитель теста -

10. Лимон -

Как вкусно приготовить - Печенье по-мотивам Ширвани-нан

1. Этап

1. Продукты для приготовления.

2. Этап

2. Подготовим продукты. Заливаем изюм горячей водой и ставим миску в сторону, минут на 20. Затем воду сливаем через сито. Если изюм крупный, его надо измельчить.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 2. Подготовим продукты. Заливаем изюм горячей водой и ставим миску в сторону, минут на 20. Затем воду сливаем через сито. Если изюм крупный, его надо измельчить.

3. Этап

3. Из сахара готовим сахарную пудру или берем готовую.

4. Этап

4. Орехи обжариваем на сухой сковороде, удаляем кожицу и измельчаем скалкой.

5. Этап

5. У половинки лимона натираем цедру (1 ч. л.) на мелкой терке.

6. Этап

6. Цукаты разрезаем на мелкие кусочки.

7. Этап

7. Смешиваем изюм с цедрой и цукатами.

8. Этап

8. Белок отделяем от желтка.

9. Этап

9. Добавляем в охлажденный белок 1 ч. л. лимонного сока и взбиваем миксером...

10. Этап

10. ... до устойчивой белковой массы. Ставим миску с белком в холодильник.

11. Этап

11. Приготовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером. Добавляем 1/2 часть сахарной пудры, 1 желток и перемешиваем. Затем взбиваем миксером до состояния крема.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 11. Приготовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером. Добавляем 1/2 часть сахарной пудры, 1 желток и перемешиваем. Затем взбиваем миксером до состояния крема.

12. Этап

12. Аккуратно вмешиваем в тесто охлажденный белок.

13. Этап

13. Добавляем 1/2 часть молока и перемешиваем.

14. Этап

14. Смешиваем оставшуюся сахарную пудру (1/2 ч.) с измельченными орехами и растираем. Добавляем оставшееся молоко (1/2 ч.) и перемешиваем. Вмешиваем ореховую смесь в масляную и взбиваем венчиком.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 14. Смешиваем оставшуюся сахарную пудру (1/2 ч.) с измельченными орехами и растираем. Добавляем оставшееся молоко (1/2 ч.) и перемешиваем. Вмешиваем ореховую смесь в масляную и взбиваем венчиком.

15. Этап

15. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.

16. Этап

16. Половину муки вмешиваем в жидкую смесь.

17. Этап

17. Выкладываем в тесто фруктовую смесь - цукаты, изюм, цедру и перемешиваем.

18. Этап

18. Добавляем оставшуюся муку и быстро замешиваем тесто.

19. Этап

19. Посыпаем столешницу мукой (2-3 ст. л. на подпыл) и выкладываем тесто, формируем шар. Тесто рекомендуют замешивать быстро и не вмешивать лишнюю муку.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 19. Посыпаем столешницу мукой (2-3 ст. л. на подпыл) и выкладываем тесто, формируем шар. Тесто рекомендуют замешивать быстро и не вмешивать лишнюю муку.

20. Этап

20. Скалкой раскатываем тесто в пласт, толщиной от 0,8 -1 см и вырезаем формочкой заготовки печенья. Формочку для удобства вырезки, макаем в муку.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 20. Скалкой раскатываем тесто в пласт, толщиной от 0,8 -1 см и вырезаем формочкой заготовки печенья. Формочку для удобства вырезки, макаем в муку.

21. Этап

21. Включаем духовку до t 180 С. Застилаем противень пекарской бумагой, маслом не смазываем. Выкладываем заготовки печенья на противень и смазываем взбитым желтком.