Name: Ванильное ризотто с нектаринами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Рис - 375 г; Масло сливочное - 100 г; Молоко - 1 л; Сахар тростниковый - 100 г; Вино белое сухое - 250 мл; Нектарин - 400 г; Шоколад белый - 50 г; Ванильный стручок - 1 шт

Ингредиенты для - Ванильное ризотто с нектаринами

1. Рис 375 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Молоко 1 л

4. Сахар тростниковый 100 г

5. Вино белое сухое 250 мл

6. Нектарин 400 г

7. Шоколад белый 50 г

8. Ванильный стручок 1 шт

Как вкусно приготовить - Ванильное ризотто с нектаринами

1 . Этап

Приготовить необходимые продукты. Взять самую большую и тяжелую сковороду, с толстым дном. Главная особенность приготовления блюда заключается в следующем: круглозерный рис (у меня сорт Арборио) обжаривается на сковороде, а затем выпаривается в бульоне при постоянном помешивании.

2 . Этап

Поставить молоко на небольшой огонь нагреваться. Стручок ванили разделить ножом пополам и вычистить семена, опустить семена и стручок в молоко.

1. Этап. Ванильное ризотто с нектаринами: Поставить молоко на небольшой огонь нагреваться. Стручок ванили разделить ножом пополам и вычистить семена, опустить семена и стручок в молоко.

3 . Этап

На сковороде разогреть сливочное масло, и обжарить рис до полупрозрачности. У меня на это ушло где-то примерно 4-5 минут.

1. Этап. Ванильное ризотто с нектаринами: На сковороде разогреть сливочное масло, и обжарить рис до полупрозрачности. У меня на это ушло где-то примерно 4-5 минут.

4 . Этап

Влить в сковороду вино и дать ему выпариться. С этого времени поставить таймер на 15 минут. Молоко нагрелось до горячего состояния (ванильный стручок вытащить), и его нужно добавлять по 1-2 половника к рису, постоянно помешивая, пока оно не впитается, а только потом добавлять очередную порцию молока. Через 15 минут добавить в сковороду тростниковый сахар ТМ "Мистраль" и белый шоколад, поломанный на кусочки. Эти добавки сделает вкус нашего блюда нежно-кремовым... Хорошенько перемешивать еще 1-2 минуты.

1. Этап. Ванильное ризотто с нектаринами: Влить в сковороду вино и дать ему выпариться. С этого времени поставить таймер на 15 минут. Молоко нагрелось до горячего состояния (ванильный стручок вытащить), и его нужно добавлять по 1-2 половника к рису, постоянно помешивая, пока оно не впитается, а только потом добавлять очередную порцию молока. Через 15 минут добавить в сковороду тростниковый сахар ТМ

5 . Этап

Нарезать нектарины на небольшие кубики, отложив 2 штучки для подачи. Добавить нарезанные нектарины к рису и варить, помешивая, еще 1-2 минуты. Рис должен получиться немного жестковатый внутри, то самое состояние «аль денте», или неполную готовность.

1. Этап. Ванильное ризотто с нектаринами: Нарезать нектарины на небольшие кубики, отложив 2 штучки для подачи. Добавить нарезанные нектарины к рису и варить, помешивая, еще 1-2 минуты. Рис должен получиться немного жестковатый внутри, то самое состояние «аль денте», или неполную готовность.

6 . Этап

Как только рис приобретет необходимую текстуру, снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. За это время приготовиться к подаче на стол.