Рис джоллоф с курицей

1 . Этап

У автора рецепт рассчитан на 6 порций, я уменьшил всё до двух. Взял три куриных бедра, из расчёта: два себе, одно - жене. Куриные бёдра посыпаем солью, молотым кориандром и белым перцем (у меня смесь перцев). Натираем.

2 . Этап

На сковороду или сотейник наливаем масло, нагреваем, кладём куриные бёдра и обжариваем с обеих сторон на среднем огне до румяности 7-8 минут.

3 . Этап

Перекладываем бёдра в форму, кладём помидоры черри и запекаем 40 минут при 180 градусах. Автор предлагает запекать 20 минут, потом положить помидоры, но в этом случаем, на мой взгляд, помидоры не дойдут до необходимой мягкости.

4 . Этап

Овощи и зелень моем, чистим. Мелко режем лук, чеснок, перец чили и стебли петрушки.

5 . Этап

В сковороду, где жарилась курица, по необходимости добавляем ещё масло, пассеруем овощи на слабом огне 10 минут. Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры. Перемешиваем.

6 . Этап

Добавляем куриный бульон, соль, доводим до кипения и на слабом огне тушим 5 минут.

7 . Этап

Для этого рецепта необходим длиннозёрный рис. На мой взгляд, рис "Жасмин" от "Мистраль" подходит идеально.

8 . Этап

Кладём рис, накрываем крышкой и готовим 15 минут на слабом огне, периодически помешивая и добавляя бульон по необходимости.

9 . Этап

После того, как курица будет готова, кладём запечённые помидоры черри (с курицы) к рису. Туда же выливаем сок, оставшийся от запекания курицы.

10 . Этап

Разминаем черри вилкой, добавляем рубленные листья петрушки, перемешиваем.

11 . Этап

Отключаем огонь.

12 . Этап

Подаём курицу на подушке из риса с долькой лимона. На фото ещё девайс - подарок жене - выдавливалка сока лимона. Забыл название. Приятного аппетита!