Постный банано-кокосовый торт

1. Этап

В стакан объемом 300 мл засыпать кокосовую стружку.

2. Этап

Залить кипятком до верха. Оставить на пару часов для набухания.

3. Этап

Сделать тесто. Размять вилкой банан.

4. Этап

Смешать просеянную муку, сахар и соль.

5. Этап

Добавить к смеси измельченный банан и растительное масло. Замесить тесто.

6. Этап

Разделить тесто на 2 части, раскатать.

7. Этап

Выпекать при 200 градусах около 10 минут.

8. Этап

Сделать крем. Для этого отварить рис в 600 мл воды с 70 г сахара и 2 чайными ложками ванильного сахара согласно инструкции на упаковке. Я использовала белый длиннозерный рис "Ориент" компании "Мистраль".

9. Этап

Отваренный рис измельчить посредством погружного блендера.

10. Этап

Разбухшую кокосовую стружку откинуть на сито, чтобы стекла вода.

11. Этап

К кокосовой воде добавить еще столько холодной воды, чтобы получилось 400 мл.

12. Этап

Отлить 50 мл воды и растворить в ней крахмал.

13. Этап

Остальную воду (350 мл) вылить в рис, добавить кокосовую стружку и перемешать. Поставить кокосово-рисовую массу на огонь и проварить 1-2 минуты. Снять с огня и, интенсивно перемешивая, влить тонкой струйкой крахмал. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и проварить 1 минуту. Дать крему остыть.

14. Этап

Измельчить миндаль и банан. Все тщательно перемешать.

15. Этап

Полученную массу выложить на первый корж и разровнять. Накрыть вторым коржом. Сверху выложить кокосово-рисовый крем.

16. Этап

Украсить кокосовой стружкой. Поставить в холодильник на 8-10 часов. Торт рекомендуется разрезать горячим ножом.