Name: Печенье по-мотивам Ширвани-нан
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Масло сливочное -; Яйцо куриное -; Сахар -; Молоко -; Миндаль -; Изюм -; Цукаты -; Разрыхлитель теста -; Лимон -

Ингредиенты для - Печенье по-мотивам Ширвани-нан

1. Мука пшеничная

2. Масло сливочное

3. Яйцо куриное

4. Сахар

5. Молоко

6. Миндаль

7. Изюм

8. Цукаты

9. Разрыхлитель теста

10. Лимон

Как вкусно приготовить - Печенье по-мотивам Ширвани-нан

1 . Этап

1. Продукты для приготовления.

2 . Этап

2. Подготовим продукты. Заливаем изюм горячей водой и ставим миску в сторону, минут на 20. Затем воду сливаем через сито. Если изюм крупный, его надо измельчить.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 2. Подготовим продукты. Заливаем изюм горячей водой и ставим миску в сторону, минут на 20. Затем воду сливаем через сито. Если изюм крупный, его надо измельчить.

3 . Этап

3. Из сахара готовим сахарную пудру или берем готовую.

4 . Этап

4. Орехи обжариваем на сухой сковороде, удаляем кожицу и измельчаем скалкой.

5 . Этап

5. У половинки лимона натираем цедру (1 ч. л.) на мелкой терке.

6 . Этап

6. Цукаты разрезаем на мелкие кусочки.

7 . Этап

7. Смешиваем изюм с цедрой и цукатами.

8 . Этап

8. Белок отделяем от желтка.

9 . Этап

9. Добавляем в охлажденный белок 1 ч. л. лимонного сока и взбиваем миксером...

10 . Этап

10. ... до устойчивой белковой массы. Ставим миску с белком в холодильник.

11 . Этап

11. Приготовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером. Добавляем 1/2 часть сахарной пудры, 1 желток и перемешиваем. Затем взбиваем миксером до состояния крема.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 11. Приготовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером. Добавляем 1/2 часть сахарной пудры, 1 желток и перемешиваем. Затем взбиваем миксером до состояния крема.

12 . Этап

12. Аккуратно вмешиваем в тесто охлажденный белок.

13 . Этап

13. Добавляем 1/2 часть молока и перемешиваем.

14 . Этап

14. Смешиваем оставшуюся сахарную пудру (1/2 ч.) с измельченными орехами и растираем. Добавляем оставшееся молоко (1/2 ч.) и перемешиваем. Вмешиваем ореховую смесь в масляную и взбиваем венчиком.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 14. Смешиваем оставшуюся сахарную пудру (1/2 ч.) с измельченными орехами и растираем. Добавляем оставшееся молоко (1/2 ч.) и перемешиваем. Вмешиваем ореховую смесь в масляную и взбиваем венчиком.

15 . Этап

15. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.

16 . Этап

16. Половину муки вмешиваем в жидкую смесь.

17 . Этап

17. Выкладываем в тесто фруктовую смесь - цукаты, изюм, цедру и перемешиваем.

18 . Этап

18. Добавляем оставшуюся муку и быстро замешиваем тесто.

19 . Этап

19. Посыпаем столешницу мукой (2-3 ст. л. на подпыл) и выкладываем тесто, формируем шар. Тесто рекомендуют замешивать быстро и не вмешивать лишнюю муку.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 19. Посыпаем столешницу мукой (2-3 ст. л. на подпыл) и выкладываем тесто, формируем шар. Тесто рекомендуют замешивать быстро и не вмешивать лишнюю муку.

20 . Этап

20. Скалкой раскатываем тесто в пласт, толщиной от 0,8 -1 см и вырезаем формочкой заготовки печенья. Формочку для удобства вырезки, макаем в муку.

1. Этап. Печенье по-мотивам Ширвани-нан: 20. Скалкой раскатываем тесто в пласт, толщиной от 0,8 -1 см и вырезаем формочкой заготовки печенья. Формочку для удобства вырезки, макаем в муку.

21 . Этап

21. Включаем духовку до t 180 С. Застилаем противень пекарской бумагой, маслом не смазываем. Выкладываем заготовки печенья на противень и смазываем взбитым желтком.