Name: Эклеры с маскарпоне
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: Яйца куриные - 4 штуки; Мука пшеничная - 150 грамм; Вода - 125 миллилитров; Молоко - 125 миллилитров; Соль - 1 щепотка; Сахар - 1 чайная ложка; Сыр Маскарпоне - 250 грамм; Экстракт ванили - 1 чайная ложка; Сахарная пудра - 2 ст. ложки; Сливки 32-35% - 5 ст. ложек; Шоколад - 100 ст. ложек; Масло сливочное - 150 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры с маскарпоне

1. Яйца куриные - 4 штуки

2. Мука пшеничная - 150 грамм

3. Вода - 125 миллилитров

4. Молоко - 125 миллилитров

5. Соль - 1 щепотка

6. Сахар - 1 чайная ложка

7. Сыр Маскарпоне - 250 грамм

8. Экстракт ванили - 1 чайная ложка

9. Сахарная пудра - 2 ст. ложки

10. Сливки 32-35% - 5 ст. ложек

11. Шоколад - 100 ст. ложек

12. Масло сливочное - 150 грамм

Как вкусно приготовить - Эклеры с маскарпоне

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В сотейник влейте молоко, воду, добавьте 1 щепотку соли 1 чайную ложку сахара, нагрейте.

3. Этап

Растопите в горячей смеси воды и молока 100 грамм сливочного масла, нагрейте, но не кипятите.

4. Этап

Всыпьте сразу всю муку, хорошо размешайте, пока тесто не будет отставать от стенок сотейника. Немного остудите, введите по одному яйцу, тщательно вмешивая в тесто. Тесто должно быть хорошо и равномерно промешано.

1. Этап. Эклеры с маскарпоне: Всыпьте сразу всю муку, хорошо размешайте, пока тесто не будет отставать от стенок сотейника. Немного остудите, введите по одному яйцу, тщательно вмешивая в тесто. Тесто должно быть хорошо и равномерно промешано.

5. Этап

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Прогрейте духовку до 190 градусов, выпекайте при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов, выпекайте еще 10 минут.

1. Этап. Эклеры с маскарпоне: Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергамент. Прогрейте духовку до 190 градусов, выпекайте при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов, выпекайте еще 10 минут.

6. Этап

Пока выпекаются эклеры, приготовьте крем. Для этого смешайте маскарпоне, ваниль, сахарную пудру и 2 ст. ложки жирных сливок.

1. Этап. Эклеры с маскарпоне: Пока выпекаются эклеры, приготовьте крем. Для этого смешайте маскарпоне, ваниль, сахарную пудру и 2 ст. ложки жирных сливок.

7. Этап

Взбейте крем до пышной массы, уберите в холодильник.

8. Этап

Заготовки для эклеров полностью остудите перед тем, как начинять.

9. Этап

Для того чтобы начинить эклеры есть несколько способов. Можно острым ножом надрезать наполовину, а можно сделать три прокола с нижней стороны. Мне нравится именно этот способ. Переложите крем в одноразовый кондитерский мешок, срежьте уголок и начините кремом через проколы.

1. Этап. Эклеры с маскарпоне: Для того чтобы начинить эклеры есть несколько способов. Можно острым ножом надрезать наполовину, а можно сделать три прокола с нижней стороны. Мне нравится именно этот способ. Переложите крем в одноразовый кондитерский мешок, срежьте уголок и начините кремом через проколы.

10. Этап

Для того чтобы приготовить шоколадную глазурь, выложите шоколад в сотейник, разломав на дольки, добавьте немного сливок, нагрейте на небольшом огне.

1. Этап. Эклеры с маскарпоне: Для того чтобы приготовить шоколадную глазурь, выложите шоколад в сотейник, разломав на дольки, добавьте немного сливок, нагрейте на небольшом огне.

11. Этап

Сняв с огня, добавьте в шоколадную смесь сливочное масло, хорошо размешайте до однородности, немного остудите.

12. Этап

Поочередно окуните эклеры верхней частью в шоколадную глазурь, охладите. Эклеры с кремом маскарпоне получились просто изумительные, красивые, нежные, вкусные!