Творожно-шоколадный пирог с черносливом

1. Этап

Орехи (миндаль) измельчить, но не в муку, а чтоб были кусочки

2. Этап

Сливочное масло порубить с мукой, сахарной пудрой (можно заменить сахаром), щепоткой соли и какао-порошком. Количество муки я измерить забыла :-( сыпала из банки на глаз, примерно 1-1,5 стак, можно начать со стакана, потом добавить, если будет нужно. К крошке добавляем желток 1 яйца, измельченные орехи, замешиваем тесто

3. Этап

Скатываем из теста шар и убираем в холодильник на несколько часов или, как минимум, на 40 мин.

4. Этап

Из апельсина отжать сок, нам понадобится около 100 мл, чернослив помыть и обсушить, порезать пополам. К соку добавляем ликер (это по желанию) и заливаем им чернослив, даем настояться пару часов. Я тесто и чернослив готовила вечером, а на следующий день уже пирог заканчивала, так что мой чернослив прекрасно замариновался и впитал практически весь сок

5. Этап

Творог тщательно растереть с сахаром, добавить ваниль(ванилин), щепотку корицы, крахмал и какао. Можно пробить блендером (я не пробивала). Количество творога (и, соответственно, остальных ингридиентов) можно сократить, но тогда и пирог будет не таким высоким

6. Этап

К творожной массе добавляем 4 яйца и оставшийся белок. Если яйца крупные, достаточно будет 4 шт. (т.е. добавляем 3 яйца и белок). Хорошо перемешиваем до однородности

7. Этап

Плитку шоколада ломаем и растапливаем (я в СВЧ)

8. Этап

Тесто распределяем по форме (у меня 21 см), маленький кусочек теста оставляем для посыпки пирога сверху

9. Этап

На тесто выкладываем слегка отжатый чернослив

10. Этап

К творожной массе (она должна быть комнатной температуры) добавляем растопленный шоколад и быстро перемешиваем массу до однородности

11. Этап

И выкладываем ее на чернослив, слегка придавливая

12. Этап

На творожную массу трем (или крошим) оставшееся тесто

13. Этап

Выпекаем в прогретой духовке - 160-170 град. 50-60 мин. Затем пирог остудить и дать постоять на холоде 1-2 часа перед нарезкой