Творожные кексы с миндалем

1 . Этап

Творог, рикотту, желток и заменитель сахара хорошо размешать.

2 . Этап

Ввести муку с разрыхлителем и кокосовую стружку. Размешать хорошо.

3 . Этап

Добавить миндаль. Размешать.

4 . Этап

Взбить белок с граммулькой соли до пиков.

5 . Этап

Аккуратно ввести белок, как бы рисуя цифру 8, в мучную смесь. Вот такая консистенция получается.

6 . Этап

Выкладываем в силиконовые формы - у меня получилось 5 формочек

7 . Этап

Ставим в разогретую до 180 духовку на 25-30 минут - до сухой лучинки и золотистого верха. У меня творог был жидковат, поэтому и верх не так хорошо поднялся - поэтому берите мягкий, нежный, но не жидкий творог.