Постный банано-кокосовый торт

1 . Этап

В стакан объемом 300 мл засыпать кокосовую стружку.

2 . Этап

Залить кипятком до верха. Оставить на пару часов для набухания.

3 . Этап

Сделать тесто. Размять вилкой банан.

4 . Этап

Смешать просеянную муку, сахар и соль.

5 . Этап

Добавить к смеси измельченный банан и растительное масло. Замесить тесто.

6 . Этап

Разделить тесто на 2 части, раскатать.

7 . Этап

Выпекать при 200 градусах около 10 минут.

8 . Этап

Сделать крем. Для этого отварить рис в 600 мл воды с 70 г сахара и 2 чайными ложками ванильного сахара согласно инструкции на упаковке. Я использовала белый длиннозерный рис "Ориент" компании "Мистраль".

9 . Этап

Отваренный рис измельчить посредством погружного блендера.

10 . Этап

Разбухшую кокосовую стружку откинуть на сито, чтобы стекла вода.

11 . Этап

К кокосовой воде добавить еще столько холодной воды, чтобы получилось 400 мл.

12 . Этап

Отлить 50 мл воды и растворить в ней крахмал.

13 . Этап

Остальную воду (350 мл) вылить в рис, добавить кокосовую стружку и перемешать. Поставить кокосово-рисовую массу на огонь и проварить 1-2 минуты. Снять с огня и, интенсивно перемешивая, влить тонкой струйкой крахмал. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и проварить 1 минуту. Дать крему остыть.

14 . Этап

Измельчить миндаль и банан. Все тщательно перемешать.

15 . Этап

Полученную массу выложить на первый корж и разровнять. Накрыть вторым коржом. Сверху выложить кокосово-рисовый крем.

16 . Этап

Украсить кокосовой стружкой. Поставить в холодильник на 8-10 часов. Торт рекомендуется разрезать горячим ножом.