Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Кефир Опара | 250 мл. |
| 2. | Сахар Опара | 2 ст. л. |
| 3. | Мука Опара | 2 ст. л. |
| 4. | Дрожжи сухие Опара | 11 гр. |
| 5. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 6. | Соль Тесто | 1 щепотка |
| 7. | Мука Тесто | 400 гр. |
| 8. | Масло растительное Тесто | 2 ст. л. |
| 9. | Грибы Начинка | 200 гр. |
| 10. | Лук репчатый Начинка | 1/2 шт. |
| 11. | Соль Начинка | 1/2 шт. |
| 12. | Перец черный Начинка | 2 щепотка |
| 13. | Картофель Начинка 2 | 4 шт. |
| 14. | Квашеная капуста Начинка 2 | 100 гр. |
| 15. | Соль Начинка 2 | 100 гр. |
| 16. | Лук репчатый Начинка 2 | 1/2 шт. |
Приготовление
1 . Этап
Сначала приготовим опару. Для этого нужно смешать все ингредиенты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.
2 . Этап
До образования пышной шапочки.
3 . Этап
Опару перелить в глубокую миску и добавить к ней соль, яйцо, масло и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Переложить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа.
4 . Этап
Пока тесто отдыхает, займемся начинками. Картофель отварить до готовности, размять в пюре. Отложить 2 ст. л. Капусту обжарить с луком до золотистого цвета, добавить к картофельному пюре. Перемешать и посолить, если нужно.
5 . Этап
Для следующей начинки: грибы и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета, посолить и поперчить. Добавить отложенное картофельное пюре, перемешать.
6 . Этап
Тесто подошло и увеличилось в 2,5 раза.
7 . Этап
Теперь делим тесто на 14 кусочков. Из 7 кусочков делаем лепешки и выкладываем начинку из капусты и картошки, собираем кончики к середине и формируем шарик.
8 . Этап
Остальные кусочки теста раскатываем в виде прямоугольника и выкладываем грибную начинку. Защипываем края. Потом нужно скрепить два кончика, чтобы получилось "кольцо".
9 . Этап
Получается вот такая красота..
10 . Этап
Теперь колобок кладем на колечко.
11 . Этап
И переносим в разъемную форму d - 24см застеленную пергаментом и смазанную 1/2 ч. л. растительного масла. Также поступаем с остальными колобками и "кольцами". Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 20 минут.
12 . Этап
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут, до зарумянивания. Готовый, горячий пирог смазать водой с помощью кисточки, накрыть чистым полотенцем и остудить. Приятного аппетита!
